종이호일이란?
기름종이에 실리콘을 코팅 처리하여 만든 종이호일은 버터나 오일을 사용하지 않아도 음식이 눌러붙지 않으며 열기를 통과시켜 팬이나 오븐, 전자레인지 등에 음식을 익힐 때 사용할 수 있다. 표백제인 염소와 형광물질이 들어 있지 않아 열을 가해도 다이옥신 같은 맹독성 물질이 나오지 않아 안심하고 조리할 수 있는 것이 장점. 팬에 깔아 빵이나 케이크, 생선, 고기 등을 구울 때 사용하면 기름기없이 구울 수 있고 팬에 붙지 않아 편리하다. 고기나 생선을 냉동·냉장·해동할 때나, 밀가루 반죽을 보관할 때, 만두나 떡을 찔 때도 요긴하게 쓰인다.
말린과일
보통 채반에 펼쳐 그늘지고 바람이 잘 통하는 곳에 두고, 앞뒤로 뒤집으며 건조시켜야 하는 말린과일은 품이 많이 들고 만들기도 어렵다. 종이호일에 과일을 얹어 전자레인지에서 수분을 날리고 오븐에 구워내면 1시간 안에 말린과일을 예쁘게 만들 수 있다.
■ 준·비·재·료
오렌지·키위 2개씩, 파인애플·사과 1개씩, 설탕시럽(설탕·물 3큰술씩), 슈거파우더 적당량
■ 만·들·기
1 오렌지와 사과는 껍질째 0.5cm 두께로 자르고, 파인애플은 껍질을 제거한 후 0.3cm두께로 잘라 종이타월로 수분을 제거한다.
2 키위는 껍질을 제거하고 0.5cm 두께로 자른 후, 분량의 재료를 섞어 끓여 식힌 설탕시럽에 재웠다가 물기를 제거한다.
3 종이호일을 깐 접시에 과일을 얹고 전자레인지에서 강으로 2~3분간 건조시킨 후 뒤집는다. 4~5회 반복해 수분을 제거한다.
4 종이호일을 깐 팬에 전자레인지에서 건조한 과일을 얹은 뒤 60℃로 예열한 오븐에서 굽는다. 20분 간격으로 뒤집어주면서 1시간 동안 말린다.
5 말린 과일에 슈거파우더를 뿌린다.
오징어야채순대
오징어순대를 종이호일에 싸서 구우면 모양이 예쁘게 잡히고 수분이 증발되지 않아 육질이 쫀득하고 부드러워진다. 오징어 안의 내용물 역시 고루 익힐 수 있다.
■ 준·비·재·료
오징어 1마리, 호박 ¼개, 빨강·노랑 파프리카·양파 ½개씩, 모차렐라치즈 70g, 통조림 옥수수 3큰술, 발사믹식초·올리브오일·소금·후춧가루 약간씩
■ 만·들·기
1 오징어는 다리를 자른 후 통으로 손질하고 물기를 제거한다.
2 오징어 다리와 파프리카, 양파, 호박은 잘게 썰어 올리브오일을 두른 팬에 넣고 소금, 후춧가루로 간하여 볶는다.
3 볶은 야채와 오징어 다리, 물기를 제거한 통조림 옥수수, 잘게 자른 모차렐라치즈를 섞어서 오징어 몸통에 채워 넣고 입구를 꼬지로 꽂아 내용물이 새는 것을 막는다.
4 속을 채운 오징어를 종이호일로 싸서 180℃로 예열된 오븐에서 10분간 굽는다.
5 오징어 속을 채우고 남은 야채를 접시에 깔고 구운 오징어를 썰어 얹은 후 발사믹식초를 뿌린다.
돼지고기허브삼겹살
종이호일로 삼겹살을 싸서 팬에 구워내면 기름은 쏙~ 빠지면서 육질이 부드러워지고 풍미가 좋아진다. 프라이팬을 씻지 않아도 돼 설거지거리도 줄어든다.
■ 준·비·재·료
돼지고기 400g, 레드와인 1컵, 로즈메리 4줄기, 월계수잎 8장, 마늘 슬라이스 4쪽 분량, 소금·후춧가루·샐러드용 야채 적당량
■ 만·들·기
1 삼겹살은 15cm 길이로 잘라 레드와인과 로즈메리, 월계수잎, 마늘 슬라이스, 소금, 후춧가루를 넣고 2~3시간 재운다.
2 삼겹살을 종이호일 위에 얹고 함께 재운 월계수잎과 로즈메리 줄기, 슬라이스 마늘을 올린 후 감싼다.
3 달궈진 프라이팬에 종이호일로 싼 삼겹살을 올려 앞뒤로 구운 뒤 샐러드용 야채를 곁들인다.
