돌돌 말아 한입에 쏙~ 건강쌈밥

■ 준비할 재료
밥 4공기, 양배추 ⅓통, 다진 쇠고기 100g, 쇠고기양념(다진 마늘 1작은술, 참기름 2큰술, 고추장 ½컵, 청주 1큰술, 물엿·설탕 1작은술씩), 잣 적당량
■ 만드는 법
1 양배추는 심을 도려낸 후 끓는 물에 넣어 데치고 한 잎씩 떼어낸다.
2 달군 팬에 다진 쇠고기와 다진 마늘, 참기름을 넣어 볶다가 고기가 어느 정도 익으면 고추장과 청주, 물엿, 설탕을 넣어 볶는다.
3 양배추잎에 밥을 한 큰술씩 얹고 돌돌 만 다음 ②의 약고추장을 조금씩 얹는다. 그위에 잣을 올려 맛을 낸다.

■ 준비할 재료
밥 4공기, 다시마·미역 100g씩, 새우젓장(새우젓 50g, 실파 2큰술, 고춧가루 2작은술, 설탕 1작은술, 참기름 1큰술, 다진 마늘 ½작은술)
■ 만드는 법
1 다시마와 미역은 젖은 것으로 준비해 물에 살짝 담갔다가 손바닥 크기로 네모지게 자른다.
2 새우젓은 물기를 대충 짜서 잘게 다지고 실파도 잘게 다진다.
3 볼에 다진 새우젓과 실파, 고춧가루, 설탕, 참기름, 다진 마늘을 넣어 고루 섞어 새우젓장을 만든다.
4 네모나게 자른 다시마와 미역에 밥을 적당히 덜어 넣고 돌돌 만 후 새우젓장을 곁들인다.

■ 준비할 재료
밥 4공기, 단촛물(식초 2큰술, 설탕 1큰술, 소금 약간), 달걀 7개, 청주 1큰술, 소금 ½작은술, 맛술 ½큰술, 식용유 2큰술, 무순 1팩, 고추냉이 1큰술
■ 만드는 법
1 분량의 재료를 섞어 단촛물을 만든 후 살짝 끓여 밥과 섞는다.
2 무순은 깨끗하게 씻어 물기를 턴다.
3 달걀은 곱게 풀어 청주와 소금, 맛술을 넣어 고루 섞는다.
4 달군 팬에 식용유를 넣고 달걀 푼 물을 적당량씩 덜어 지단 7장을 부친 다음 각각 4등분으로 네모지게 자른다.
5 준비한 초밥은 한입 크기로 뭉쳐 ④의 달걀 지단 위에 놓는다. 그위에 고추냉이와 무순을 조금씩 얹은 후 돌돌 말아 꼬치로 끼운다.

■ 준비할 재료
밥 4공기, 단촛물(식초 2큰술, 설탕 1큰술, 소금 약간), 무 ¼개, 오이·당근 1개씩, 피클 5쪽, 하라피노 ¼컵, 초절임양념( 설탕·식초 3큰술씩, 물 1컵, 소금 약간)
■ 만드는 법
1 분량의 재료를 섞어 단촛물을 만든 후 밥에 부어 고루 섞는다.
2 분량의 재료를 섞어 초절임양념을 만든다.
3 무는 씻어 동그란 모양대로 얇게 저미고, 오이와 당근은 껍질째 씻어 길이로 얇게 저민다. 준비한 야채는 초절임양념에 담가 1시간 이상 절인다.
4 피클은 길이로 얄팍하게 저미고 하라피노(서양 고추 피클)는 어슷하게 저민다.
5 절인 무와 오이, 당근에 밥을 적당량 덜어 넣고 돌돌 만 후 피클과 하라피노를 곁들인다.

■ 준비할 재료
밥 4공기, 양송이버섯 4개, 당근 ⅓개, 양파 ½개, 청·홍피망 ¼개씩, 소금·후추 약간씩, 식용유 2큰술, 토르티아 8장, 오크립 적당량, 살사소스 또는 토마토케첩 4큰술
■ 만드는 법
1 양송이버섯과 당근, 양파, 청·홍피망은 깨끗하게 씻어 굵게 다진 후 달군 팬에 식용유를 두르고 볶는다. 여기에 밥과 소금, 후추를 넣어 고슬하게 볶는다.
2 오크립은 씻어 물기를 턴다.
3 반으로 자른 토르티아에 볶음밥과 오크립을 얹고 나팔 모양으로 말아 꼬치나 지끈 등으로 고정시킨다.
4 살사소스나 토마토케첩을 함께 담아 간다.

