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Food december

Holiday Table 3 Style

우리 파티할까요?

EDITOR 한여진 기자

입력 2019.12.15 10:00:01

소중한 이들과 맛있는 음식을 먹으며 소소한 행복을 느끼고 싶은 연말이다. 오랜 친구와는 브런치, 남편이나 남친과는 와인 한잔, 아이와는 주말 파티를 하면 어떨까. 홀리데이 파티를 위한 3가지 스타일 테이블을 제안한다. 

Brunch with Friend

Holiday Table 3 Style
연어에그베네딕트
Ingredients
잉글리시머핀 2개, 식초 ¼컵, 달걀 4개, 루콜라 30g, 적양파 ⅛개, 차이브 2줄기, 비건홀랜다이즈소스(캐슈너트 ½컵, 카놀라유·따뜻한 물 ¼컵씩, 올리브오일 1큰술, 레몬주스 2작은술, 물엿 1작은술, 강황파우더 ½작은술, 마늘 1쪽, 이탤리언 파슬리 1줄기, 케이엔페퍼·소금 약간씩), 훈제 연어 슬라이스 4장 

How to make
1
잉글리시머핀은 반으로 슬라이스한 후 중불로 달군 팬에 앞뒤로 노릇하게 굽는다. 
2 냄비에 물과 식초를 넣고 끓이다 달걀을 깨 넣고 젓가락을 살살 돌리면서 2~3분 정도 익혀 수란을 만든다. 
3 루콜라는 물로 씻어 물기를 제거하고, 적양파는 얇게 슬라이스한다. 차이브는 송송 썬다. 
4 믹서에 캐슈너트와 카놀라유를 넣고 곱게 간 후 나머지 재료를 넣고 갈아 비건홀랜다이즈소스를 만든다. 
5 그릇에 잉글리시머핀, 루콜라, 적양파, 훈제 연어, 수란 순으로 올리고 비건홀랜다이즈소스를 넉넉히 부은 뒤 차이브를 뿌린다.


Holiday Table 3 Style
오트밀포리지
Ingredients
미니 사과 2개, 바나나 1개, 오트밀 1컵, 캐슈너트밀크 2컵, 그래놀라 2큰술, 메이플시럽 4큰술 

How to make
1
미니 사과는 씨를 제거한 뒤 8등분하고, 바나나는 한입 크기로 썬다. 
2 중불로 달군 팬에 미니 사과와 바나나를 올려 노릇하게 굽는다. 
3 볼에 오트밀과 캐슈너트밀크를 넣고 전자레인지에 3분 정도 돌린 뒤 섞는다. 
4 그릇에 ③을 담고 ②와 그래놀라를 얹은 뒤 메이플시럽을 뿌린다.


Wine Party with Husband

Holiday Table 3 Style
뱅쇼
Ingredients
오렌지 1개, 레드와인 1병, 크랜베리 ½컵, 설탕 4큰술, 시나몬스틱 2~3개, 팔각 2개 



How to make
1
오렌지는 깨끗하게 씻은 후 0.5cm 두께로 슬라이스한다. 
2 냄비에 모든 재료를 넣고 중약불로 15~20분 저어가며 끓인다.


엔다이브보트
Ingredients
엔다이브 1개, 호두 2큰술, 사워크림 4큰술, 크림치즈 3큰술, 블루치즈 1큰술, 석류알 ½컵 

How to make
1
엔다이브는 한 잎씩 뜯어 씻은 후 물기를 털고, 호두는 다진다. 
2 볼에 사워크림, 크림치즈, 블루치즈를 넣고 섞는다. 
3 엔다이브 위에 ②를 1큰술씩 얹고 그 위에 석류알과 호두를 올린다.


Holiday Table 3 Style
미뇨네트굴
Ingredients
석화 16개, 치미추리소스(샬롯 ½개, 이탤리언 파슬리잎 ½컵, 고수잎·올리브오일 ¼컵씩, 마늘 1쪽, 레드와인식초 2큰술, 레몬주스 1큰술, 소금·후춧가루 ¼작은술씩), 미뇨네트소스(다진 샬롯 1개 분량, 레드와인식초 4큰술, 후춧가루 ⅛작은술) 

How to make
1
석화는 껍데기를 깨끗이 씻은 후 한쪽 껍데기를 떼어낸다. 
2 샬롯은 껍질을 벗긴 뒤 작게 다진다. 
3 믹서에 샬롯을 제외한 치미추리소스 재료를 넣고 간 뒤 샬롯과 섞어 치미추리소스를 만든다. 
4 분량의 재료를 섞어 미뇨네트소스를 만든다. 
5 그릇에 석화를 담고 치미추리소스와 미뇨네트소스를 올린다.


