＃부모님께 고마움 전하는 상차림 by 이영희(나온쿠킹)
해산물샐러드
■ 준비재료
새우 4마리, 갑오징어 ½마리, 전복 1개, 베이비채소 적당량, 더덕검은깨소스(더덕 1~2뿌리, 검은깨· 꿀·레몬즙 1큰술씩, 마늘 1쪽, 올리브오일 3큰술, 식초 1½큰술, 연겨자 ¼작은술, 생수 ½큰술, 소금 ½작은술, 후춧가루 약간)
■ 만들기
1 새우는 데쳐서 슬라이스하고, 갑오징어는 칼집을 넣어 먹기 좋게 썬 뒤 끓는 물에 살짝 데친다. 전복은 얇게 저며서 데친다.
2 베이비채소는 씻어 물기를 제거한다.
3 더덕검은깨소스 재료를 모두 믹서기에 넣고 간 후 냉장고에 넣어 식힌다.
4 접시에 베이비채소와 해산물을 담은 뒤 더덕검은깨소스를 뿌린다.
쇠고기채소말이
■ 준비재료
당근 ⅓개, 오이 ½개, 양파 ¼개, 쪽파 10대, 팽이버섯 1봉지, 얇게 썬 쇠고기 100g, 소금·후춧가루·식용유 약간씩, 간장소스(간장 1½큰술, 설탕·참기름 1작은술씩, 식초·다진 풋고추·다진 홍고추·송송 썬 쪽파 2작은술씩, 다진 마늘 ½작은술)
■ 만들기
1 당근은 4cm 길이로 채썰고, 오이는 4cm 길이로 토막낸 뒤 돌려 깎아 채썬다. 양파는 가늘게 채썰고, 쪽파는 4cm 길이로 썬다. 팽이버섯은 밑동을 자르고 씻어서 물기를 제거한다.
2 쇠고기에 소금과 후춧가루를 뿌려 밑간한다.
3 준비한 재료를 섞어 간장소스를 만든다.
4 쇠고기를 도마에 펴놓고 채썬 채소를 조금씩 얹어서 돌돌 만다.
5 팬에 식용유를 두르고 쇠고기를 굴려가며 굽는다.
6 쇠고기채소말이를 먹기 좋은 길이로 썰어 접시에 담고 간장소스를 곁들인다.
꽃게아욱국
■ 준비재료
꽃게 2마리, 쌀뜨물 6~7컵, 아욱 1단, 양념장(된장 2큰술, 고추장·다진 마늘·멸치액젓 2작은술씩, 생강즙 ⅔작은술)
■ 만들기
1 꽃게는 씻은 뒤 몸통과 다리를 자른 후 밀대로 밀어 살만 빼낸다.
2 냄비에 쌀뜨물과 살을 뺀 꽃게 껍데기를 넣고 끓여 국물을 낸다.
3 아욱은 껍질을 벗긴 뒤 바락바락 주물러 풋내를 뺀 다음 씻어서 물기를 꼭 짠다.
4 ②의 국물이 우러나면 꽃게 껍데기를 건진 뒤 아욱을 넣고 끓인다.
5 양념장 재료를 한데 섞어놓았다가 ④의 아욱이 무르게 익으면 국물에 풀어서 간을 한다.
6 국물에 ①의 게살을 넣어 살짝 끓인다.
1 하얀 패랭이꽃과 보라색 꽃을 사기 볼에 담은 뒤 다시 옹기 그릇에 넣어 연출한 센터피스. 시야를 가리지 않도록 낮게 꽃을 꽂는 것이 포인트.
2 양념장이나 젓갈, 장아찌 등 기본 밑반찬 한가지 정도는 개인용으로 따로 낸다. 덜어 먹어야 하는 음식이 있을 때는 앞접시를 준비할 것.
3 사각 트레이에 매트를 깔고 밥그릇과 국그릇, 밑반찬, 양념장을 올린 개인 세팅. 수저는 냅킨 위에 가지런히 올린다.
4 밑반찬으로 물김치 등 1~2가지 찬을 더 준비한다. 손님이 여러 명일 때는 한 세트를 더 준비해서 테이블 반대쪽에도 놓는다.
＃아이 친구들과 함께하는 키즈파티 by 이난우
1 바구니에 아이들이 좋아하는 과일을 담아주는 것도 잊지 말자. 과일 바구니만으로도 테이블이 화사해졌다.
