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Food Sauce variation

1×8 비빔국수 양념장

입맛 없을 때 딱

진행·조윤희 프리랜서 | 사진·문형일 기자

입력 2013.02.01 16:13:00

입맛 없을 때 매콤새콤 비빔국수가 생각난다. 고추장양념에 김치나 채소를 송송 썰어 올리는 것이 일반적이지만 양념장만 바꾸면 스페셜한 비빔국수를 즐길 수 있다.
채소는 기호에 따라 맘껏 올려도 좋다.
1 간장양념장

1×8 비빔국수 양념장


준비재료
간장 2큰술, 맛술·참기름·깨소금 1큰술씩, 설탕·다진 마늘 ½큰술씩, 후춧가루 약간
만들기
볼에 모든 재료를 넣어 설탕이 녹을 정도로 고루 섞는다.













2 토마토올리브오일양념장

1×8 비빔국수 양념장


준비재료
토마토 1개, 양파 ½개, 소금 ½작은술, 올리브오일 1½큰술, 설탕·식초·꿀 1작은술씩, 다진 파슬리 또는 파슬리가루 약간
만들기
토마토는 끓는 물에 살짝 데쳐 껍질을 벗긴 뒤 잘라 씨를 발라내고, 잘게 다진다. 양파는 곱게 다진다. 볼에 토마토와 양파를 담고, 소금, 올리브오일, 설탕, 식초를 넣어 고루 버무린 뒤 꿀을 넣어 윤기를 내고 파슬리가루를 뿌린다.





3 고추장양념장

1×8 비빔국수 양념장


준비재료
설탕·고추장 2큰술씩, 식초 3큰술, 물엿·참기름·간장·고춧가루·통깨 1큰술씩, 다진 마늘 ½큰술, 후춧가루 약간
만들기
설탕과 식초를 볼에 담아 고루 섞어 설탕을 충분히 녹인다. 나머지 재료를 넣어 고루 섞는다.







4 매실장아찌양념장

1×8 비빔국수 양념장


준비재료
매실장아찌 4~5개, 고추장·매실청 2큰술씩, 사과식초 1큰술, 간장·참기름·깨소금 1작은술씩
만들기
매실장아찌는 씨를 발라 곱게 다진다. 볼에 다진 매실장아찌와 나머지 재료를 넣어 고루 섞는다.

5 청양고추양념장

1×8 비빔국수 양념장


준비재료
청양고추 1개, 실파 3대, 물 ¼컵, 식초·간장 2큰술씩, 설탕 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩
만들기
청양고추는 반을 갈라 씨를 긁어내고 곱게 다진다. 실파는 송송 썬다. 볼에 다진 청양고추와 송송 썬 실파를 담고 나머지 양념을 넣어 고루 섞는다.









6 쟁반국수 스타일 키위양념장

1×8 비빔국수 양념장


준비재료
키위 1개, 다시마국물 ½컵, 고추장·간장·고춧가루·식초·설탕 2큰술씩, 다진 마늘·연겨자 참기름·통깨 1큰술씩
만들기
키위는 껍질을 벗겨 강판 또는 믹서를 이용해 곱게 간다. 볼에 키위 간 것과 나머지 재료를 넣어 고루 섞는다.
▶다시마국물은 다시마를 10×10cm 크기로 잘라 닦은 후 물에 담가 하룻밤 둔다.




7 들기름양념장

1×8 비빔국수 양념장


준비재료
대파 1대, 다진 마늘·소금 ½작은술씩, 들기름 2큰술, 간장 1작은술, 후춧가루·고춧가루 약간씩
만들기
대파는 곱게 다진다. 볼에 대파와 마늘을 넣고 나머지 재료를 넣어 고루 섞는다.







8 김칫국물양념장

1×8 비빔국수 양념장


준비재료
실파 2대, 깍두기 김칫국물 1컵, 간장 ·식초·설탕·참기름 1큰술씩, 소금·깨소금 약간씩
만들기
실파는 송송 썬다. 모든 재료를 볼에 담아 설탕이 녹을 정도로 고루 섞는다.







요리·스타일링·김상영 강신혜(noda+ 02-3444-9634 www.noda.co.kr)
요리어시스트·조원희 이문주

여성동아 2013년 2월 590호
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