올리브튀김
Ingredients
달걀 1개, 그린올리브 20개, 밀가루·빵가루 ½컵씩, 튀김기름 적당량, 아이올리디핑소스(마요네즈 3큰술, 다진 마늘 1작은술, 레몬주스 1큰술, 후춧가루 약간) 

How to make
1
달걀은 곱게 푼다. 
2 올리브는 밀가루를 묻힌 뒤 ①의 달걀물에 담갔다가 빵가루를 묻혀 180℃의 튀김기름에 넣고 노릇하게 튀긴다. 
3 분량의 재료를 섞어 아이올리디핑소스를 만든다. 
4 그릇에 ②의 올리브튀김을 담고 ③의 아이올리디핑소스를 곁들인다.


Weekend Brunch with Kids

Holiday Table 3 Style
귤브레드푸딩
Ingredients
귤 3개, 바게트빵 ½개, 달걀 1개, 연유·레드커런트 ¼컵씩, 우유 1컵, 설탕 ½컵, 슈거파우더 약간 

How to make
1
귤은 껍질을 깐 후 반으로 슬라이스하고, 바게트빵은 한입 크기로 썬다. 
2 볼에 달걀, 연유, 우유, 설탕을 넣고 섞은 뒤 바게트빵을 넣어 30분간 재운다. 
3 컵에 ②의 바게트빵과 귤을 담은 후 180℃로 예열한 오븐에 넣고 20~25분간 노릇하게 굽는다. 
4 ③에 레드커런트를 얹고 슈거파우더를 뿌린다.


Holiday Table 3 Style
에그스크램블샌드위치
Ingredients
모닝빵·달걀 4개씩, 소금·후춧가루 약간씩, 아보카도 1개, 올리브오일 1큰술, 마요네즈·허니머스터드소스 2큰술씩 

How to make
1
모닝빵은 가운데 칼집을 넣는다. 
2 달걀은 곱게 풀어 소금과 후춧가루로 간하고, 아보카도는 껍질과 씨를 제거한 후 0.5cm 두께로 슬라이스한다. 
3 중불로 달군 팬에 올리브오일을 두르고 달걀물을 넣어 스크램블을 만든다. 
4 모닝빵 안쪽 면에 각각 마요네즈와 허니머스터드소스를 펴 바른다. 
5 모닝빵 안에 아보카도를 넣고 그 위에 스크램블에그를 넣는다.


파스타샐러드
Ingredients
파르팔레 100g, 소금 1작은술, 달걀 1개, 랜치드레싱(이탤리언 파슬리 1줄기, 마요네즈·그릭요구르트 ¼컵씩, 머스터드소스·식초 1작은술씩, 레몬즙 2작은술, 다진 양파 1큰술, 다진 마늘 ½작은술, 소금 ¼작은술, 후춧가루 약간), 베이컨 3장, 로메인 1포기, 방울토마토 8개, 그라나파다노치즈 20g 

How to make
1
파르팔레는 소금 넣은 끓는 물에 8분 삶은 후 건지고, 달걀은 삶아 껍데기를 깐 후 한입 크기로 썬다. 
2 이탤리언 파슬리는 잎만 떼어내 작게 다진 후 분량의 재료와 섞어 랜치드레싱을 만든다. 
3 베이컨과 로메인은 한입 크기로 썰고, 방울토마토는 반으로 자른다. 그라나파다노치즈는 필러로 슬라이스한다. 
4 중불로 달군 팬에 베이컨을 넣고 노릇하게 굽는다. 5 볼에 모든 재료와 랜치드레싱을 넣어 섞는다.


사진 홍태식 디자인 이지은 요리&스타일링 김가영(101recipe)




여성동아 2019년 12월 672호
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