코다리 고추장 치즈구이
쫄깃한 식감이 일품인 코다리. 여기에 매콤한 고추장 양념과 고소한 치즈를 얹어 아이부터 어른까지 모두 좋아하는 별미로 변신했다.
재료
코다리1마리, 깻잎 3장, 모짜렐라 치즈1컵. 녹말가루 1/2컵, 소금 ,후추 약간
고추장 양념 재료
고추장 1큰술, 고춧가루 1작은술, 설탕 1큰술, 간장 1/2작은술, 맛술 1큰술, 다진마늘 1작은술, 참기름 1큰술, 통깨 1작은술, 올리브유 약간
만드는 법
1.코다리는 깨끗이 씻어 반을 갈라 뼈를 제거한 후 3등분으로 잘라준다.
2.볼에 고추장 양념 재료를 모두 넣고 잘 섞는다.
3,깻잎은 채썰어 준비한다.
4.1에 소금. 후추를 뿌려준 후 녹말가루를 골고루 묻힌다. 스킬렛에 올리브유를 두른 뒤 녹말가루를 묻힌 코다리를 올려 노릇하게 굽는다.
5. 4에 양념을 골고루 바른 후 스킬렛에서 한 번 더 구워낸다.
6. 5에 모짜렐라 치즈를 뿌린 뒤 200도로 예열한 오븐에 넣고 10분간 굽고 3을 올려 완성한다.
르크루제 스킬렛은…
내열성이 뛰어난 매트블랙 애나멜로 내부 표면 처리가 돼 있어, 단시간에 고온으로 조리하는 볶음, 그릴 요리에 제격. 무쇠 팬이라서 열이 오래 가 재료를 넣어도 쉽게 열이 떨어지지 않고 음식 맛이 그대로 유지된다.
푸드 디렉터 김은아씨는···
진행·이희주<우먼 동아일보 http://thewoman.donga.com 에디터 2luda07@naver.com>
촬영·이홍명, 김아라<우먼 동아일보 eTV 에디터>
사진·이기욱<동아일보 출판사진팀 기자>
도움주신 곳·르크루제 02-7113-8818
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