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Life recipe

재료 낭비 없이 즐기는 2인 가구 집밥 레시피

최은초롱 기자 chorong@donga.com

입력 2022.08.17 10:00:01

1인 가구만큼 빠르게 늘어나고 있는 2인 가구. 한 공간에서 같이 살게 되면 가장 고민되는 것은 식사가 아닐까? 재료 낭비하지 않고, 서툰 요리 실력일지라도 쉽게 만들어 즐겁게 먹을 수 있는 두 사람 식탁 메뉴를 소개한다.
*레시피는 모두 2인분 기준입니다.

여유로운 주말 밥상

샐러드파스타

Ingredients
파스타 면 2인분, 로메인 2장, 루콜라·당근·버섯 적당량씩, 양파·사과 ¼개씩, 방울토마토 5~6개, 래디시 1개, 레몬 ½개, 마늘 2쪽, 파르미지아노 레지아노 치즈 20g, 올리브유 약간(구이용)
소스 | 올리브유 5큰술, 맛간장 4큰술, 연두·꿀·케첩·스리라차 소스·레몬즙 1큰술씩, 발사믹식초 2큰술, 홀그레인 머스터드 ½큰술, 소금·후춧가루 약간씩

How to make
1 볼에 소스 재료를 넣고 고루 섞는다.
2 채소와 과일은 채 썰거나 한입 크기로 썬다.
3 마늘은 슬라이스해 버섯과 함께 올리브유를 넣은 팬에 살짝 볶는다.
4 파스타 면을 삶아 찬물에 충분히 헹군다.
5 볼에 ①과 ④를 넣어 섞은 후 접시에 담고 ②와 ③을 올린 다음 파르미지아노 레지아노 치즈를 뿌린다.
6 ⑤에 레몬 껍질을 갈아 만든 레몬 제스트를 뿌린다.

TIP
- 파스타 면은 봉지에 적힌 시간보다 1~2분 더 삶는다.
- 채소는 아보카도, 양배추 등 다양한 샐러드용으로 대체할 수 있다.
- 새우, 오징어 등 해산물을 넣어도 좋다.

브런치

가지라자냐



Ingredients
가지 2개, 올리브유 약간(구이용), 모차렐라 치즈·콜비잭 치즈 ½컵씩
토마토소스 | 토마토홀 200g, 양파 ¼개, 버섯 적당량, 간장·다진 마늘 1큰술씩, 바질 페스토 ½큰술(생략 가능), 올리브유·소금·후춧가루 약간씩

How to make
1 가지는 씻어 꼭지 끝부분만 남기고 4~5장이 되도록 길게 슬라이스한다.
2 올리브유를 두른 팬에 가지를 노릇노릇 구운 후 오븐 그릇에 담아 부채 모양으로 편다.
3 양파, 버섯을 잘게 잘라 올리브유를 두른 팬에 볶는다.
4 ③에 토마토홀과 남은 재료를 넣고 볶는다.
5 가지 슬라이스 사이에 ④를 골고루 채우고 치즈를 뿌린다.
6 ⑤를 200℃로 예열한 오븐에 10분간 굽는다.

TIP
- 가지를 팬에 한 번 구운 후 오븐에 구우면 식감이 훨씬 부드럽고 좋다.
- 바질, 루콜라, 이탤리언 파슬리 등을 뿌리면 색감도 보기 좋고 맛있다.

홍콩식 프렌치토스트

Ingredients
달걀 2개, 우유 1컵, 흑설탕 1작은술, 시나몬 가루·식용유 약간씩. 통식빵 2장, 버터 3조각, 피넛버터 파우더 2작은술, 메이플시럽 ½컵

How to make
1 볼에 달걀. 우유, 흑설탕, 시나몬 가루를 넣고 고루 섞는다.
2 식빵을 ①에 충분히 적셔 식용유를 두른 팬에 버터 1조각을 넣고 앞뒤로 노릇하게 굽는다.
3 식빵에 골고루 피넛버터 파우더를 뿌린다.
4 메이플시럽을 약한 불에 데워 식빵에 뿌리고 버터 1조각을 올린다.

