메밀국수

얼음을 동동 띄운 메밀국수 한 그릇으로 잃어버린 여름 입맛을 되찾자.



재료
메밀국수 1인분, 갈은 무 2큰술, 채썬 김 3장, 무순 약간, 와사비 약간
육수 재료
물 800ml, 다시마 2장, 가스오부시 한줌
맛내기 간장 재료
맛술 1큰술, 간장 2큰술, 혼다시 1큰술(또는 참치액)


만드는 법
1. 물에 다시마 2장을 넣고 10분정도 끓여 육수를 만든다.
2. 불 끄고 가쓰오부시 한줌을 넣고 5분정도 우려낸 후 면보에 걸러 냉장실에 차게 둔다.
3. 메밀국수는 끓는 물에 넣고 3~5분간 삶아준다.
4. 삶은 면을 재빨리 찬물에 3~4번 헹군 뒤 얼음물에 살짝 담가 놓는다.
5. 그릇에 육수와 면을 넣은 후 무, 김, 무순, 와사비를 기호에 맞게 넣어준다.
 
· 오정랑의 메밀국수를 더욱 맛있게 먹는 법~
찬물에 3~4번 헹군 뒤 얼음물에 살짝 담가 놓으면 쫄깃한 면을 맛볼 수 있어요!



르크루제 원형 냄비는…
열전도, 열분배가 뛰어나기 때문에 조리가 끝난 후에도 오랫동안 열이 식지 않아 음식을 장시간 따뜻하게 유지해준다. 특히 미니사이즈인 14cm 원형 냄비는 1인분 요리에 알맞아 조리 후 식탁 위에 그대로 올려 음식을 즐기기에 좋다. 



푸드 스타일리스트 오정랑은…


진행·이희주<우먼 동아일보 http://thewoman.donga.com 에디터 2luda07@naver.com>
촬영·이홍명<우먼 동아일보 eTV 에디터>
사진·홍중식<동아일보 출판사진팀 기자>
도움주신 곳·르크루제 02-7113-8818