2 주스병을 이용한 꽃꽂이 아이디어. 동그란 모양의 주스병에 핑크, 아이보리 색상의 꽃을 두세 송이 꽂아 파티 분위기를 더했다.
3 플레인요구르트를 유리볼에 담아 딸기 하나만 올려도 특별한 애피타이저가 된다.
4 하얀 매트 가장자리에 빨간색 리본테이프를 붙이고 귀퉁이에 단추를 달아 아이를 위한 매트를 만들었다. 핑크와 대비되는 그린색 연필 모양 젓가락을 매치해 테이블이 화사하다.
과일피자
■ 준비재료
피자소스(올리브오일 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 다진 양파 2큰술, 토마토홀 1컵, 설탕 ¼작은술, 바질잎 5장), 딸기 5개, 골드키위·오렌지 1개씩, 포도 5알, 토르티야 1장, 피자치즈 1컵, 루콜라 50g
■ 만들기
1 냄비에 올리브오일을 두른 뒤 다진 마늘과 양파를 넣고 약한 불에서 충분히 볶는다.
2 토마토홀은 손으로 으깬 뒤 ①에 설탕과 함께 넣고 걸쭉해질 때까지 약한 불에서 끓인다. 바질잎을 채썰어 넣어 피자소스를 완성한다.
3 딸기는 4등분하고, 골드키위는 껍질을 벗겨 깍뚝썰고, 포도알은 2등분한다. 오렌지는 껍질을 벗기고 과육만 저며 발라낸다.
4 토르티야에 피자소스를 바른 후 피자치즈를 고루 뿌려 200℃로 예열한 오븐에 15분간 노릇하게 굽는다.
5 ④에 루콜라잎을 깔고 준비한 과일을 보기 좋게 올린다.
두부채소크로켓
■ 준비재료
두부(부침용) ½모, 중하 7마리, 애호박 ⅛개, 식용유·소금 약간씩, 들기름 1작은술, 다진 우엉·물 2큰술씩, 간장 ½큰술, 설탕 ½작은술, 밀가루 4큰술, 달걀 1개, 빵가루 ½컵, 튀김기름 적당량
■ 만들기
1 두부는 키친타월로 물기를 닦고 칼로 으깬다.
2 중하는 머리와 껍질, 내장을 제거하고 커터기에 넣어 간다.
3 애호박은 잘게 다진 뒤 식용유 두른 팬에 소금을 넣고 볶는다.
4 팬에 들기름을 두른 뒤 다진 우엉과 간장, 설탕, 물을 넣고 볶는다.
5 볼에 두부, 새우, 애호박, 우엉을 넣고 소금을 약간 뿌려 간한 뒤 한 덩어리가 되도록 치대어 반죽한다.
6 반죽을 동그랗게 만든 뒤 밀가루, 달걀 푼 물, 빵가루를 입혀 튀김기름에 노릇하게 튀긴다.
불고기캘리포니아롤
■ 준비재료
쌀·물 2½컵씩, 배합초(식초 3큰술, 설탕 2큰술, 소금 ½큰술), 검은깨 1큰술, 아보카도·오이 1개씩, 게맛살 3줄, 오이피클 4개, 불고기용 쇠고기 100g, 고기양념(간장 1큰술, 설탕 ½큰술, 청주·다진 마늘·참기름 ½작은술씩, 후춧가루 약간), 오렌지소스(마요네즈 4큰술, 오렌지 농축액 ⅓컵, 디종머스터드 1큰술), 김밥용 김 5장
■ 만들기
1 쌀은 씻어 1시간 정도 불린 뒤 같은 양의 물을 붓고 밥을 짓는다.
2 배합초 재료는 냄비에 넣고 설탕과 소금이 녹을 때까지 살짝 끓인다.
3 뜨거운 밥에 배합초와 검은깨를 넣고 섞은 뒤 식힌다.
4 아보카도는 껍질을 벗긴 뒤 길이로 썬다. 오이는 길이로 8등분해 씨 부분을 제거한다. 게맛살은 길이로 2등분한다.
5 오이피클은 얇게 슬라이스한다.
6 쇠고기는 고기양념을 넣고 팬에 볶는다.
7 오렌지소스 재료를 한데 넣고 섞는다.
