식사
돼지고기탑동
Ingredients돼지고기(삼겹살) 200g, 쪽파 3대, 대파 10cm, 식용유 1큰술, 밥 1공기, 달걀노른자 1개, 참깨 약간
✱양념장 감칠맛 미원 ⅓큰술, 설탕·물·맛술 1큰술·간장 2큰술
How to make
1 돼지고기는 6cm 길이로 썰고, 쪽파와 대파는 송송 썬다.
2 감칠맛 미원과 설탕, 물, 맛술, 간장을 이용해 양념장을 만든다.
3 중간 불로 달군 팬에 식용유를 두르고 돼지고기를 넣어 반 정도 익을 때까지 굽는다.
4 ③에 ②의 양념장을 넣어 3~4분간 조린다.
5 그릇에 밥을 담은 뒤 조린 돼지고기를 올리고 달걀노른자와 송송 썬 파, 참깨를 올린다.
도시락통 새우오일파스타
Ingredients마늘 3쪽, 새우 4마리, 시금치 50g, 방울토마토 3개, 소금물(물 3컵, 소금 0.5큰술), 스파게티 100g, 식용유 2큰술, 페페론치노 2개, 감칠맛 미원 ⅓큰술, 소금·후춧가루 약간씩, 파르메산치즈가루 1½큰술
How to make
1 마늘은 납작하게 썰고, 새우는 흐르는 물에 깨끗이 씻은 뒤 물총과 내장을 제거한다. 시금치는 밑동을 잘라 낱낱이 가르고, 방울토마토는 2등분한다.
2 끓는 소금물에 스파게티를 삶아 건진다.
3 중간 불로 달군 팬에 식용유를 두른 뒤 마늘과 페페론치노를 볶아 향을 낸다.
4 ③에 새우, 시금치(2/3 분량), 방울토마토를 넣고 살짝 볶는다.
5 스파게티와 면수(1/2컵)를 넣은 뒤 감칠맛 미원과 소금, 후춧가루로 간한다.
6 ⑤를 도시락통에 담고 남은 시금치와 파르메산치즈가루를 넣은 뒤 뚜껑을 닫아 흔들어 마무리한다.
어묵칩우동
Ingredients사각어묵 1장, 가다랑어포 한 줌, 우동면 100g(한 줌), 감칠맛 미원 ⅓큰술, 소금·후춧가루 약간씩
How to make
1 어묵은 길게 채썬다.
2 채썬 어묵을 전자레인지에 2분간 돌린 뒤 뒤집어 2분간 더 돌린다.
3 따뜻한 물(3컵)에 가다랑어포를 넣어 10분간 우린 뒤 체에 거른다.
4 우린 육수는 냄비에 넣어 센 불에 올리고 끓어오르면 우동면을 넣어 3분간 끓인다.
5 감칠맛 미원과 소금, 후춧가루로 간한다.
6 우동면과 국물을 그릇에 담은 뒤 ②의 어묵칩을 올린다.
계량 기준
설탕은 숟가락으로 수북하게 떠서 불록하게 올라오도록, 미원은 숟가락으로 납작하게.
분식류
소시지당면볶이
Ingredients납작당면 80g, 양파 ¼개, 어묵·양배추 2장씩, 대파 12cm, 비엔나소시지 7개, 삶아 껍질 벗긴 매추리알 8개, 참깨 약간
✽양념장 설탕·고춧가루·간장 1½큰술씩, 후춧가루 1/5큰술, 감칠맛 미원 ⅓큰술, 고추장 2큰술
How to make
1 당면은 잠길 정도의 찬물에 담가 30분 정도 불리고, 양념장을 만든다.
2 양파와 어묵은 굵게 채썰고, 대파와 양배추는 한입 크기로 썬다.
3 비엔나소시지는 칼집을 넣어 준비한다.
4 냄비에 물 3컵을 붓고 양념장을 풀어 끓어오르면 양배추와 양파를 넣어 중간 불로 끓인다.
5 양배추가 부드러워지면 당면, 어묵, 소시지, 메추리알을 넣는다.
6 당면이 익을 때까지 4분간 끓인 뒤 대파를 넣고 참깨를 뿌린다.
달갈마요바게트샌드위치
Ingredients감자·달걀 2개씩, 소금 1⅔큰술, 식초 1큰술, 양파·오이 ¼개씩, 슬라이스 햄 2장, 통조림옥수수 6큰술, 바게트 1개
✽사라다 양념 감칠맛 미원·연겨자 ⅓큰술씩, 설탕 ½큰술, 버터 1큰술, 마요네즈 5큰술, 후춧가루 약간
How to make
1 감자는 껍질을 벗긴 뒤 잠길 정도의 물에 소금(⅓)을 넣어 20분간 삶는다.
2 달걀은 잠길 정도의 물에 소금(⅓)과 식초(1)를 넣어 15분간 삶아 껍질을 벗긴다.
