기획·한여진 기자 | 사진·홍중식 기자, REX 제공
입력 2014.07.15 11:50:00
여행의 묘미는 먹을거리에 있다 해도 과언이 아니다. 여행하면서 맛본 음식의 기억은 오랫동안 추억이 되어 남기 마련이다. 뉴욕의 영원한 스테디셀러 핫도그, 줄을 서서 기다려야 맛볼 수 있다는 ‘신상’ 할랄푸드, 베트남 골목 어디에서나 만날 수 있는 라이스페이퍼로 만든 피자 반짠능, 터키의 대표 길거리 음식 케밥… 이런 길거리 음식은 누군가에게는 여행의 추억을 떠올리게 하고, 누군가에게는 훌쩍 떠나고 싶은 욕구를 불러일으킨다.
핫도그 [hotdog]
핫도그빵 4개, 소시지 2개, 양파 ¼개, 오이피클 10개, 토마토케첩·머스터드소스 2큰술씩
■ How to make
1 핫도그빵은 가운데 칼집을 내고, 소시지는 끓는 물에 살짝 데친다.
2 양파와 오이피클은 잘게 다진다.
3 빵 사이에 소시지를 끼우고 양파, 피클을 올린 뒤 토마토케첩과 머스터드소스를 뿌린다.
할랄푸드 [halal food]
올리브오일 ½큰술, 다진 양파 1큰술, 쌀·닭육수 ½컵씩, 커리가루·큐민가루 ½작은술씩, 쇠고기 앞다리살·닭다리살 80g씩, 소금·후춧가루·식용유 약간씩, 양상추 6장, 당근 ⅓개, 토르티야 4장, 레드소스(칠리페이퍼가루·물 3큰술씩, 다진 마늘·올리브오일 ½큰술씩, 고수·레몬즙·큐민가루·소금 약간씩), 화이트소스(마요네즈 1큰술, 플레인요구르트 3큰술, 설탕·와인비네거 ½작은술씩, 레몬즙·딜·소금·후춧가루 약간씩)
■ How to make
1 올리브오일을 두른 팬에 다진 양파를 볶다가 쌀과 커리가루, 큐민가루를 넣고 쌀에 색이 배도록 볶는다.
2 ①에 닭육수를 붓고 밥을 짓는다.
3 쇠고기와 닭고기는 소금과 후춧가루로 간하고 식용유 두른 팬에 볶은 뒤 쇠고기는 적당한 크기로 썰고 닭고기는 결대로 찢는다.
4 양상추는 적당한 크기로 썰고, 당근은 어슷하게 썰어 식용유를 두른 팬에 볶는다.
5 토르티야는 마른 팬에 살짝 굽는다.
6 분량의 재료를 믹서에 갈아 레드소스를 만들고, 화이트소스는 모든 재료를 섞어 만든다.
7 그릇에 모든 재료를 올리고 레드소스와 화이트소스를 곁들인다.
신또 [Shin To]
망고·용과·바나나 1개씩, 연유 2큰술, 물 ½컵, 각얼음 10개
■ How to make
1 망고와 용과, 바나나는 껍질을 벗기고 과육을 적당한 크기로 썬다.
2 ①의 과일 조각을 5개 정도 남기고 나머지를 믹서에 넣어 곱게 간다.
3 컵에 ②를 담고 남은 과일 조각을 올린다.
반짠능 [Banh Trang Nuong]
당근·양파 개씩, 쪽파 2대, 다진 쇠고기 30g, 식용유·소금·후춧가루 약간씩, 라이스페이퍼 4장, 마가린·마른 새우 2큰술씩, 메추리알 4개, 칠리소스 적당량
■ How to make
1 당근과 양파는 다지고, 쪽파는 송송 썬다.
2 다진 쇠고기는 식용유를 두른 팬에 볶다가 소금과 후춧가루로 간한다.
3 마른 팬에 라이스페이퍼를 올리고 마가린을 바른 뒤 볶은 쇠고기와 당근, 양파, 쪽파, 마른 새우를 고루 올린다.
4 ③에 메추리알을 깨어 넣고 약불에서 익힌 뒤 칠리소스를 뿌려 돌돌 만다.
케밥 [Kebab]
불고기용 쇠고기 80g, 양념(발사믹식초·다진 마늘 1작은술씩, 로즈메리잎·큐민가루·소금·후춧가루 약간씩), 식용유 약간, 쌈채소 적당량, 양파 ¼개, 색색의 파프리카 ⅓개씩, 토마토 ½개, 허니머스터드소스(마요네즈 1큰술, 홀그레인 머스터드 ½큰술, 꿀 1작은술), 토르티야 4장
■ How to make
1 쇠고기는 양념 재료에 1시간 정도 재운 뒤 식용유 두른 팬에 굽는다.
2 쌈채소와 양파, 파프리카, 토마토는 얇게 채썬다.
3 분량의 재료를 섞어 허니머스터드소스를 만든다.
4 토르티야에 허니머스터드소스를 펴 바르고 모든 재료를 적당량 올려 돌돌 말아 반으로 자른다.
쉬쉬케밥 [Shish Kebab]
닭안심 200g, 샐러드채소 적당량, 양파 개, 토마토 ½개, 양념(올리브오일 2큰술, 발사믹식초·다진 마늘 1작은술씩, 오레가노가루·큐민가루·소금·후춧가루 약간씩)
■ How to make
1 닭안심은 한 입 크기로 썰고, 샐러드채소와 양파는 채썬다. 토마토는 반달썰기한다.
2 분량의 양념재료를 섞어 닭안심을 버무린 뒤 1시간 정도 재운다.
3 ②를 꼬치에 끼우고 그릴에 앞뒤로 노릇하게 구운 뒤 그릇에 모든 재료를 담는다.
쿰피르 [Kumpir]
감자·양송이버섯 2개씩, 모차렐라치즈가루 2큰술, 소금·후춧가루·식용유 약간씩, 양배추 50g, 양파·색색의 파프리카 ¼개씩, 베이컨 3조각, 다진 오이피클·통조림 옥수수·통조림 완두콩 1큰술씩, 토마토케첩·머스터드소스 적당량씩
■ How to make
1 감자는 180℃로 예열한 오븐에 넣어 40분 정도 구운 뒤 반을 자르고 속을 파낸다.
2 볼에 파낸 감자, 모차렐라치즈가루, 소금, 후춧가루를 넣고 섞은 뒤 ①의 감자 속에 넣는다.
3 양배추와 양파, 파프리카, 베이컨은 얇게 채썰고, 양송이버섯은 6등분한다.
4 식용유 두른 팬에 양파, 베이컨, 양송이버섯을 볶다가 소금과 후춧가루로 간한다.
5 ②의 감자에 모든 재료를 올리고 토마토케첩과 머스터드소스를 뿌린다.
여성동아 2014년 7월 607호
