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ABOUT CHEF… 장 폴 보레즈(프랑스 구르메 셰프)

우먼동아일보

입력 2015.09.14 19:07:00

ABOUT CHEF… 장 폴 보레즈(프랑스 구르메 셰프)

프랑스 조리학교를 졸업한 뒤 볼리비아, 페루, 칠레, 호주, 동남아시아 등 세계 각지를 돌며 셰프로 활동해왔다. 한국에서 자국의 입맛을 전하고자 프랑스 농림전문가, 샤퀴티에 2인과 의기투합해 축산가공업체인 프랑스 구르메를 2013년 설립, 현재 운영 중이다. 프랑스 구르메는 모든 축산가공식품을 프랑스 전통 수제 방식으로 생산하며, 냉동하지 않은 신선한 국내 원료육을 사용하고 합성 첨가물을 넣지 않는 것으로 유명하다.

여성동아 2015년 9월
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