간편하고 맛있는 티 푸드 쿠키·케이크 만들기

영국식 스콘

Ingredients(9개 분량)
중력분 300g, 베이킹파우더 8g, 무염버터·설탕 60g씩, 소금 1g, 우유 100ml, 달걀 1개

How to make
1 체에 친 중력분과 베이킹파우더에 버터, 설탕, 소금을 넣고 버터 크기가 0.2~0.3cm 정도가 될 때까지 스크레이퍼로 잘게 다지듯 반죽한다. 이때 버터가 녹지 않도록 조심한다.
2 볼에 우유와 달걀을 넣고 거품기로 곱게 푼다. 완성한 달걀우유물 10ml는 따로 덜어둔다.
3 ①의 반죽에 ②를 넣고 날가루가 보이지 않을 때까지 포크로 섞은 뒤 손으로 재빨리 뭉쳐 한 덩어리로 만든다.
4 반죽을 랩으로 감싼 뒤 냉장실에 30분~1시간 정도 둔다.
5 덧밀가루를 뿌린 작업대에 반죽을 올리고 2.5~3cm 두께가 될 때까지 밀대로 민 뒤 원형 쿠키 틀로 반죽을 찍어낸다.
6 유산지 또는 테플론 시트를 깐 오븐 팬에 3cm 정도 간격을 두고 반죽을 올린다.
7 반죽 위에 붓으로 ②에서 남겨둔 달걀우유물을 고루 바른다.
8 180도로 예열한 오븐에서 ⑦을 15분간 구운 뒤 식힘 망에 올려 식힌다.

비스코티

Ingredients(10개 분량)
식물성 오일 30ml, 달걀 1개, 바닐라 익스트랙트 5ml, 설탕 50g, 소금 1g, 박력분 80g, 베이킹파우더 2g, 아몬드 가루 50g

How to make
1 식물성 오일, 바닐라 익스트랙트, 설탕, 소금을 볼에 넣고 설탕 입자가 보이지 않을 때까지 거품기로 휘핑한다.
2 ①에 체 친 박력분, 베이킹파우더, 아몬드 가루 순으로 넣은 뒤 가루 재료가 완전히 섞일 때까지 주걱으로 자르듯 섞는다.
3 유산지나 테프론 시트를 깐 오븐팬에 반죽을 올려 15×8×1.5cm 크기로 성형한다.
4 180도로 예열한 오븐에서 25분간 구운 뒤 식힘망에 올려 20~30분간 식힌다.
5 비스코티를 1.5cm 두께로 썰어 유산지 또는 테플론 시트를 깐 오븐팬에 1cm 정도 간격을 두고 올린 뒤 170도로 예열한 오븐에서 10분간 굽는다.
6 오븐팬째 오븐에서 꺼내 비스코티 위아래를 뒤집고 10분 더 굽는다. 식힘망에 올려 완전히 식힌다.

올리브오일 케이크

Ingredients(지름 18cm 1개 분량)
박력분 120g, 베이킹파우더 5g, 소금 1g,
달걀 2개, 설탕 80g, 올리브오일·우유 80ml씩, 바닐라 익스트랙트 5ml

How to make
1 체에 친 박력분과 베이킹파우더에 소금을 넣는다.
2 다른 볼에 달걀과 설탕을 넣고 핸드믹서 중속으로 30초간 섞는다.
3 ②에 올리브오일과 바닐라 익스트랙트를 넣은 뒤 핸드믹서 중속으로 30초간 섞는다.
4 ③에 우유를 넣고 핸드믹서 중속으로 30초간 더 섞는다.
5 ④에 ①의 가루 재료를 넣고 핸드믹서 저속으로 날가루가 보이지 않을 때까지 섞는다.
6 원형 틀에 유산지를 놓고 ⑤의 반죽을 채운 뒤 바닥으로 두세 번 내리쳐 반죽 속 기포를 빼낸다.
7 ⑥을 180도로 예열한 오븐에서 25분간 굽고 식힘 망에 올려 5분 정도 식힌 뒤 틀에서 꺼내 완전히 식힌다.
8 케이크 윗면에 베이킹용 붓으로 올리브오일을 살짝 바른다.

병아리콩 브라우니

Ingredients(16.5×16.5cm 1개 분량)
병아리콩 140g(또는 병아리콩 통조림 300g), 머스코바도 설탕 120g,
달걀 2개, 식물성 오일 40ml, 코코아 파우더 30g, 바닐라 익스트랙트 5ml,
베이킹파우더 4g, 베이킹소다·소금 2g씩, 초코칩 40g

How to make
1 물에 8~12시간 정도 불린 병아리콩을 냄비에 넣고 물을 충분히 부어 1시간 정도 삶는다. 병아리콩 통조림을 사용할 경우 체에 밭쳐 물기만 제거하면 된다.
2 삶은 병아리콩을 체에 밭쳐 물기를 없앤 뒤 초코칩을 제외한 모든 재료와 함께 푸드 프로세서 또는 고성능 블렌더에 넣고 간다.
3 병아리콩의 형체가 보이지 않을 정도로 곱게 갈아지면 초코칩을 넣고 주걱으로 섞는다.
4 사각 틀에 유산지를 놓고 반죽을 채운 뒤 윗면을 고르게 정리한다.
5 ④를 170도로 예열한 오븐에서 25분간 구운 뒤 틀에서 꺼내 식힘 망에 올려 식힌다.

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<sub>베이킹 하다 앳 홈
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사진&자료제공 중앙books ‘베이킹 하다 앳 홈’</sub>