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구워서 더 맛있는 ‘어묵애호박그릴샐러드’

우먼동아일보

입력 2013.05.06 14:53:02

구워서 더 맛있는 ‘어묵애호박그릴샐러드’

삶아서 물렁해진 애호박요리에 질렸다면 ‘굽기’에 도전 해 보자. 애호박을 살짝 구워주면 쫄깃한 식감이 매력적으로 살아난다. 여기에 양파와 오리엔탈 드레싱, 그리고 짭조름한 어묵까지 곁들이면 어엿한 이색 샐러드가 완성된다.

재료 준비하기
사각어묵 1장, 애호박 1/3개, 양파 1/4개, 올리브유 조금, 소금 후춧가루 조금씩

오리엔탈드래싱
식초 2큰술, 올리브유 1큰술, 간장 1큰술, 다진 양파 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 설탕 1작은술


구워서 더 맛있는 ‘어묵애호박그릴샐러드’

요리하기
1. 애호박은 반달썰기하고 양파는 굵직하게 채 썬다. 어묵은 2X4cm 정도 크기로 잘라 끓는 물에 살짝 데친다.
2. ①을 올리브유와 소금, 후춧가루에 살짝 버무린다.
3. 달군 팬이나 석쇠에 ②를 올려 노릇하게 앞뒤로 굽고 접시에 담는다.
4. 오리엔탈드레싱 재료를 고루 섞어 뿌리거나 곁들여 낸다.

Question. 어묵이 질기고 퍽퍽해요.
Answer. 어묵은 생선살과 전분을 반죽해 기름에 튀겨낸 것이어서 오래되면 기름이 산패하거나 수분이 증발하여 뻣뻣해지지요. 유통기한을 확인해 되도록 빠른 시일 안에 먹고, 조리 전에는 끓는 물에 한 번 데쳐내 질기거나 퍽퍽하지 않게 하세요.




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정리·최정은<우먼 동아일보 http://thewoman.donga.com 인턴에디터 rebirth324@naver.com>
요리·김영빈
도움주신 곳·알에치코리아 02-6443-8862

여성동아 2013년 5월
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