기획·한여진 기자 | 사진·문형일 기자
입력 2014.06.17 15:19:00
아삭아삭 시원한 수박, 새콤달콤한 파인애플, 싱그러운 포도, 부드러운 망고, 그리고 영양 만점 토마토까지, 과일이 맛있는 계절이다. 한창 물 오른 과일을 두고두고 맛볼 수 있는 방법 중 하나가 잼을 만드는 것. 과일의 맛과 향이 고스란히 담긴 과일잼 레시피를 소개한다.
파인애플생강잼 450g
파인애플 1kg, 생강 20g, 설탕 90g
■ How to make
1 파인애플은 껍질을 벗기고 적당한 크기로 잘라 생강과 함께 믹서에 간다.
2 냄비에 ①과 설탕을 넣고 버무려 30분 정도 재워 물기가 생기게 둔 후 센 불에서 조린다.
3 설탕이 녹으면 중불에서 1시간 동안 조린다.
수박잼 450g
수박 1.8kg, 설탕 180g
■ How to make
1 수박은 껍질을 벗겨 믹서에 간다.
2 냄비에 수박과 설탕을 넣고 버무려 30분 정도 재워 물기가 생기게 둔 후 센 불에서 조린다.
3 설탕이 녹으면 중불에서 2시간 동안 조린다.
청포도잼 350g
청포도 1.2kg, 설탕 180g
■ How to make
1 청포도를 한 알 한 알 뜯어낸 후 깨끗이 씻는다.
2 냄비에 청포도와 설탕을 넣고 버무려 30분 정도 재워 물기가 생기게 둔 후 센 불에서 조린다.
3 설탕이 녹으면 중불에서 50분 동안 조린다.
토마토건포도잼 450g
토마토 1.6kg, 건포도 100g, 설탕 180g
■ How to make
1 토마토는 열십자로 칼집을 내 뜨거운 물에 넣어 5초간 데친 뒤 차가운 물에 헹궈 껍질을 벗기고 심지를 제거해 4등분한다.
2 냄비에 토마토, 건포도, 설탕을 넣고 버무려 물기가 생기게 둔 후 센 불에서 조린다.
3 설탕이 녹으면 중불에서 40분 동안 조린다.
망고요거트잼 300g
망고 650g, 플레인요구르트 100g
■ How to make
1 망고는 껍질을 벗겨 큼직하게 자른 후 냄비에 넣어 센 불에서 10분, 중불에서 30분 정도 조린다.
2 ①을 식힌 다음 뜨거운 물에 소독한 밀폐용기에 망고와 플레인요구르트를 층층이 쌓아 담아 2주 후에 먹는다.
■ 요리·조수민(101recipe)
■ 스타일링·김가영(101recipe)
여성동아 2014년 6월 606호
