계지머위들깨국｜여성동아

LIFE

한약재를 넣어 끓인 보양국·찌개

계지머위들깨국

■ 요리: 박동자 ■ 기획: 박혜경 기자(yaming@donga.com) ■ 진행: 박애란 ■ 사진: 박해윤 기자 ■ 아트디렉터: 이관수 ■ 미술: 최병인, 윤상석, 김영화, 이은이 기자 ■ DTP: 김현주 ■ 표지디자인: 장호식

2002. 10. 18

■｜준비할 재료｜계지 20g, 생강 3g, 머위 줄기 400g, 참기름·소금 약간씩, 쌀가루 4큰술, 들깨가루 2큰술, 다시마물 4컵, 송송 썬 파 약간
■｜만드는 법｜① 계지와 생강에 분량의 다시마물을 넣고 30분 정도 우린 다음 10분간 끓여 베보에 내려둔다.② 머위 줄기는 겉쪽의 섬유질을 벗겨낸 다음 소금을 약간 넣고 끓인 물에서 3분 정도 삶는다.③ 삶은 머위 줄기는 찬물에 헹궈 건져 5cm 길이로 썬다.④ 냄비에 참기름을 두르고 머위 줄기를 볶다가 ①의 국물을 넣고 끓인다.⑤ 머위 줄기가 부드러워지면 쌀가루를 풀어넣고 끓이다가 마지막에 들깨가루와 송송 썬 파를 올려낸다.
■ │Tips│머위 줄기는 너무 질기기 때문에 반드시 겉쪽의 섬유질을 벗겨내야 한다.