주부 3인의 나만의 해장국 레시피

대전시 유성구 어은동 황윤선 주부 (010-2789-5252)
담백한 맛을 좋아하는 남편을 위해 콩나물로 국물을 낸 북어국과 구수한 된장을 풀어넣어 시원한 맛을 내는 배춧국을 자주 끓인다는 황윤선 주부. 해장국은 담백하게 끓여야 속을 부드럽게 달랠 수 있다고 귀띔했다.
북어국

■ 준비할 재료
북어 2마리, 국물용 멸치 20g, 물 8컵, 다시마(10×10cm) 2장, 콩나물 300g, 북어머리 2마리, 파뿌리 2대, 마른 붉은 고추·양파 2개씩, 소주 2큰술, 통후추 1큰술, 맑은 장국 2큰술, 대파 흰 부분 2대, 소금 약간, 달걀 2개

■ 만드는 법
① 북어는 굵게 찢고 멸치는 머리와 내장을 제거한다.
② 냄비에 멸치를 넣고 살짝 볶은 후 물과 다시마를 넣고 30분 정도 두었다가 끓인 다음 다시마를 건져낸다.
③ ②에 콩나물, 북어머리, 파뿌리, 마른 붉은 고추, 양파, 소주, 통후추를 넣고 뭉근하게 끓인 후 체에 걸러 국물만 받는다.
④ 국물에 찢은 북어를 넣고 끓인 후 맑은 장국과 어슷 썬 대파를 넣고 소금으로 간을 한 다음 달걀을 풀어 넣는다.

배춧국

■ 준비할 재료
말린 배춧잎 10장, 양파 1개, 대파 흰 부분 2대, 청양고추 2개, 국물용 멸치 20g, 물 8컵, 다시마(10×10cm) 2장, 말린 보리새우 10g, 채썬 표고버섯 ½컵, 양념(된장 4큰술, 고춧가루·고추장 ½큰술씩, 다진 마늘 2큰술, 소금 약간)

■ 만드는 법
① 배춧잎은 먹기 좋은 크기로 썰고 양파는 굵게 채썬다. 대파는 어슷 썰고 청양고추는 송송 썬다.
② 멸치는 머리와 내장을 제거해서 냄비에 넣고 살짝 볶은 후 물과 다시마를 넣어 10분 정도 두었다가 새우와 표고버섯을 넣고 끓인 다음 체에 걸러 국물만 받는다.
③ 국물에 배추와 양파를 넣고 끓이다가 양념을 넣어 다시 한번 끓인 후 대파와 고추를 얹어낸다.

대구시 남구 봉덕동 김순희 주부(016-503-0694)
바쁜 아침에는 남편과 아이들의 속을 든든하게 채우기 위해 후르르 마실 수 있는 간편한 아침식사를 차린다는 김순희 주부. 남편이 술을 마시고 온 다음날이면 빠르게 만들 수 있는 황태무국이나 라면탕을 끓여 쓰린 속을 풀어준다고.
황태무국

■ 준비할 재료
마른 황태 1마리, 다시마물 6컵, 무 ⅓개, 양념(맑은 장국 2큰술, 다진 마늘 ½큰술, 소금·후춧가루 약간씩), 녹말가루 약간, 달걀 2개, 실파 3대

■ 만드는 법
① 황태는 머리를 자르고 물에 살짝 적신 후 방망이로 두드려 껍질과 뼈를 발라낸 다음 굵게 찢는다.
② 다시마물에 무와 황태 머리를 넣고 끓인 후 체에 걸러 국물만 따로 받고 무는 나박 썬다.
③ 걸러낸 국물에 무와 찢어놓은 황태살을 넣고 끓이다가 양념을 넣는다.
④ 끓는 국물에서 황태살을 건져내 녹말가루를 묻힌 다음 달걀물을 입히고 국물에 다시 넣어 익힌 후 송송 썬 실파를 올린다.

라면탕

■ 준비할 재료
라면 1개, 콩나물 300g, 물 3컵, 라면 스프 1개, 청양고추 3개, 대파 1대, 고춧가루 1큰술

■ 만드는 법
① 콩나물은 머리와 꼬리를 떼고, 청양고추와 대파는 송송 썬다.
② 냄비에 콩나물과 물을 넣고 끓인 후 체에 걸러 국물만 따로 받는다.
③ 냄비에 콩나물 국물 2½컵을 넣고 끓이다가 라면과 스프를 넣고 다시 한번 끓인 후 고추와 대파, 고춧가루를 넣는다.

대구시 수성구 신매동 한미숙 주부(010-2619-5252)
술자리가 잦은 남편 때문에 해장국 끓일 일이 많다는 한미숙 주부는 집에 있는 재료를 이용해 간편하게 해장국을 끓인다. 흰쌀국은 속을 부드럽게 달래주고, 콩나물매운탕은 얼큰해서 속을 시원하게 풀어준다고.
콩나물매운탕

■ 준비할 재료
쇠고기 채끝등심 200g, 고기양념(양파즙 2큰술, 소금 약간), 감자 2개, 양파 1개, 느타리버섯 200g, 풋고추 3개, 대파 흰 부분 3대, 다시마물 5컵, 콩나물 400g, 양념(맑은 장국 3큰술, 고추장·고춧가루·다진 마늘 1큰술씩, 소금 약간)

■ 만드는 법
① 쇠고기는 종이 타월에 말아서 핏물을 뺀 다음 채썰어 고기양념에 재워둔다.
② 감자는 굵게 채썰어 끓는 물에 삶고 양파는 굵게 채썬다. 느타리버섯은 먹기 좋은 크기로 찢고 풋고추와 대파는 어슷 썬다.
③ 냄비에 다시마물과 양파, 쇠고기, 느타리버섯, 콩나물을 넣고 끓이다가 양념과 감자를 넣고 끓인 후 고추와 대파를 올린다.
흰쌀국