본문 바로가기

여성동아 로고

Food SIMPLE COOKING

밥도둑 장아찌 에지 있게 요리하기

진행 조윤희 사진 현일수 기자 || ■ 요리 이보은(쿡피아)

입력 2010.07.08 15:51:00

입맛 없을 때 밥에 얹어 먹으면 입맛이 되돌아온다는 밥도둑 장아찌. 고추장에 버무려 담근 매실더덕장아찌, 간장에 담근 짭조름한 마늘장아찌는 그대로 상에 내도 좋지만 주먹밥이나 냉채를 만들 때 넣으면 음식에 특별한 감칠맛을 더한다. 밑반찬 장아찌가 색다른 일품요리가 되는 에지 있는 레시피.
매실더덕장아찌주먹밥

밥도둑 장아찌 에지 있게 요리하기


준비재료
매실더덕장아찌 ½컵, 물엿·참기름 1작은술씩, 밥 4공기, 잘게 부순 김 3큰술, 깨소금 1큰술
만들기
1 매실더덕장아찌는 고추장양념을 훑어내고 도마에 올려 곱게 다진 뒤 물엿을 넣어 조물조물 무친다.
2 뜨거운 밥에 잘게 부순 김과 깨소금, 참기름을 넣어 양념한다.
3 삼각 주먹밥 틀에 랩을 깔고 ②의 다진 매실더덕장아찌를 넣어 다독이고 밥을 올린 다음 다시 매실더덕장아찌를 넣고 랩으로 감싸 모양을 잡는다.

마늘장아찌삼겹살냉채

밥도둑 장아찌 에지 있게 요리하기




준비재료
간장마늘장아찌 ½컵, 돼지고기 삼겹살 300g, 청주 2큰술, 오이 ¼개, 쪽파 2대, 겨자소스(발효겨자·통깨 1큰술씩, 레몬식초·설탕 2큰술씩, 소금 1작은술, 생수 3큰술, 참치액젓·참기름 ½작은술씩)
만들기
1 간장마늘장아찌는 도마에 올려 적당하게 썬다.
2 돼지고기 삼겹살은 사방 3cm 크기로 얇게 슬라이스한 것으로 준비해 끓는 물에 청주를 넣어 데친다. 찬물에 헹궈 건져 물기를 꼭 짠다.
3 오이는 채썰고 쪽파는 2cm 길이로 썬다.
4 볼에 마늘장아찌와 삼겹살, 오이, 쪽파를 넣고 겨자소스를 넣어 젓가락으로 살살 섞는다. 간이 골고루 배면 그릇에 담는다.

▼ EDITOR‘S CHOICE
맛있는 장아찌 삼총사

밥도둑 장아찌 에지 있게 요리하기


1 종가집 옛맛 고추장 더덕매실장아찌 더덕 특유의 향미와 매실의 새콤달콤한 맛이 조화를 이룬다. 순창에서 생산되는 고추, 콩, 찹쌀 등을 사용하고 6개월 이상 전통 방식으로 장기 숙성해 부드럽고 깊은 맛이 난다.
2 종가집 옛맛 간장 모듬 마늘장아찌 국내산 재료를 이용해 전통 방식으로 1년 정도 장기 숙성해 깊은 맛이 난다. 짜지 않으며 마늘의 아삭함이 살아 있다.
3 종가집 옛맛 고추장 모듬 마늘장아찌 마늘, 울외, 고추 모두 국내산 원재료를 사용했으며 전통 방식으로 만들어 풍미가 좋다. 무의 부드러운 맛과 마늘의 매콤한 맛이 잘 어우러진다.
문의 대상 F·F (080-080-8864)

여성동아 2010년 7월 559호
Food 목록보기 좋아요

Print Edition

How to be a woman

생각하는 여자가 읽는 매거진! 지금 바로 만나보세요.

이번호목차이번 호 구입하기

독자알림

더보기

Follow up on SNS

여성동아 에디터가 핫뉴스, 최신 트렌드와 이벤트를
실시간으로 전해 드립니다.

  • 여성동아 페이스북
  • 여성동아 인스타그램
  • 여성동아 유튜브
  • 여성동아 네이버포스트
  • 여성동아 네이버TV