두부구이
기름에 튀겨내듯 만들어 칼로리가 높은 두부구이. 하지만 팬에 종이호일을 깔고 구우면 기름을 사용하지 않고도 노릇하게 구워져 다이어트에 좋다.
■ 준·비·재·료
두부 ½모, 양파 ½개, 호박 ¼개, 새송이버섯·소금·후춧가루 약간씩, 양념장(간장 2큰술, 식초 1큰술, 다진 파·깨소금·고춧가루 1작은술씩)
■ 만·들·기
1 두부는 1cm 두께로 썰어 종이타월 위에 얹고 소금, 후춧가루로 간한 후 종이타월을 한 장 더 올려서 수분을 제거한다.
2 양파와 호박은 1cm 두께로 자른 뒤 소금, 후춧가루를 뿌린다.
3 팬에 종이호일을 깔고 두부와 양파, 호박, 새송이버섯을 구운 뒤 분량의 재료를 섞어 만든 양념장을 곁들인다.
황태고추장양념구이
팬에 구우면 양념이 타고 부스러지기 쉬운 황태고추장양념구이를 종이호일에 싸서 구우면 양념이 고루 배어들고 수분증발을 막아 맛도 부드러워진다.
■ 준·비·재·료
황태포 1마리, 유장(참기름 2큰술, 간장 1큰술), 양념장(고추장 3큰술, 간장·물엿·맛술 2큰술씩, 참기름·다진 마늘·다진 파 1큰술씩, 후춧가루 약간)
■ 만·들·기
1 황태포는 물에 30분 정도 불려 물기를 제거한 후, 꼬리와 지느러미를 자르고 등 쪽에 칼집을 넣는다.
2 황태에 유장을 앞뒤로 발라 팬에 담고 초벌구이를 한다.
3 양념장을 바른 후 종이호일에 싸서 팬에 굽는다.
핫케이크가루 찜케이크
종이호일에 핫케이크 반죽을 넣고 찌면 담백하고 부드러운 맛이 나는 촉촉한 찜케이크를 만들 수 있다.
■ 준·비·재·료
핫케이크가루·초콜릿 핫케이크가루 100g씩, 달걀 1개, 우유 1½컵, 메이플시럽 적당량
■ 만·들·기
1 달걀과 우유를 섞은 뒤 반으로 나눠 각각 핫케이크가루와 초콜릿 핫케이크가루에 넣고 섞는다.
2 종이컵에 종이호일을 깔고 핫케이크 반죽을 ⅔정도 담아 김이 오른 찜통에서 15분간 찐 후, 불을 끄고 5분 정도 뜸 들인다. 메이플시럽과 함께 낸다.
새우브로콜리볶음밥
종이호일을 이용해 볶음밥을 만들면 기름을 적게 사용할 수 있고 야채의 수분이 증발되지 않아 씹는 맛이 좋아진다. 볶음밥을 만든 다음 1인분씩 종이호일에 싸서 냉동시켜두었다가 필요할 때마다 전자레인지에 데워 먹는다.
■ 준·비·재·료
완두콩밥 2공기, 감자 ½ 개, 당근 ¼ 개, 브로콜리 60g, 칵테일새우 100g, 올리브오일·소금·후춧가루 약간씩
■ 만·들·기
1 감자와 당근, 브로콜리는 가로세로 1cm로 썬 다음 종이호일을 깐 팬에 올리브오일을 살짝 두르고 볶는다.
2 칵테일새우는 끓는 소금물에 데친 후 밥과 함께 ①에 넣어 볶다가 소금과 후춧가루로 간한다
연어구이찜
기름이 많은 연어를 종이호일로 싸서 찜통에 찌면 맛이 담백해진다. 쪄낸 연어를 식힌 후 종이 호일로 싼 채 냉동보관해두고 먹기 직전 전자레인지에 데운다.
■ 준·비·재·료
연어 400g, 레몬 슬라이스 ½조각, 올리브오일·소금·후춧가루 약간씩, 양파 ½개, 아스파라거스 2줄기, 소스(사워크림 50g, 고추냉이 20g, 레몬즙·소금·후춧가루 약간씩)
■ 만·들·기
1 연어는 가로세로 8cm로 자르고 올리브오일과 소금, 후춧가루로 재운다.
2 양파는 채썰어 소금을 넣은 찬물에 담갔다 건져 물기를 제거하고, 아스파라거스는 끓는물에 소금을 넣고 살짝 데친다.
3 팬에 올리브오일을 두르고 연어 겉면만 살짝 익힌 후, 레몬 조각을 얹고 종이호일로 싸서 김이 오른 찜통에서 7분간 찐다.
4 접시에 양파를 담고 연어를 올린 후 아스파라거스로 장식한다. 분량의 재료를 섞어 만든 소스를 뿌린다.