8 김발에 랩을 씌운 뒤 김을 올리고 ③을 골고루 편 다음 김이 위로 올라오게 뒤집는다. 위에 불고기, 아보카도, 오이, 게맛살을 올린 뒤 돌돌 만다.
9 완성된 롤에 오이피클을 올리고 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담고 오렌지소스를 뿌린다.
＃친구들끼리 홍차파티 by 김상영(노다)
오렌지시럽 뿌린 와플
■ 준비재료
오렌지 1개, 올리고당 2큰술, 설탕·메이플시럽·매실청 1큰술씩, 시판용 와플믹스 150g, 우유 3컵, 올리브오일 약간
■ 만들기
1 오렌지는 과육을 도려낸 후 껍질은 4cm 길이로 채썬다.
2 팬에 오렌지 과육과 오렌지 껍질, 올리고당, 설탕, 메이플시럽, 매실청을 넣고 반 정도 분량이 되도록 졸여 오렌지소스를 만든다.
3 와플가루에 우유를 넣어 고루 섞는다.
4 와플팬에 올리브오일을 바르고 ③의 반죽을 부어 10분간 굽는다.
5 그릇에 구운 와플을 담고 오렌지소스를 끼얹는다.
블루베리 갈릭스콘
■ 준비재료
박력분 225g, 갈색 설탕·버터 75g씩, 베이킹파우더 ½큰술, 시나몬파우더 1작은술, 달걀 1개, 우유 50g, 갈릭버터(버터 3큰술, 다진 마늘 4쪽 분량, 파슬리가루 약간), 밀가루·슈가파우더·블루베리잼 약간씩
■ 만들기
1 볼에 박력분, 갈색 설탕, 베이킹파우더, 시나몬파우더를 넣고 고루 섞어 체에 내린다.
2 ①에 버터를 넣고 손으로 주물러 가루가 뭉치도록 반죽한다.
3 부슬부슬해진 반죽에 달걀을 넣고 젓가락으로 살살 저어준 다음, 우유를 넣고 다시 한 번 젓는다. 반죽을 공 모양으로 뭉쳐 20분간 냉장고에 넣어 휴지시킨다.
4 버터는 전자레인지에 넣어 녹인 다음 다진 마늘, 파슬리가루와 고루 섞어 갈릭버터를 만든다.
5 도마와 밀대에 밀가루를 묻힌 뒤 ③의 반죽을 0.5cm 두께로 밀어 쿠키틀로 찍는다.
6 오븐팬에 쿠키 반죽을 담고 ④의 갈릭버터를 바른 다음 150℃로 예열된 오븐에 15분간 굽는다.
7 스콘에 슈가파우더를 뿌린 다음, 블루베리잼을 얹어 내거나 잼을 따로 내어 발라 먹게 한다.
브로콜리양배추파스타
■ 준비재료
브로콜리 1개, 양배추 ½개, 홍고추 3개, 마늘 10쪽, 스파게티면 350g, 올리브오일·소금· 후춧가루 약간씩
■ 만들기
1 브로콜리는 먹기 좋게 송이로 자르고, 양배추는 사방 1.5cm 크기로 썬다.
2 고추는 송송 썰고 마늘은 얇게 슬라이스한다.
3 끓는 물에 스파게티면을 넓게 펼쳐 넣고 8분간 삶은 다음 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 큰 볼에 삶은 면을 넣고 올리브오일을 뿌려 고루 섞는다.
4 팬에 올리브오일을 두르고 마늘을 넣어 노릇하게 굽다가 브로콜리와 양배추, 고추를 넣어 후루룩 볶는다.
5 ④에 스파게티면을 넣고 소금, 후춧가루로 간한다.
1 스콘에 블루베리잼을 올려 내도 좋지만, 잼을 따로 준비해 발라 먹게 하는 것도 방법. 잼은 작은 볼에 넉넉하게 담아 준비한다.
2 무스카리 화분을 올려놓는 것만으로도 충분히 봄 느낌이 난다. 꽃망울이 맺힌 나뭇가지를 유리병에 꽂은 것도 아이디어.
3 와플은 바구니에 베이킹시트를 깔고 올리면 더욱 바삭한 느낌이 난다. 손뜨개 미니 매트와 잘 어울린다.
4 홍차는 찻잔 대신 유리볼을 사용하면 특별한 음료처럼 느껴진다. 레이스 장식 컵받침이 홍차볼을 돋보이게 한다.