3 양파와 슬라이스 햄은 굵게 다지고, 오이는 동그란 모양을 살려 얇게 썰어 소금(1)에 절여 완전히 숨이 죽으면 물기를 짠다.
4 감자와 달걀은 뜨거운 상태에서 으깨 사라다양념에 버무린다.
5 ④에 오이, 양파, 햄, 물기 뺀 옥수수를 넣어 섞는다.
6 바게트는 3등분한 뒤 반을 갈라 속을 파낸다.
7 바게트에 ⑤를 넣어 속을 채운다.
추억의 가락국수
Ingredients유부 4장, 묵은지 100g, 쑥갓 30g, 대파 10cm, 청양고추 1개, 소면 300g, 김가루 약간
✽육수 국물용 멸치 7마리, 무·양파 ½개씩
✽양념장 고춧가루 2큰술, 감칠맛 미원 ½큰술, 간장 4큰술, 다진 마늘 1큰술, 참깨 약간
How to make
1 물(5컵)에 육수 재료를 넣고 20분간 끓여 체로 건더기를 건진다.
2 유부는 먹기 좋게 썰고, 묵은지는 물에 헹군 뒤 송송 썬다. 쑥갓은 한입 크기로 썰고, 대파와 청양고추는 굵게 다진다.
3 소면은 찬물에 전분기를 한 번 씻어내고 끓는 물(4컵)에 넣어 8분간 삶아 건진 뒤 찬물에 헹구고 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
4 양념장에 다진 대파와 청양고추를 넣어 고루 섞는다.
5 그릇에 소면, 유부, 묵은지, 쑥갓을 담고 육수를 부은 뒤 양념장과 김가루를 곁들인다.
다이어트식
아보카도연어샐러드
Ingredients샐러드채소 90g, 아보카도 1개, 연어 100g, 그린올리브·블랙올리브 3개씩, 아몬드 슬라이스 1큰술
✽레몬오일드레싱 감칠맛 미원 ½큰술, 설탕 1½큰술, 레몬즙·올리브오일 3큰술씩, 통후추 간 것 약간
How to make
1 샐러드채소는 한입 크기로 찢고, 아보카도는 반 가른 뒤 씨와 껍질을 제거하고 얇게 썬다.
2 연어는 사방 1cm 크기로 깍둑썰고, 올리브는 2등분한다.
3 레몬오일드레싱을 연어에 버무려 10분간 숙성한다.
4 그릇에 샐러드채소를 깔고 아보카도를 올린다.
5 드레싱에 버무린 연어, 올리브, 아몬드 슬라이스를 올려 마무리한다.
키토김밥
Ingredients깻잎 4장, 오이 1개, 빨강·노랑 파프리카 ½개씩, 달걀 3개, 감칠맛 미원 ⅓큰술, 통조림 참치 100g, 맛살 70g, 플레인요거트 3큰술, 식용유 ½큰술, 김 2장, 참기름 약간
How to make
1 깻잎은 깨끗이 씻어 헹구고, 오이는 돌려 깎아 얇게 채썰고, 파프리카도 오이와 같은 길이로 채썬다.
2 달걀을 고루 풀어 감칠맛 미원을 넣어 섞는다. 참치는 기름기를 꼭 짜고 맛살은 얇게 찢어 각각 플레인요거트를 넣어 고루 섞는다.
3 약한 불로 달군 팬에 식용유를 둘러 달걀물을 두 번에 나눠 부은 뒤 노릇하게 익혀 도톰하게 지단을 부친다.
4 김발에 랩을 두르고 김을 깐 뒤 지단(1장), 깻잎(2장), 채소, 참치, 맛살 순으로 올린다.
5 김 아랫부분을 위로 올려 만 뒤 돌돌 말고 겉면에 참기름을 살짝 발라 한입 크기로 썬다.
바질페스토현미샐러드
Ingredients방울토마토 5개, 적양파·노랑 파프리카 ¼개씩, 셀러리 10cm, 현미 100g, 샐러드채소 약간
✽바질페스토 바질 25g, 올리브오일 ¼컵, 파르메산치즈가루 12g, 잣 10g, 마늘 2쪽, 감칠맛 미원 ⅓큰술, 후춧가루 약간
How to make
1 믹서에 바질페스토 재료를 넣어 곱게 간다.
2 방울토마토는 깨끗이 씻어 꼭지를 떼고 4등분하고, 적양파와 파프리카, 셀러리는 작게 깍둑썬다.
3 끓는 물(4컵)에 현미를 넣고 7분간 삶은 뒤 체로 건져 흐르는 물에 깨끗이 씻는다.
4 그릇에 샐러드채소, 손질한 채소, 현미를 담고 바질페스토를 뿌린다.
미원식당
레시피 개발을 전문으로 하는 이밥차가 60여 년 히스토리를 담은 감칠맛의 대명사 미원을 활용해 요리초보도 쉽게 할 수 있는 간단하고 맛있고 활용도 높은 요리법을 소개한다. 이밥차, 1만5천원.
디자인 이지은
사진제공&참고도서 미원식당(이밥차)
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