기름종이에 실리콘을 코팅 처리하여 만든 종이호일은 버터나 오일을 사용하지 않아도 음식이 눌러붙지 않으며 열기를 통과시켜 팬이나 오븐, 전자레인지 등에 음식을 익힐 때 사용할 수 있다. 표백제인 염소와 형광물질이 들어 있지 않아 열을 가해도 다이옥신 같은 맹독성 물질이 나오지 않아 안심하고 조리할 수 있는 것이 장점. 팬에 깔아 빵이나 케이크, 생선, 고기 등을 구울 때 사용하면 기름기없이 구울 수 있고 팬에 붙지 않아 편리하다. 고기나 생선을 냉동·냉장·해동할 때나, 밀가루 반죽을 보관할 때, 만두나 떡을 찔 때도 요긴하게 쓰인다.
말린과일
보통 채반에 펼쳐 그늘지고 바람이 잘 통하는 곳에 두고, 앞뒤로 뒤집으며 건조시켜야 하는 말린과일은 품이 많이 들고 만들기도 어렵다. 종이호일에 과일을 얹어 전자레인지에서 수분을 날리고 오븐에 구워내면 1시간 안에 말린과일을 예쁘게 만들 수 있다.
■ 준·비·재·료
오렌지·키위 2개씩, 파인애플·사과 1개씩, 설탕시럽(설탕·물 3큰술씩), 슈거파우더 적당량
■ 만·들·기
1 오렌지와 사과는 껍질째 0.5cm 두께로 자르고, 파인애플은 껍질을 제거한 후 0.3cm두께로 잘라 종이타월로 수분을 제거한다.
2 키위는 껍질을 제거하고 0.5cm 두께로 자른 후, 분량의 재료를 섞어 끓여 식힌 설탕시럽에 재웠다가 물기를 제거한다.
3 종이호일을 깐 접시에 과일을 얹고 전자레인지에서 강으로 2~3분간 건조시킨 후 뒤집는다. 4~5회 반복해 수분을 제거한다.
4 종이호일을 깐 팬에 전자레인지에서 건조한 과일을 얹은 뒤 60℃로 예열한 오븐에서 굽는다. 20분 간격으로 뒤집어주면서 1시간 동안 말린다.
5 말린 과일에 슈거파우더를 뿌린다.
오징어야채순대
오징어순대를 종이호일에 싸서 구우면 모양이 예쁘게 잡히고 수분이 증발되지 않아 육질이 쫀득하고 부드러워진다. 오징어 안의 내용물 역시 고루 익힐 수 있다.
■ 준·비·재·료
오징어 1마리, 호박 ¼개, 빨강·노랑 파프리카·양파 ½개씩, 모차렐라치즈 70g, 통조림 옥수수 3큰술, 발사믹식초·올리브오일·소금·후춧가루 약간씩
■ 만·들·기
1 오징어는 다리를 자른 후 통으로 손질하고 물기를 제거한다.
2 오징어 다리와 파프리카, 양파, 호박은 잘게 썰어 올리브오일을 두른 팬에 넣고 소금, 후춧가루로 간하여 볶는다.
3 볶은 야채와 오징어 다리, 물기를 제거한 통조림 옥수수, 잘게 자른 모차렐라치즈를 섞어서 오징어 몸통에 채워 넣고 입구를 꼬지로 꽂아 내용물이 새는 것을 막는다.
4 속을 채운 오징어를 종이호일로 싸서 180℃로 예열된 오븐에서 10분간 굽는다.
5 오징어 속을 채우고 남은 야채를 접시에 깔고 구운 오징어를 썰어 얹은 후 발사믹식초를 뿌린다.
돼지고기허브삼겹살
종이호일로 삼겹살을 싸서 팬에 구워내면 기름은 쏙~ 빠지면서 육질이 부드러워지고 풍미가 좋아진다. 프라이팬을 씻지 않아도 돼 설거지거리도 줄어든다.
■ 준·비·재·료
돼지고기 400g, 레드와인 1컵, 로즈메리 4줄기, 월계수잎 8장, 마늘 슬라이스 4쪽 분량, 소금·후춧가루·샐러드용 야채 적당량
■ 만·들·기
1 삼겹살은 15cm 길이로 잘라 레드와인과 로즈메리, 월계수잎, 마늘 슬라이스, 소금, 후춧가루를 넣고 2~3시간 재운다.
2 삼겹살을 종이호일 위에 얹고 함께 재운 월계수잎과 로즈메리 줄기, 슬라이스 마늘을 올린 후 감싼다.
3 달궈진 프라이팬에 종이호일로 싼 삼겹살을 올려 앞뒤로 구운 뒤 샐러드용 야채를 곁들인다.
