얼음 동동~오이는 잘게 썰어 후르륵! 더위 물리치는 콩국수 한 그릇

곧 시작될 무더위가 두렵다면 콩국수 한 그릇을 권한다. 식이섬유와 단백질이 풍부한 콩국물은 더위에 지친 가족들에게 필요한 영양소를 갖추고 있어 여름철 별미로 손색없다. 만들기 간단한 콩국수로 더운 여름을 이겨내 보자.

재료
소면 200g, 검은콩 또는 노란 콩 2컵, 채 썬 오이 약간, 토마토 1/2개, 볶은 참깨 1/3스푼, 소금과 설탕 약간

과정
1. 콩을 깨끗이 씻어 물에 충분히 불린 후 삶는다. 끓기 시작하면 중간 불로 줄여 약 30분 정도 삶은 다음 불을 끈다. 바로 뚜껑을 열지 말고 1분 정도 그대로 두었다가 찬물에 담가서 껍질을 벗겨낸다.
TIP 콩을 너무 삶으면 메주 냄새가 나고 설익으면 비린내가 나므로 주의한다.

2. 콩을 믹서에 곱게 간다. 갈아 놓은 콩물은 냉장고에 보관한다.
TIP 콩을 갈 때, 볶은 참깨를 조금 곁들이면 더 고소한 콩국이 된다.

3. 끓는 몰에 국수를 넣고 뭉치지 않도록 잘 저으면서 물이 끓어오르면 냉수 1/2컵을 붓는다. 두 번 반복하면 국수가 다 익는다.

4. 익은 국수를 채에 받혀 깨끗하게 씻어낸다.

5. 오이를 채 썰고, 토마토를 썰어서 우묵한 그릇에 국수를 담고 콩물을 붓는다. 오이, 토마토 고명을 얹어 낸다. 기호에 따라 소금이나 설탕을 넣어도 좋다.