콩에 좋은 두부로 건강 스테이크를 만들어 보자. 칼로리 또한 낮아 부담이 없음은 물론, 고기로 만들지 않아 질기지 않다는 점이 주목할 만하다.
준비하기
두부(부침용) 1모, 양파 1/4개, 양송이버섯 3개, 식용유 적당량, 소금·후춧가루 약간씩, 마 1/4대(없으면 감자나 연근), 빵가루 1/4컵, 채소(샐러드용) 50g
발사믹 소스
발사믹식초 3큰술, 올리브오일 2큰술, 다진 파슬리 약간
요리하기
1. 두부는 칼등으로 으깨 면포나 키친타월로 싸서 물기를 짜고, 발사믹 소스를 만들어 둔다.
2. 양파와 양송이버섯은 곱게 다져 팬에 식용유를 두르고 볶은 뒤 소금과 후춧가루로 간하고, 마는 껍질을 벗겨 곱게 간다.
3. 두부에 소금과 후춧가루를 넣고 양파, 양송이버섯, 마, 빵가루를 넣어 골고루 섞은 다음 동글납작하게 빚는다.
4. 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 빚어 둔 두부 스테이크를 넣어 노릇하게 지져 그릇에 담는다. 여기에 샐러드용 채소를 얹고 소스를 끼얹는다.
Cooking Tip 발사믹 소스는 발사믹식초와 올리브오일만 있으면 간단히 만들 수 있다. 미리 만들어 두면 스테이크 소스, 샐러드 드레싱 등으로 사용하기 좋다.
두부 한 모, 콩나물 한 봉지, 달걀 한 팩 ‘두콩달’은…
정리·조소현<우먼 동아일보 http://thewoman.donga.com 인턴 에디터 josssh@naver.com>
요리·이미경
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