＃남편 친구 위한 막걸리 상차림 by 이보은(쿡피아) 어시스트 우현주 오진 김선아
1 서로 다른 소재의 매트를 사용했지만, 컬러톤을 베이지와 브라운, 아이보리 등으로 맞춰 멋스럽다.
2 술상일 경우 센터피스는 소박하고 작은 것이 부담 없다. 옹기 그릇에 작고 앙증맞은 줄리아를 심어 장식했다.
3 손으로 뜬 레이스 매트를 깔고 놋그릇 앞접시를 놓아 정감 있어 보인다.
4 음식을 담은 접시를 유리 트레이에 올려 모던한 분위기를 연출했다. 서로 다른 소재의 그릇을 매트처럼 사용하는 것도 아이디어.
5 막걸리를 마신다고 전통적인 사발이나 술잔을 준비할 필요는 없다. 사기 컵이나 글라스도 의외로 잘 어울린다.
골뱅이찹쌀튀김·샐러드
■ 준비재료
골뱅이통조림 1통, 청주·후춧가루 약간씩, 찹쌀가루 5큰술, 튀김가루 ¼컵, 물 적당량, 홍고추·청양고추 1개씩, 튀김기름 적당량, 꼬치 8개, 양상추 100g, 초간장레몬소스(간장·다시마물 1½큰술씩, 레몬 슬라이스 1쪽, 꿀 약간)
■ 만들기
1 골뱅이통조림은 체에 밭쳐 국물을 따라내고 골뱅이에 칼집을 넣은 뒤 청주와 후춧가루를 뿌린다.
2 볼에 찹쌀가루와 튀김가루를 섞은 뒤 물을 조금 넣어 성글게 반죽한다.
3 고추는 반 갈라 씨를 긁어내고 굵게 다진다.
4 ②에 골뱅이와 다진 고추를 넣어 버무린 후 튀김기름에 넣어 익혀 꼬치에 꽂는다.
5 양상추는 씻어 물기를 제거한 뒤 한입 크기로 뜯어 볼에 담는다. 양상추에 초간장레몬소스를 뿌린 후 골뱅이찹쌀튀김과 함께 곁들여 먹는다.
두부쇠고기소박이
■ 준비재료
두부 1모, 소금·후춧가루·식용유 약간씩, 다진 쇠고기 100g, 다진 마늘 ½작은술, 밀가루 2큰술, 간장양념장(간장 ¼컵, 다시마물 5큰술, 물엿 ·청주·맛술 3큰술씩, 다진 마늘·참기름 1작은술씩), 대파 2대
■ 만들기
1 두부는 사방 5cm 크기로 썰어 가운데 십자로 칼집을 넣고 소금을 뿌린다.
2 다진 쇠고기에 소금, 후춧가루, 다진 마늘을 넣어 조물조물 무친다. 두부의 칼집 넣은 곳에 밀가루를 뿌리고 고기를 끼워 넣는다.
3 팬에 식용유를 두르고 ②를 올려 아랫면을 노릇하게 구운 뒤 분량의 재료를 섞어 만든 간장양념장을 끼얹어 조린다. 약한 불에서 뚜껑을 덮어 은근하게 조리면 두부에 간이 잘 밴다.
4 대파는 6cm 길이로 길게 채썰어 찬물에 헹궈 건져 물기를 뺀다.
5 ③을 접시에 담고 대파채를 소복하게 올린 뒤 남은 간장양념장을 끼얹는다.
미역초무침 올린 버섯스테이크
■ 준비재료
불린 미역 50g, 초무침양념(식초 2큰술, 설탕 1½큰술, 소금 ¼작은술, 간장 ½작은술, 다진 마늘 1작은술, 맛술 1큰술), 새송이버섯 3개, 된장 1큰술, 꿀 ½작은술, 들기름 1작은술, 소금 약간, 식용유 적당량
■ 만들기
1 미역은 찬물에 담가 불려서 주물러 씻은 뒤 끓는 물에 데쳐 찬물에 헹궈 건진다.
2 물기를 꼭 짠 미역에 초무침양념을 넣어 무친다.
3 새송이버섯은 0.7cm 두께로 길게 슬라이스한 뒤 된장과 꿀, 들기름, 소금을 섞어 고루 펴 바른다.
4 팬에 식용유를 두르고 새송이버섯을 노릇하게 굽는다.
5 접시에 구운 버섯을 깔고 미역초무침을 소복하게 올린다.
