감자는 누구나 좋아하고 친숙한 식재료이다. 만인이 좋아하는 감자의 고소한 맛을 그대로 담아 특별한 스테이크를 만들어 보자. 한껏 분위기 낸 감자 스테이크 한 입에 기분까지 좋아진다.


준비하기
다진 쇠고기 100g, 양파 1/4개, 감자(중간 크기) 2개, 달걀물 1개분, 빵가루 2/3컵, 식용유 3과 1/2큰술, 가쓰오부시 1컵
고기 밑간
설탕 1과 1/2작은술, 양조간장 1/2큰술, 다진 마늘 1/2작은술, 참기름 1작은술
양념
버터 1과 1/2큰술, 소금 2/3작은술
소스
토마토케첩 2큰술, 시판 돈가스소스 2큰술




요리하기
1.쇠고기는 밑간 양념을 넣고 조물조물 무치고 양파는 사방 0.5cm 크기로 썬다. 달군 팬에 식용유 1/2큰술을 두르고 양파를 넣어 약한 불에 1분간 볶는다.
2. 고기를 넣고 중간 불로 올린 후 2분 30초간 주걱으로 빠르게 저으면 뭉치지 않게 볶는다. 접시에 키친타월을 깔고 그 위에 볶은 쇠고기와 양파를 올려 기름기를 뺀다.
3. 감자는 씻어 껍질째 반으로 잘라 위생백에 넣고 봉한 다음 젓가락으로 구멍을 2~3개 뚫고 전자레인지(700W)에 5분간 익힌다. 익은 감자를 꺼내 껍질을 벗긴 후 볼에 담아 으깬다.
4. 으깬 감자가 뜨거울 때 버터를 작은 조각으로 잘라 넣고 소금, 볶은 쇠고기와 양파를 넣어 골고루 섞는다.
5. 반죽을 4등분하여 1cm 두께로 둥글게 빚은 다음 달걀물을 입히고 빵가루를 묻힌다.
6. 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 중간 불에 앞뒤 각각 1분씩 노릇노릇하게 굽는다.


Cooking Tip 접시에 감자스테이크를 담고 소스 재료를 섞어 곁들인 후 가쓰오부시를 올려 완성한다.




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정리·조소현<우먼 동아일보 http://thewoman.donga.com 인턴 에디터 josssh@naver.com>
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