■ 준비할 재료
밥 4공기, 상추 20장, 돼지고기 400g, 돼지고기양념(간장 3큰술, 청주 2큰술, 생강즙 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 설탕 ½큰술, 소금·후추 약간씩, 통깨 1작은술),양념된장(된장 5큰술, 다진 마늘 1작은술, 설탕 ½작은술, 참기름 ½큰술, 다진 붉은 고추 1큰술)
■ 만드는 법
1 상추는 깨끗하게 씻어 물기를 턴 다음 밥을 적당량 얹어 돌돌 말아 싼다.
2 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썬 후 고기양념으로 밑간해 달군 팬에 넣어 볶는다.
3 분량의 재료를 섞어 양념된장을 만든다.
4 도시락에 상추쌈과 돼지불고기를 담고 양념된장을 상추쌈 위에 곁들인다.

■ 준비할 재료
쌀 2컵, 수수·조·콩·팥 ½컵씩, 물 3½컵, 소금 적당량, 마른 취나물 150g, 참기름 2큰술, 고추장 4큰술
■ 만드는 법
1 쌀과 수수, 조, 콩은 깨끗하게 씻어 30분 정도 물에 담가 불렸다가 체에 밭쳐 물기를 빼고 팥은 반나절 정도 불린 후 삶아 건진다.
2 솥에 불린 쌀과 잡곡을 담고 소금을 약간 뿌린 후 물을 부어 밥을 짓는다. 중간에 밥물이 끓어오르면 주걱으로 위아래를 뒤섞어준 후 불을 약하게 줄여 뜸을 들인다.
3 마른 취나물은 물에 담가 불린 다음 끓는 물에 삶아 물기를 짜고 참기름과 소금을 넣어 무친다.
4 취나물을 넓게 펼쳐 밥을 적당량 덜어 올리고 고추장을 약간씩 얹은 후 돌돌 말아 싼다.

■ 준비할 재료
밥 4공기, 오징어 4마리, 홍피망 ⅓개, 호박 ¼개, 양파 ½개, 식용유 2큰술, 소금·후추 약간씩, 밀가루 2큰술, 양상추 ¼통, 샐러드소스(올리브오일 2큰술, 설탕·식초 ½작은술씩, 소금 약간)
■ 만드는 법
1 오징어는 통으로 준비해 다리를 잡아당겨 떼어낸 후 내장을 정리해 씻고, 다리는 빨판을 잘라낸 후 곱게 다진다.
2 홍피망과 호박, 양파는 씻어 곱게 다진다.
3 다진 오징어 다리와 야채는 식용유를 두른 팬에 넣어 볶다가 밥과 소금, 후추를 넣어 볶는다.
4 손질한 오징어 몸통 안쪽에 밀가루를 골고루 뿌리고 볶음밥을 채운 후 가장자리를 꼬치로 꽂아 아물린다.
5 한김 오른 찜통에 ④를 넣어 20분 정도 푹 쪄낸 후 식으면 도톰하게 썬다.
6 분량의 재료를 섞어 샐러드소스를 만든다.
7 양상추는 씻어 곱게 채썬 다음 샐러드소스를 넣고 버무려 오징어 순대와 함께 도시락에 담는다.

■ 준비할 재료
밥 4공기, 춘권피 12장, 양파 ½개, 표고버섯 2개, 당근 ⅓개, 고추장 2큰술, 튀김기름 2컵, 중국식 칠리소스 ⅓컵
■ 만드는 법
1 양파와 표고버섯, 당근은 깨끗하게 씻어 곱게 다진 후 식용유를 두른 팬에 넣어 볶는다. 여기에 밥을 넣어 고슬하게 볶다가 고추장을 넣어 간한다.
2 춘권피에 볶음밥을 적당량 덜어 넣은 후 보자기 싸듯 돌돌 만다.
3 170℃의 튀김기름에 ②의 춘권피를 넣어 바삭하게 튀긴다.
4 튀긴 춘권피를 먹기 좋게 반으로 잘라 그릇에 담고 중국식 칠리소스를 곁들인다.

■ 준비할 재료
밥 4공기, 배추김치 14줄기, 양파 ½개, 당근 ⅓개, 식용유 2큰술, 소금 약간, 닭날개 10개, 닭강정소스(간장 5큰술, 청주 1큰술, 물엿·설탕 ½큰술씩, 참기름 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 건홍고추 2개, 소금·후추 약간씩, 물 1컵)
■ 만드는 법
1 배추김치는 물에 씻어 건진 후 줄기 부분을 떼어내고 잎이 넓은 것은 반으로 자른다. 양파와 당근은 씻어 곱게 다진다.
2 식용유를 두른 팬에 다진 양파와 당근을 넣어 볶다가 밥과 소금을 넣어 고슬하게 볶는다. 볶음밥은 한김 식혀 ①의 배추김치에 적당량 덜어 넣고 돌돌 만다.
3 냄비에 손질한 닭날개와 닭강정소스를 넣어 섞은 후 국물이 걸쭉해질 때까지 윤기나게 조린다. 완성한 닭강정과 배추김치 쌈밥으로 도시락을 준비한다.