해산물샐러드
■ 준비재료
새우 4마리, 갑오징어 ½마리, 전복 1개, 베이비채소 적당량, 더덕검은깨소스(더덕 1~2뿌리, 검은깨· 꿀·레몬즙 1큰술씩, 마늘 1쪽, 올리브오일 3큰술, 식초 1½큰술, 연겨자 ¼작은술, 생수 ½큰술, 소금 ½작은술, 후춧가루 약간)
■ 만들기
1 새우는 데쳐서 슬라이스하고, 갑오징어는 칼집을 넣어 먹기 좋게 썬 뒤 끓는 물에 살짝 데친다. 전복은 얇게 저며서 데친다.
2 베이비채소는 씻어 물기를 제거한다.
3 더덕검은깨소스 재료를 모두 믹서기에 넣고 간 후 냉장고에 넣어 식힌다.
4 접시에 베이비채소와 해산물을 담은 뒤 더덕검은깨소스를 뿌린다.
쇠고기채소말이
■ 준비재료
당근 ⅓개, 오이 ½개, 양파 ¼개, 쪽파 10대, 팽이버섯 1봉지, 얇게 썬 쇠고기 100g, 소금·후춧가루·식용유 약간씩, 간장소스(간장 1½큰술, 설탕·참기름 1작은술씩, 식초·다진 풋고추·다진 홍고추·송송 썬 쪽파 2작은술씩, 다진 마늘 ½작은술)
■ 만들기
1 당근은 4cm 길이로 채썰고, 오이는 4cm 길이로 토막낸 뒤 돌려 깎아 채썬다. 양파는 가늘게 채썰고, 쪽파는 4cm 길이로 썬다. 팽이버섯은 밑동을 자르고 씻어서 물기를 제거한다.
2 쇠고기에 소금과 후춧가루를 뿌려 밑간한다.
3 준비한 재료를 섞어 간장소스를 만든다.
4 쇠고기를 도마에 펴놓고 채썬 채소를 조금씩 얹어서 돌돌 만다.
5 팬에 식용유를 두르고 쇠고기를 굴려가며 굽는다.
6 쇠고기채소말이를 먹기 좋은 길이로 썰어 접시에 담고 간장소스를 곁들인다.
꽃게아욱국
■ 준비재료
꽃게 2마리, 쌀뜨물 6~7컵, 아욱 1단, 양념장(된장 2큰술, 고추장·다진 마늘·멸치액젓 2작은술씩, 생강즙 ⅔작은술)
■ 만들기
1 꽃게는 씻은 뒤 몸통과 다리를 자른 후 밀대로 밀어 살만 빼낸다.
2 냄비에 쌀뜨물과 살을 뺀 꽃게 껍데기를 넣고 끓여 국물을 낸다.
3 아욱은 껍질을 벗긴 뒤 바락바락 주물러 풋내를 뺀 다음 씻어서 물기를 꼭 짠다.
4 ②의 국물이 우러나면 꽃게 껍데기를 건진 뒤 아욱을 넣고 끓인다.
5 양념장 재료를 한데 섞어놓았다가 ④의 아욱이 무르게 익으면 국물에 풀어서 간을 한다.
6 국물에 ①의 게살을 넣어 살짝 끓인다.
1 하얀 패랭이꽃과 보라색 꽃을 사기 볼에 담은 뒤 다시 옹기 그릇에 넣어 연출한 센터피스. 시야를 가리지 않도록 낮게 꽃을 꽂는 것이 포인트.
2 양념장이나 젓갈, 장아찌 등 기본 밑반찬 한가지 정도는 개인용으로 따로 낸다. 덜어 먹어야 하는 음식이 있을 때는 앞접시를 준비할 것.
3 사각 트레이에 매트를 깔고 밥그릇과 국그릇, 밑반찬, 양념장을 올린 개인 세팅. 수저는 냅킨 위에 가지런히 올린다.
4 밑반찬으로 물김치 등 1~2가지 찬을 더 준비한다. 손님이 여러 명일 때는 한 세트를 더 준비해서 테이블 반대쪽에도 놓는다.
＃아이 친구들과 함께하는 키즈파티 by 이난우
1 바구니에 아이들이 좋아하는 과일을 담아주는 것도 잊지 말자. 과일 바구니만으로도 테이블이 화사해졌다.
