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Food COOKING IDEA

레스토랑 인기 메뉴 집에서 만들기

물가 올라 외식하기 겁난다면…

진행 조윤희 사진 현일수 기자 || ■ 요리 및 스타일링 김상영 김수진(noda+ 02-3444-9634 www.noda.co.kr)

입력 2010.10.20 14:17:00

*모든 메뉴는 1인분 기준이며, 포장 단위로 구입하는 재료는 사용하고 남습니다.

갈릭 립아이스테이크

레스토랑 인기 메뉴 집에서 만들기


준비재료
쇠고기 등심(스테이크용) 280g, 소금·후춧가루 약간씩, 청경채 2개, 노랑·빨강 파프리카·당근·주키니호박 ½개씩, 마늘 5쪽, 올리브오일·시판용 스테이크소스 적당량씩, 볶음밥(당근 1/5개, 양파 ½개, 버터 적당량, 밥 1공기, 소금·후춧가루 약간씩)
만들기
1 쇠고기 등심은 키친타월로 핏물을 닦은 다음, 소금과 후춧가루를 뿌려 30분간 재운다.
2 청경채는 길게 반으로 가르고, 파프리카는 사방 1.5cm 크기로 썬다. 당근은 1cm 두께로 크게 썰고, 호박은 3cm 두께로 잘라 4등분한다.
3 ②의 재료와 마늘은 한김 오른 찜기에 10분간 찐 뒤, 올리브오일을 살짝 두른 팬에서 소금, 후춧가루로 간해 살짝 볶는다.
4 볶음밥 재료 중 당근과 양파는 굵게 다진다.
5 팬에 버터를 적당량 넣고, 센 불에 올려 버터가 끓기 시작하면 ④를 볶는다. 채소에 기름이 고루 배면서 노릇해지면, 밥을 넣고 주걱으로 밥알을 풀어가며 볶은 뒤 소금, 후춧가루로 간한다.
6 팬을 센 불에 달군 뒤 등심을 넣고 앞뒤로 노릇하게 굽다가 뚜껑을 덮어 남아 있는 잔열로 고기를 익힌다.
7 접시에 볶음밥과 채소, 스테이크를 보기 좋게 담고, 고기 위에 구운 마늘과 스테이크소스를 끼얹는다.

▶ 집에서 먹을 때 1만6천원
쇠고기 등심(스테이크용. 호주산) 300g 6천원
청경채 100g 2천원
주키니호박 1개 3천원
노랑·빨강 파프리카 2개 5천원
▶ 외식할 때 2만8천5백원
O패밀리레스토랑 립아이스테이크(280g)



비프화이타

레스토랑 인기 메뉴 집에서 만들기


준비재료
쇠고기 등심 200g, 고기양념(화이타시즈닝 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩), 청피망·양파·토마토 1개씩, 소스(양상추잎 2장, 양파 1개, 오이피클 2개, 사워크림 5큰술), 소금·후춧가루 약간씩, 토르티야 3~4장
만들기
1 등심은 키친타월로 살짝 눌러 핏물을 제거한 뒤 고기양념을 고루 뿌리고 냉장고에서 1시간 정도 재운다.
2 피망과 양파는 채썬다.
3 토마토는 윗부분에 십자 모양으로 칼집을 낸 뒤, 끓는 물에 잠깐 담갔다가 건져 껍질을 벗긴다. 껍질을 벗긴 토마토는 4등분해 씨를 제거하고 사방 1cm 크기로 썬다.
4 양상추잎은 길게 채썰고, 양파와 피클은 굵게 다진다.
5 등심은 달군 팬에 굽고, 고기 육즙이 남은 팬에 ②의 채소를 넣어 후루룩 볶은 다음 소금, 후춧가루로 간한다.
6 구운 등심은 1cm 두께로 썰어 볶은 채소와 함께 뜨겁게 달군 철판에 담고, ③의 토마토를 얹는다. 다른 접시에 ④의 채소를 담고 사워크림을 뿌려 토르티야와 함께 낸다.

▶ 집에서 먹을 때 1만2천5백50원
쇠고기 등심(스테이크용 호주산) 300g 6천원
토르티야 10인치(12개입 780g) 5천6백원
청피망 1개 5백원
토마토 1개 4백50원
▶ 외식할 때 2만7천5백원
T 패밀리레스토랑 비프화이타

갈릭·스위트포테이토 피자

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준비재료
피자빵가루 믹스 180g, 물 ½컵, 루콜라 ½팩, 고구마 2개, 올리고당 3큰술, 버터·다진 마늘·마요네즈·사워크림 1큰술씩, 생크림 ½컵, 래디시 4개, 모차렐라치즈 50g
만들기
1 볼에 피자빵가루 믹스와 물을 넣고 고루 섞어 치댄 뒤, 한 덩어리로 만들어 랩을 씌워 30분간 상온에서 휴지시킨다.
2 루콜라는 흐르는 물에 씻어 찬물에 담가둔다.
3 고구마는 한 김 오른 찜통에 넣어 30분간 푹 찐 뒤 체에 내린 다음, 올리고당과 버터, 다진 마늘을 넣고 생크림과 섞어 고구마매시를 만든다.
4 래디시는 얇게 슬라이스하고 모차렐라치즈는 사방 1cm 크기로 썬다.
5 ①의 피자 반죽은 손으로 밀어 편 다음 포크로 여러 번 찌르고 ②의 고구마매시를 고루 넓게 펴 바른다.
6 ⑤의 도우 위에 모차렐라치즈를 올리고 200℃로 예열된 오븐에 넣어 10분간 굽는다.
7 ⑥에 래디시와 루콜라를 올려 남은 열로 가볍게 익힌다.
8 마요네즈와 사워크림을 섞어 짜주머니에 넣은 후 피자 위에 뿌린다.

