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Food SEASONAL

Scandinavian Christmas Table

기획 · 한여진 기자 | 사진 · 홍태식 REX

입력 2015.12.11 20:16:00

산타클로스의 나라인 핀란드가 있고 겨울 내내 눈이 내려 동화 속 같은 스칸디나비아는 크리스마스 하면 가장 먼저 떠오르는 곳이다. 워너비 라이프스타일이 가득한 그곳에서는 크리스마스에 테이블을 어떻게 차릴까? 행복의 나라로 안내하는 스칸디나비아 크리스마스 요리 레시피.
Scandinavian Christmas Table
Scandinavian Christmas Table
미트볼파스타

Ingredients

미트볼(다진 돼지고기 · 다진 소고기 150g씩, 다진 볶은 양파 4큰술, 달걀 1개, 빵가루 1컵, 소금 · 후춧가루 약간씩), 버터 6큰술, 셀러리 2대, 당근 1개, 양파 ½개, 파스타면 300g, 소고기육수 · 생크림 2컵씩, 우스터소스 1큰술, 넛멕 · 소금 · 후춧가루 · 이탤리언 파슬리 약간씩, 우유 1컵

How to Make

1 볼에 미트볼 재료를 모두 넣고 치대 반죽을 만든 후 동그랗게 빚는다.



2 달군 냄비에 버터 4큰술을 두른 후 ①의 미트볼을 넣어 굴려가면서 겉면이 노릇해지게 익힌다.

3 셀러리, 당근, 양파는 모두 한입 크기로 썬다.

4 파스타면은 끓는 물에 넣고 8분간 삶는다.

5 냄비에 버터 2큰술을 넣은 후 셀러리, 당근, 양파를 넣어 볶다가 ②의 미트볼과 국물을 넣고 소고기육수를 부어 푹 끓인다.

6 ⑤에 생크림, 우스터소스, 넛멕, 우유, 파스타면을 넣고 한소끔 끓인 후 소금과 후춧가루로 간하고, 이탤리언 파슬리를 뿌린다.

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비프롤라드

Ingredients

소고기 등심 두께 1cm 4장, 소금 · 후춧가루 · 버터 약간씩, 쪽파 10대, 시금치 4포기, 안초비 필레 6개, 비프스톡 1컵, 화이트와인 · 생크림 ½컵씩, 그린빈스 30개, 밀가루 2큰술, 링고베리잼 적당량

How to Make

1 소고기에 소금과 후춧가루를 뿌려 재운다.

2 쪽파는 송송 썰고, 시금치는 데친 후 물기를 꼭 짜 송송 썬다. 안초비 필레는 굵게 다진다.

3 소고기에 쪽파, 시금치, 안초비를 넣고 돌돌 말아 이쑤시개로 고정한다.

4 달군 팬에 버터를 녹인 후 ③을 넣어 겉면이 노릇하게 굽는다.

5 ④에 비프스톡과 화이트와인을 붓고 뚜껑을 덮어 45분간 끓인다.

6 그린빈스는 반으로 어슷하게 썰어 버터를 넣은 끓는 물에 삶은 후 소금과 후춧가루로 간한다.

7 소고기가 속까지 부드럽게 익으면 건져낸 후 팬의 남은 육수에 밀가루와 생크림을 섞어 농도를 맞춘 다음 소금과 후춧가루로 간한다.

8 그릇에 소고기와 그린빈스, 링고베리잼을 함께 담고 ⑤의 육수를 뿌린다.

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딜크림치즈를 곁들인 훈제연어

Ingredients

호밀빵 · 훈제연어 4조각씩, 딜 4줄기, 크림치즈 · 사워크림 2큰술씩, 레몬즙 약간

How to Make

1 호밀빵은 팬에 앞뒤로 노릇하게 굽는다.

2 딜은 큰 줄기를 제거한 후 크림치즈, 사워크림과 함께 골고루 섞는다.

3 훈제연어는 레몬즙을 뿌려 비린내를 제거한다.

4 호밀빵 위에 ②를 바르고 훈제연어를 올린 후 딜로 장식한다.

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스웨덴식 감자구이

Ingredients

감자 6개, 버터 3큰술, 소금 ½작은술, 빵가루 2큰술, 파르메산치즈 ⅓컵, 소금 약간

How to Make

1 감자는 껍질을 벗긴 후 아래 1cm 정도를 남겨두고 칼집을 낸다.

2 달군 팬에 버터를 넣고 녹으면 감자를 넣어 겉면을 익힌다.

3 오븐팬에 감자를 올린 후 소금을 뿌리고 240℃로 예열한 오븐에서 30분간 굽는다. 중간중간 남은 버터를 끼얹는다.

4 30분 후에 빵가루를 뿌리고 10분간 다시 구운 다음 파르메산치즈를 뿌리고 5분간 다시 굽는다.

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체리위스키칵테일

Ingredients

라임 2개, 체리주스 · 보드카 1컵씩, 얼음 · 진저비어 2컵씩, 민트잎 약간

How to Make

1 라임은 웨지로 잘라 즙을 낸다.

2 체리주스와 보드카, ①의 라임즙을 섞는다.

3 잔에 얼음을 채우고 ②를 부은 후 진저비어를 붓고 민트잎을 올린다.

디자인 · 김수미

요리 · 문인영(101Recipe)

요리 어시스트 · 손유정

여성동아 2015년 12월 624호
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