2 주스병을 이용한 꽃꽂이 아이디어. 동그란 모양의 주스병에 핑크, 아이보리 색상의 꽃을 두세 송이 꽂아 파티 분위기를 더했다.
3 플레인요구르트를 유리볼에 담아 딸기 하나만 올려도 특별한 애피타이저가 된다.
4 하얀 매트 가장자리에 빨간색 리본테이프를 붙이고 귀퉁이에 단추를 달아 아이를 위한 매트를 만들었다. 핑크와 대비되는 그린색 연필 모양 젓가락을 매치해 테이블이 화사하다.
과일피자
■ 준비재료
피자소스(올리브오일 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 다진 양파 2큰술, 토마토홀 1컵, 설탕 ¼작은술, 바질잎 5장), 딸기 5개, 골드키위·오렌지 1개씩, 포도 5알, 토르티야 1장, 피자치즈 1컵, 루콜라 50g
■ 만들기
1 냄비에 올리브오일을 두른 뒤 다진 마늘과 양파를 넣고 약한 불에서 충분히 볶는다.
2 토마토홀은 손으로 으깬 뒤 ①에 설탕과 함께 넣고 걸쭉해질 때까지 약한 불에서 끓인다. 바질잎을 채썰어 넣어 피자소스를 완성한다.
3 딸기는 4등분하고, 골드키위는 껍질을 벗겨 깍뚝썰고, 포도알은 2등분한다. 오렌지는 껍질을 벗기고 과육만 저며 발라낸다.
4 토르티야에 피자소스를 바른 후 피자치즈를 고루 뿌려 200℃로 예열한 오븐에 15분간 노릇하게 굽는다.
5 ④에 루콜라잎을 깔고 준비한 과일을 보기 좋게 올린다.
두부채소크로켓
■ 준비재료
두부(부침용) ½모, 중하 7마리, 애호박 ⅛개, 식용유·소금 약간씩, 들기름 1작은술, 다진 우엉·물 2큰술씩, 간장 ½큰술, 설탕 ½작은술, 밀가루 4큰술, 달걀 1개, 빵가루 ½컵, 튀김기름 적당량
■ 만들기
1 두부는 키친타월로 물기를 닦고 칼로 으깬다.
2 중하는 머리와 껍질, 내장을 제거하고 커터기에 넣어 간다.
3 애호박은 잘게 다진 뒤 식용유 두른 팬에 소금을 넣고 볶는다.
4 팬에 들기름을 두른 뒤 다진 우엉과 간장, 설탕, 물을 넣고 볶는다.
5 볼에 두부, 새우, 애호박, 우엉을 넣고 소금을 약간 뿌려 간한 뒤 한 덩어리가 되도록 치대어 반죽한다.
6 반죽을 동그랗게 만든 뒤 밀가루, 달걀 푼 물, 빵가루를 입혀 튀김기름에 노릇하게 튀긴다.
불고기캘리포니아롤
■ 준비재료
쌀·물 2½컵씩, 배합초(식초 3큰술, 설탕 2큰술, 소금 ½큰술), 검은깨 1큰술, 아보카도·오이 1개씩, 게맛살 3줄, 오이피클 4개, 불고기용 쇠고기 100g, 고기양념(간장 1큰술, 설탕 ½큰술, 청주·다진 마늘·참기름 ½작은술씩, 후춧가루 약간), 오렌지소스(마요네즈 4큰술, 오렌지 농축액 ⅓컵, 디종머스터드 1큰술), 김밥용 김 5장
■ 만들기
1 쌀은 씻어 1시간 정도 불린 뒤 같은 양의 물을 붓고 밥을 짓는다.
2 배합초 재료는 냄비에 넣고 설탕과 소금이 녹을 때까지 살짝 끓인다.
3 뜨거운 밥에 배합초와 검은깨를 넣고 섞은 뒤 식힌다.
4 아보카도는 껍질을 벗긴 뒤 길이로 썬다. 오이는 길이로 8등분해 씨 부분을 제거한다. 게맛살은 길이로 2등분한다.
5 오이피클은 얇게 슬라이스한다.
6 쇠고기는 고기양념을 넣고 팬에 볶는다.
7 오렌지소스 재료를 한데 넣고 섞는다.
8 김발에 랩을 씌운 뒤 김을 올리고 ③을 골고루 편 다음 김이 위로 올라오게 뒤집는다. 위에 불고기, 아보카도, 오이, 게맛살을 올린 뒤 돌돌 만다.
