연근 스테이크
비타민과 무기질이 풍부한 연은 가을철 손꼽히는 건강 식재료. 쌀쌀한 늦가을 몸의 기운을 북돋아줄 특별한 스테이크를 준비했다. 도톰하게 썰어 고소한 들깨 양념과 구워낸 연근 스테이크 하나면 고기가 부럽지 않다.
재료
연근 200g, 밀가루 1컵, 전분 1/2컵, 베이비채소 한 줌
▷들깨 양념
다진파 1큰술, 들깨가루 2큰술, 물 2큰술, 식초 1큰술, 간장 1큰술
만드는 법
1. 연근은 껍질을 벗겨 식초물에 5분간 담근다.
2. 8mm 두께로 두툼하게 썰어 준비한다.
3. 볼에 분량의 양념재료를 넣고 들깨가루가 잘 풀리도록 섞는다.
4. 밀가루와 전분을 섞고 준비한 연근에 얇게 옷을 입힌다.
5. 밀가루 옷을 입힌 연근을 3의 양념에 살짝 담가둔다.
6. 기름을 두른 팬에 연근을 올리고 앞뒤로 3분간 노릇하게 굽는다.
7. 굽는 중간에 양념을 덧발라 간이 충분히 배도록 한다.
8. 연근이 다 익으면 그릇에 담고 베이비채소로 장식한다.
르크루제 오션블루 원형접시는…
다양한 라인과 컬러로 사랑받아온 르크루제가 11월 새롭게 선보인 스톤웨어. 바다의 심해를 담은 청아한 색감과 고급스런 도자기 재질이 멋스러운 주방 분위기를 선사한다. 튼튼한 내구성으로 오븐과 전자레인지 등 조리 기구는 물론 저온에서도 사용가능한 것이 장점. 장인의 손길을 거친 부드럽고 깨끗한 표면처리가 일품이다.
푸드 스타일리스트 오용은씨는…
진행·안미은<우먼 동아일보 http://thewoman.donga.com 에디터 labrida@naver.com>
촬영·김아라, 오상철<우먼 동아일보 eTV 에디터>
사진·현일수<동아일보 출판사진팀>
도움주신 곳·르크루제 02-7113-8818, www.e-lecreuset.co.kr
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