▶ 집에서 먹을 때 1만4천9백50원(2판 분량)
고구마 400g 1천8백원
루콜라 1팩 2천원
래디시 1팩 2천2백원
모차렐라치즈 1팩 5천3백원
피자빵가루 믹스 3천6백50원
▶ 외식할 때 1만6천5백원
M마늘전문점 피자 1판

깐풍기

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준비재료
닭다리살 500g, 고기양념(청주 1작은술, 생강즙 ½작은술, 소금·후춧가루 약간씩), 풋고추·달걀 1개씩, 녹말가루 100g, 물 ¼~½컵, 식용유 적당량, 볶음재료(마른 홍고추 1개, 고추기름·청주 1큰술씩, 다진 마늘·다진 생강 1작은술씩), 깐풍소스(식초·물 3큰술씩, 설탕 2큰술, 굴소스 ½큰술, 참기름 약간), 녹말물 2큰술
만들기
1 닭다리살은 먹기 좋은 크기로 썰고 고기양념을 넣어 버무려 30분간 재운다.
2 풋고추는 송송 썬다.
3 볼에 달걀, 녹말가루, 물을 고루 섞어 튀김옷을 만든 뒤 닭다리살을 넣어 버무린다.
4 식용유가 170℃로 달궈지면 ⑤의 닭다리살을 하나씩 넣고 튀겨 식힌다. 식힌 닭고기는 식용유를 190℃로 데운 뒤 다시 한 번 노릇하게 튀긴다.
5 오목한 팬을 센 불에 올린 뒤 ③의 볶음재료를 볶다가 향이 올라오면 깐풍소스를 넣는다. 소스가 끓기 시작하면 녹말물을 넣어 걸쭉하게 만든 뒤, 튀긴 닭다리를 넣어 후루룩 볶는다.
6 접시에 깐풍기를 담고 ②의 송송 썬 고추를 뿌린다.

▶ 집에서 먹을 때 8천1백90원
닭다리살 400g 5천9백60원
굴소스 1통 2천2백30원
▶ 외식할 때 2만5천원
H차이니스 레스토랑 깐풍기

수제햄버거

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준비재료
다진 쇠고기 300g, 다진 마늘 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩, 베이컨 1줄, 양상추잎 2장, 토마토·양파 1개씩, 굴소스 1작은술, 올리브오일 적당량, 슬라이스치즈 1장, 햄버거빵 1개, 소스(불고기소스·마요네즈 적당량씩)
만들기
1 다진 쇠고기는 다진 마늘과 소금, 후춧가루를 넣어 간한 다음, 손으로 충분히 치대어 햄버거빵보다 1.2배 크게 패티를 만든다.
2 베이컨은 2등분하고 양상추잎은 먹기 좋게 뜯어 찬물에 담근다. 토마토는 1cm 두께의 링 모양으로 썰고, 양파는 반을 갈라 채썬다.
3 팬에 베이컨을 노릇하게 구운 뒤, 그 팬에 양파가 투명해질 때까지 노릇하게 볶다가 소금, 후춧가루, 굴소스로 간한다.
4 다른 팬에 올리브오일을 살짝 두른 다음, 약한 불에서 ①의 패티를 넣고 뚜껑을 덮어 속까지 익힌다.
5 햄버거빵 한쪽에 불고기소스를 바른 뒤 ④와 베이컨, 볶은 양파, 슬라이스치즈, 토마토, 양상추 순으로 올린 다음 다른 한쪽 빵에 마요네즈를 발라 덮는다.

▶ 집에서 만들 때 6천4백원
햄버거빵 1봉(6개입) 1천7백원
다진 쇠고기(호주산) 170g 1천7백원
베이컨 1팩 2천5백50원
토마토 1개 4백50원
▶ 외식할 때 8천2백원
C수제버거 기본햄버거

치아바타샌드위치

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준비재료
샐러드용 채소 적당량, 프렌치드레싱(올리브오일 4큰술, 식초·레몬즙 2큰술씩, 다진 마늘·다진 양파 1큰술씩, 설탕·파슬리가루 1작은술씩, 소금·후춧가루 약간씩), 토마토 1개, 게맛살 1줄, 슬라이스햄 2장, 토마토 개, 치아바타 1개, 소스(홀그레인머스터드소스·마요네즈 적당량씩), 방울토마토 1~2개
만들기
1 샐러드용 채소는 찬물에 담그고, 프렌치드레싱재료는 고루 섞어 실온에서 20분간 숙성시킨다. 시판 프렌치드레싱을 사용해도 좋다.
2 토마토는 1cm 두께로 링 모양으로 썰고, 게맛살은 2등분한다.
3 슬라이스햄에 게맛살을 넣어 돌돌만다.
4 치아바타는 빵칼을 이용해 반으로 가른다. 빵 밑면에 홀그레인 머스터드소스를 바르고 샐러드용 채소, 토마토, 햄과 맛살, 샐러드용 채소 순으로 올린 뒤, 빵 윗면에 마요네즈를 발라 덮는다.
5 남은 샐러드용 채소와 방울토마토를 샌드위치와 함께 접시에 담고, 프렌치드레싱을 끼얹는다.

▶ 집에서 만들 때 8천3백50원(속재료 6개 분량)
치아바타 1개 2천원
슬라이스햄 6장 2천2백50원
토마토 1개 4백50원
게맛살 1팩 1천1백50원
샐러드용 채소 100g 2천5백원
▶ 외식할 때 8천5백원
신사동 가로수길 B샌드위치 전문점

여성동아 2010년 10월 562호
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