9 완성된 롤에 오이피클을 올리고 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담고 오렌지소스를 뿌린다.
＃친구들끼리 홍차파티 by 김상영(노다)
오렌지시럽 뿌린 와플
■ 준비재료
오렌지 1개, 올리고당 2큰술, 설탕·메이플시럽·매실청 1큰술씩, 시판용 와플믹스 150g, 우유 3컵, 올리브오일 약간
■ 만들기
1 오렌지는 과육을 도려낸 후 껍질은 4cm 길이로 채썬다.
2 팬에 오렌지 과육과 오렌지 껍질, 올리고당, 설탕, 메이플시럽, 매실청을 넣고 반 정도 분량이 되도록 졸여 오렌지소스를 만든다.
3 와플가루에 우유를 넣어 고루 섞는다.
4 와플팬에 올리브오일을 바르고 ③의 반죽을 부어 10분간 굽는다.
5 그릇에 구운 와플을 담고 오렌지소스를 끼얹는다.
블루베리 갈릭스콘
■ 준비재료
박력분 225g, 갈색 설탕·버터 75g씩, 베이킹파우더 ½큰술, 시나몬파우더 1작은술, 달걀 1개, 우유 50g, 갈릭버터(버터 3큰술, 다진 마늘 4쪽 분량, 파슬리가루 약간), 밀가루·슈가파우더·블루베리잼 약간씩
■ 만들기
1 볼에 박력분, 갈색 설탕, 베이킹파우더, 시나몬파우더를 넣고 고루 섞어 체에 내린다.
2 ①에 버터를 넣고 손으로 주물러 가루가 뭉치도록 반죽한다.
3 부슬부슬해진 반죽에 달걀을 넣고 젓가락으로 살살 저어준 다음, 우유를 넣고 다시 한 번 젓는다. 반죽을 공 모양으로 뭉쳐 20분간 냉장고에 넣어 휴지시킨다.
4 버터는 전자레인지에 넣어 녹인 다음 다진 마늘, 파슬리가루와 고루 섞어 갈릭버터를 만든다.
5 도마와 밀대에 밀가루를 묻힌 뒤 ③의 반죽을 0.5cm 두께로 밀어 쿠키틀로 찍는다.
6 오븐팬에 쿠키 반죽을 담고 ④의 갈릭버터를 바른 다음 150℃로 예열된 오븐에 15분간 굽는다.
7 스콘에 슈가파우더를 뿌린 다음, 블루베리잼을 얹어 내거나 잼을 따로 내어 발라 먹게 한다.
브로콜리양배추파스타
■ 준비재료
브로콜리 1개, 양배추 ½개, 홍고추 3개, 마늘 10쪽, 스파게티면 350g, 올리브오일·소금· 후춧가루 약간씩
■ 만들기
1 브로콜리는 먹기 좋게 송이로 자르고, 양배추는 사방 1.5cm 크기로 썬다.
2 고추는 송송 썰고 마늘은 얇게 슬라이스한다.
3 끓는 물에 스파게티면을 넓게 펼쳐 넣고 8분간 삶은 다음 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 큰 볼에 삶은 면을 넣고 올리브오일을 뿌려 고루 섞는다.
4 팬에 올리브오일을 두르고 마늘을 넣어 노릇하게 굽다가 브로콜리와 양배추, 고추를 넣어 후루룩 볶는다.
5 ④에 스파게티면을 넣고 소금, 후춧가루로 간한다.
1 스콘에 블루베리잼을 올려 내도 좋지만, 잼을 따로 준비해 발라 먹게 하는 것도 방법. 잼은 작은 볼에 넉넉하게 담아 준비한다.
2 무스카리 화분을 올려놓는 것만으로도 충분히 봄 느낌이 난다. 꽃망울이 맺힌 나뭇가지를 유리병에 꽂은 것도 아이디어.
3 와플은 바구니에 베이킹시트를 깔고 올리면 더욱 바삭한 느낌이 난다. 손뜨개 미니 매트와 잘 어울린다.
4 홍차는 찻잔 대신 유리볼을 사용하면 특별한 음료처럼 느껴진다. 레이스 장식 컵받침이 홍차볼을 돋보이게 한다.