두부구이
기름에 튀겨내듯 만들어 칼로리가 높은 두부구이. 하지만 팬에 종이호일을 깔고 구우면 기름을 사용하지 않고도 노릇하게 구워져 다이어트에 좋다.
■ 준·비·재·료
두부 ½모, 양파 ½개, 호박 ¼개, 새송이버섯·소금·후춧가루 약간씩, 양념장(간장 2큰술, 식초 1큰술, 다진 파·깨소금·고춧가루 1작은술씩)
■ 만·들·기
1 두부는 1cm 두께로 썰어 종이타월 위에 얹고 소금, 후춧가루로 간한 후 종이타월을 한 장 더 올려서 수분을 제거한다.
2 양파와 호박은 1cm 두께로 자른 뒤 소금, 후춧가루를 뿌린다.
3 팬에 종이호일을 깔고 두부와 양파, 호박, 새송이버섯을 구운 뒤 분량의 재료를 섞어 만든 양념장을 곁들인다.
황태고추장양념구이
팬에 구우면 양념이 타고 부스러지기 쉬운 황태고추장양념구이를 종이호일에 싸서 구우면 양념이 고루 배어들고 수분증발을 막아 맛도 부드러워진다.
■ 준·비·재·료
황태포 1마리, 유장(참기름 2큰술, 간장 1큰술), 양념장(고추장 3큰술, 간장·물엿·맛술 2큰술씩, 참기름·다진 마늘·다진 파 1큰술씩, 후춧가루 약간)
■ 만·들·기
1 황태포는 물에 30분 정도 불려 물기를 제거한 후, 꼬리와 지느러미를 자르고 등 쪽에 칼집을 넣는다.
2 황태에 유장을 앞뒤로 발라 팬에 담고 초벌구이를 한다.
3 양념장을 바른 후 종이호일에 싸서 팬에 굽는다.
핫케이크가루 찜케이크
종이호일에 핫케이크 반죽을 넣고 찌면 담백하고 부드러운 맛이 나는 촉촉한 찜케이크를 만들 수 있다.
■ 준·비·재·료
핫케이크가루·초콜릿 핫케이크가루 100g씩, 달걀 1개, 우유 1½컵, 메이플시럽 적당량
■ 만·들·기
1 달걀과 우유를 섞은 뒤 반으로 나눠 각각 핫케이크가루와 초콜릿 핫케이크가루에 넣고 섞는다.
2 종이컵에 종이호일을 깔고 핫케이크 반죽을 ⅔정도 담아 김이 오른 찜통에서 15분간 찐 후, 불을 끄고 5분 정도 뜸 들인다. 메이플시럽과 함께 낸다.
새우브로콜리볶음밥
종이호일을 이용해 볶음밥을 만들면 기름을 적게 사용할 수 있고 야채의 수분이 증발되지 않아 씹는 맛이 좋아진다. 볶음밥을 만든 다음 1인분씩 종이호일에 싸서 냉동시켜두었다가 필요할 때마다 전자레인지에 데워 먹는다.
■ 준·비·재·료
완두콩밥 2공기, 감자 ½ 개, 당근 ¼ 개, 브로콜리 60g, 칵테일새우 100g, 올리브오일·소금·후춧가루 약간씩
■ 만·들·기
1 감자와 당근, 브로콜리는 가로세로 1cm로 썬 다음 종이호일을 깐 팬에 올리브오일을 살짝 두르고 볶는다.
2 칵테일새우는 끓는 소금물에 데친 후 밥과 함께 ①에 넣어 볶다가 소금과 후춧가루로 간한다
연어구이찜
기름이 많은 연어를 종이호일로 싸서 찜통에 찌면 맛이 담백해진다. 쪄낸 연어를 식힌 후 종이 호일로 싼 채 냉동보관해두고 먹기 직전 전자레인지에 데운다.
■ 준·비·재·료
연어 400g, 레몬 슬라이스 ½조각, 올리브오일·소금·후춧가루 약간씩, 양파 ½개, 아스파라거스 2줄기, 소스(사워크림 50g, 고추냉이 20g, 레몬즙·소금·후춧가루 약간씩)
■ 만·들·기
1 연어는 가로세로 8cm로 자르고 올리브오일과 소금, 후춧가루로 재운다.
2 양파는 채썰어 소금을 넣은 찬물에 담갔다 건져 물기를 제거하고, 아스파라거스는 끓는물에 소금을 넣고 살짝 데친다.
3 팬에 올리브오일을 두르고 연어 겉면만 살짝 익힌 후, 레몬 조각을 얹고 종이호일로 싸서 김이 오른 찜통에서 7분간 찐다.
4 접시에 양파를 담고 연어를 올린 후 아스파라거스로 장식한다. 분량의 재료를 섞어 만든 소스를 뿌린다.
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