두릅 새송이 산적
이른 봄에 쉽게 구할 수 있는 두릅은 춘곤증 예방에 좋은 봄맞이 제철 재료다. 새송이 버섯과 함께 그릴팬에 먹음직스럽게 구워냈다.
재료
두릅 10개, 새송이버섯 2개, 부침가루 1C, 계란 2개, 올리브유, 참기름 적당량
만드는 법
1. 두릅은 밑동을 잘라내고 아랫부분은 껍질을 벗겨 손질한다.
2. 끓는 물에 소금을 약간 넣어 데치고 찬물에 헹군 후 물기를 빼준다.
3. 새송이 버섯은 사방2cm로 잘라 준비한다.
4. 꼬지에 두릅과 새송이를 번갈아 꽂는다.
5. 꼬지 뒷부분에만 부침가루를 살짝 묻힌 후 여분의 가루는 털어낸다.
6. 달걀에 소금을 약간 넣고 푼 후 두릅꼬치를 넣어 달걀물을 고루 입혀준다.
7. 달군 팬에 올리브유와 참기름을 두르고 두릅꼬치를 앞, 뒤로 노릇하게 부쳐준다.
르크루제 무쇠 그릴은…
음식물이 눌러 붙는 것을 방지해주는 논스틱 코팅 처리가 돼 있다. 시간이 지남에 따라 윤활을 위해 기름을 거의 사용하지 않고 조리가 가능하다. 석쇠 자국을 내는 고기, 생선 요리를 만들 때 제격.
푸드 스타일리스트 오용은씨는···
진행·이희주<우먼 동아일보 http://thewoman.donga.com 에디터 2luda07@naver.com>
촬영·이홍명, 김아라<우먼 동아일보 eTV 에디터>
사진·이기욱<동아일보 출판사진팀 기자>
도움주신 곳·르크루제 02-7113-8818
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