TIP
- 피넛버터 파우더 대신 피넛버터를 사용해도 좋다.
- 메이플시럽 대신 연유를 뿌리면 좀 더 오리지널 홍콩식 프렌치토스트 느낌을 낼 수 있다.

두부데리야끼

Ingredients
두부 1모, 양파 ¼개, 대파 ½대, 매운 고추 1개, 표고버섯 2~3개, 파프리카 ½개 또는 당근 약간, 전분 3큰술, 참기름·참깨·식용유 적당량씩
양념장 | 맛간장 3큰술, 굴소스·참기름 ½큰술씩, 연두·올리고당 1큰술씩, 다진 마늘 ½작은술, 육수 5큰술, 생강 약간

How to make
1 두부는 키친타월로 꾹 눌러 수분을 제거한 다음 한입 크기로 깍둑썰기 하고 전분을 골고루 묻힌다.
2 채소는 채 썰어 준비하고 양념장 재료는 모두 섞는다.
3 팬에 식용유를 충분히 두르고 두부를 돌려가며 노릇하게 굽는다,
4 팬에서 두부를 건져내고 ②의 채소를 넣어 센 불로 볶는다,
5 ④에 두부와 양념장을 넣고 두부 표면에 양념장이 잘 배어들도록 볶아준 후 참기름과 참깨를 뿌린다.

TIP
- 두부는 부침용 두부를 사용하고, 전분을 묻힐 때는 비닐봉지에 담아 전분을 넣고 살살 돌려가며 버무리면 편하다.

간장삼겹살볶음

Ingredients
삼겹살 200~500g, 양파 ¼개, 대파 ½대, 올리고당 1큰술, 꽈리고추 10~15개, 참기름·참깨 약간씩
양념장 | 맛간장 3큰술, 미림 2큰술, 굴소스·다진 마늘 1큰술씩, 후춧가루 약간

How to make
1 삼겹살과 양파는 먹기 좋게 썰고 대파는 채 썬다.
2 볼에 양념장 재료를 넣고 고루 섞는다.
3 뜨겁게 달군 팬에 삼겹살, 양파, 대파를 넣고 볶다가 올리고당을 넣는다.
4 삼겹살이 노릇하게 익으면 꽈리고추와 ②를 넣고 센 불에 1분 정도 재빠르게 볶는다.
5 ④에 참기름과 참깨를 뿌린다.

간단하게 맛있는 저녁 메뉴

고추장찌개

Ingredients
감자·매운 고추 1개씩, 양파 ¼개, 대파 ½대, 새송이버섯 약간, 애호박 1토막(두께 3cm), 스팸 100g, 육수 500ml
양념 | 고추장·고춧가루·국간장·참치액 1큰술씩, 설탕 1작은술, 된장·다진 마늘 ½작은술씩, 소금·후춧가루 약간씩

How to make
1 채소와 스팸은 작게 깍둑썰기 한다.
2 볼에 육수와 양념 재료를 모두 넣고 고루 섞는다.
3 냄비에 감자를 넣고 ②를 부어 끓인다.
4 감자가 끓기 시작하면 채소와 스팸을 넣고 한 번 더 푹 끓인다.

TIP
- 얇게 썬 가래떡이 있다면 추가해볼 것. 매콤하게 먹는 떡국 같은 맛이 매력적이다.
- 양배추. 어묵 등을 추가하면 홈술 찌개 안주로도 제격.



두사람식탁
인스타그램 ‘두사람식탁’(@sunyoung_ine) 계정을 운영하는 김선영 씨의 레시피를 담은 책.
요리를 어려워하는 아내 대신 10년 동안 취미 요리에 빠져 요리책을 탐독하고, 주말마다 새로운 메뉴를 개발하다 보니 자신만의 노하우가 쌓여 책까지 내게 됐다. 두 사람이 행복하게 먹을 수 있는 맛있는 요리, 낭비 없이 깔끔하게 재료를 소진하는 방법을 계속해서 연구하고 있다. 맛있는책방.

#집밥레시피 #2인가구 #여성동아

사진&자료제공 맛있는책방



여성동아 2022년 8월 704호
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