dipping sauce

유자폰즈소스 튀김, 생선회, 샤브샤브

■ 준비재료

간장·가쓰오부시 2큰술씩, 유자차·식초 1큰술씩, 맛술 1작은술, 다시마(3×3cm 1장)

■ 만들기

1 큰 볼에 모든 재료를 넣어 위아래로 섞는다. 랩을 씌워 반나절 정도 둔다.



2 고운체에 걸러 냉장 보관한다.













고추장마요네즈 쥐포, 오징어, 문어

■ 준비재료

청양고추 1개, 마요네즈·고추장 2큰술씩, 간장·참기름 1작은술씩

■ 만들기

1 청양고추를 송송 썬다.

2 볼에 청양고추, 마요네즈, 고추장, 간장, 참기름을 넣고 섞는다.











땅콩버터디핑소스 월남쌈, 크래커, 오징어, 쥐포, 문어

■ 준비재료

땅콩버터·마요네즈 2큰술씩, 연겨자 1작은술, 레몬즙·설탕·올리고당 1큰술씩, 깨소금 약간

■ 만들기

분량의 재료를 모두 볼에 넣고 고루 섞는다.













두부마요네즈 당근, 오이, 셀러리 등 스틱 채소, 크래커

■ 준비재료

두부 200g, 마늘 2쪽, 우유·화이트와인·식초 2큰술씩, 홀그레인 머스터드소스·소금½큰술씩, 꿀 1큰술, 후춧가루·파슬리가루 약간씩

■ 만들기

1 두부는 적당한 크기로 잘라 살짝 데친 후 물기를 뺀다.

2 마늘은 팬에 굴려 노릇하게 굽는다.

3 두부와 마늘, 우유, 화이트와인, 식초, 홀그레인 머스터드소스, 꿀, 소금, 후춧가루를 볼에 넣고 핸드믹서로 간다.

4 완성된 소스에 파슬리가루를 넣어 섞는다.

요거트딥 오이, 셀러리 등 채소

■ 준비재료

다진 마늘 1작은술, 레몬즙 1큰술, 꿀 2작은술, 플레인요구르트 1개, 마요네즈 2큰술

■ 만들기

볼에 다진 마늘과 레몬즙, 꿀을 넣어 고루 섞은 뒤, 플레인요구르트와 마요네즈를 넣어 섞는다.

















크림치즈딥 나초, 바게트, 식빵

■ 준비재료

호두 ½컵, 크림치즈 1개, 레몬즙 2큰술, 화이트와인·꿀 1큰술씩

■ 만들기

1 호두는 마른 팬에 올려 약한 불에서 노릇하게 볶은 뒤 굵게 다진다.

2 볼에 나머지 재료를 모두 넣어 섞은 뒤, 볶은 호두를 넣어 고루 섞는다.









머스터드딥 소시지, 치킨 등 육류

■ 준비재료

머스터드소스 ½컵, 바비큐소스 2큰술, 레몬즙 1작은술, 잘게 부순 피스타치오 1큰술

■ 만들기

분량의 재료를 담고 골고루 섞어 소스를 완성한다.













타르타르 감자튀김, 너겟 등 튀김류

■ 준비재료

양파 ⅓개, 삶은 달걀 1개, 오이피클 5개, 파슬리 4줄기, 케이퍼·레몬즙·피클국물 1큰술씩, 마요네즈 4큰술, 머스터드소스 ½큰술, 소금·후춧가루 약간씩

■ 만들기

1 양파, 삶은 달걀, 오이피클, 파슬리, 케이퍼는 잘게 다진다.

2 볼에 ①과 나머지 재료를 모두 넣어 섞는다.







■ 요리·스타일링·김상영(noda+ 쿠킹스튜디오 02-3444-9634 www.noda.co.kr)

■ 요리어시스트·이보라