닭북어찜
평범한 닭 요리가 지겹다면, 북어가 들어가 구수함과 감칠맛이 더해진 닭북어찜을 추천한다.
재료
닭 500g, 북어포 1마리, 감자 2개, 당근 반개, 마른 고추 1개, 다시다 5cm, 소금 반큰술, 후추가루 약간, 생간 1톨, 식용유 3큰술, 양념장 (조청 2큰술, 다시다 물 2컵, 간장 3큰술, 설탕 1큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 깨소금 1큰술, 참기름 1큰술, 후추가루 약간.
만들기
1 닭은 알맞은 크기로 손질하여 소금, 후추로 밑간한다.
2 북어를 물에 불려 한입 크기로 자르고 다시마도 함께 불린다.
3 당근, 감자는 한입 크기로 잘라 돌려 깎기를 해준다.
4 분량의 재료를 섞어 양념장을 만든다.
5 불린 다시마는 물은 따로 모아두고 다시마는 먹기 좋게 자른다.
6 기름을 두른 냄비에 편으로 썬 마른고추와 생강을 넣고 향신 기름을 만든다.
7 향신 기름에 닭을 노릇하게 지진다.
8 냄비에 다시마 물을 붓고 조청을 넣고 녹이다가 지진 닭과 1/3 분량의 양념장을 넣고 함께 끓인다.
9 ⑧에 불린 북어, 당근, 감자와 1/3 분량의 양념장을 넣고 조린다.
10 남은 양념장과 다시마를 넣고 한소끔 더 끓여낸다.
일반 냄비보다 높이가 낮아 조림, 찌개, 볶음 등 다양한 요리를 하기에 적합하며, 테이블 위에 바로 올려놓기에 부담 없다. 무쇠로 돼 있어 뛰어난 열보유력으로 따뜻한 음식을 즐길 수 있다.
푸드 스타일리스트 김현학은…
진행·이희주<더우먼동아 http://thewoman.donga.com 에디터 2luda07@naver.com>
사진·문형일<동아일보 출판사진팀 기자>
동영상·이지현 강조은<더우먼동아 eTV 에디터>
도움주신 곳·르크루제 02-7113-8818
-
추천 0
-
댓글 0
- 목차
- 공유