＃남편 친구 위한 막걸리 상차림 by 이보은(쿡피아) 어시스트 우현주 오진 김선아
1 서로 다른 소재의 매트를 사용했지만, 컬러톤을 베이지와 브라운, 아이보리 등으로 맞춰 멋스럽다.
2 술상일 경우 센터피스는 소박하고 작은 것이 부담 없다. 옹기 그릇에 작고 앙증맞은 줄리아를 심어 장식했다.
3 손으로 뜬 레이스 매트를 깔고 놋그릇 앞접시를 놓아 정감 있어 보인다.
4 음식을 담은 접시를 유리 트레이에 올려 모던한 분위기를 연출했다. 서로 다른 소재의 그릇을 매트처럼 사용하는 것도 아이디어.
5 막걸리를 마신다고 전통적인 사발이나 술잔을 준비할 필요는 없다. 사기 컵이나 글라스도 의외로 잘 어울린다.
골뱅이찹쌀튀김·샐러드
■ 준비재료
골뱅이통조림 1통, 청주·후춧가루 약간씩, 찹쌀가루 5큰술, 튀김가루 ¼컵, 물 적당량, 홍고추·청양고추 1개씩, 튀김기름 적당량, 꼬치 8개, 양상추 100g, 초간장레몬소스(간장·다시마물 1½큰술씩, 레몬 슬라이스 1쪽, 꿀 약간)
■ 만들기
1 골뱅이통조림은 체에 밭쳐 국물을 따라내고 골뱅이에 칼집을 넣은 뒤 청주와 후춧가루를 뿌린다.
2 볼에 찹쌀가루와 튀김가루를 섞은 뒤 물을 조금 넣어 성글게 반죽한다.
3 고추는 반 갈라 씨를 긁어내고 굵게 다진다.
4 ②에 골뱅이와 다진 고추를 넣어 버무린 후 튀김기름에 넣어 익혀 꼬치에 꽂는다.
5 양상추는 씻어 물기를 제거한 뒤 한입 크기로 뜯어 볼에 담는다. 양상추에 초간장레몬소스를 뿌린 후 골뱅이찹쌀튀김과 함께 곁들여 먹는다.
두부쇠고기소박이
■ 준비재료
두부 1모, 소금·후춧가루·식용유 약간씩, 다진 쇠고기 100g, 다진 마늘 ½작은술, 밀가루 2큰술, 간장양념장(간장 ¼컵, 다시마물 5큰술, 물엿 ·청주·맛술 3큰술씩, 다진 마늘·참기름 1작은술씩), 대파 2대
■ 만들기
1 두부는 사방 5cm 크기로 썰어 가운데 십자로 칼집을 넣고 소금을 뿌린다.
2 다진 쇠고기에 소금, 후춧가루, 다진 마늘을 넣어 조물조물 무친다. 두부의 칼집 넣은 곳에 밀가루를 뿌리고 고기를 끼워 넣는다.
3 팬에 식용유를 두르고 ②를 올려 아랫면을 노릇하게 구운 뒤 분량의 재료를 섞어 만든 간장양념장을 끼얹어 조린다. 약한 불에서 뚜껑을 덮어 은근하게 조리면 두부에 간이 잘 밴다.
4 대파는 6cm 길이로 길게 채썰어 찬물에 헹궈 건져 물기를 뺀다.
5 ③을 접시에 담고 대파채를 소복하게 올린 뒤 남은 간장양념장을 끼얹는다.
미역초무침 올린 버섯스테이크
■ 준비재료
불린 미역 50g, 초무침양념(식초 2큰술, 설탕 1½큰술, 소금 ¼작은술, 간장 ½작은술, 다진 마늘 1작은술, 맛술 1큰술), 새송이버섯 3개, 된장 1큰술, 꿀 ½작은술, 들기름 1작은술, 소금 약간, 식용유 적당량
■ 만들기
1 미역은 찬물에 담가 불려서 주물러 씻은 뒤 끓는 물에 데쳐 찬물에 헹궈 건진다.
2 물기를 꼭 짠 미역에 초무침양념을 넣어 무친다.
3 새송이버섯은 0.7cm 두께로 길게 슬라이스한 뒤 된장과 꿀, 들기름, 소금을 섞어 고루 펴 바른다.
4 팬에 식용유를 두르고 새송이버섯을 노릇하게 굽는다.
5 접시에 구운 버섯을 깔고 미역초무침을 소복하게 올린다.
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