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캘리포니아에서 온 건강 과일

풍부한 햇살 받고 자란 식탁 위 피로회복제

기획 한여진 기자 사진 문형일 기자 || ■ 문의 캘리포니아농산물협회(02-6366-1504)

입력 2010.06.09 10:03:00

캘리포니아에서 온 건강 과일

1 캘리포니아 건포도
“건포도에는 탄수화물, 비타민, 미네랄이 풍부하게 함유돼 있어요. 주성분인 포도당은 피로를 풀어주고, 펙틴·타닌 성분은 장 운동을 촉진하며, 안토시아닌은 혈관을 튼튼하게 만들어요. 콜레스테롤과 지방이 전혀 들어 있지 않고 단맛과 특유의 색 모두 자연적으로 생성된 천연식품이에요.”

HOW to USE
건포도는 샐러드나 베이킹에 사용한다. 요리에 넣을 때는 물에 불려 부드럽게 만들어 사용하면 식감이 한결 좋다. 건포도 페이스트를 만들어 빵 반죽에 넣으면 설탕을 적게 사용할 수 있다. 만드는 방법은 볼에 건포도를 담고 럼이나 와인을 자작하게 부어 반나절에서 하루 정도 불린 뒤 믹서에 곱게 갈면 된다.

2 캘리포니아 아보카도
“아보카도는 숲 속의 버터로 불릴 정도로 단백질, 무기질, 비타민 등 영양이 고루 들어 있어요. 특히 풍부한 비타민 E는 노화를 예방하고, 피부에 윤기를 더해줘요. 지방이 30% 정도로 칼로리가 높은 편이지만 식물성 지방이므로 콜레스테롤이나 살찔 걱정이 없답니다.”

HOW to USE
과육이 부드러운 아보카도는 롤이나 샐러드, 핑거푸드 등 다양한 요리에 활용한다. 아보카도를 적당히 잘라 크래커 위에 얹고 건포도나 올리브를 올리면 근사한 핑커푸드 간식이 뚝딱 완성된다.

3 캘리포니아 블랙올리브
“블랙올리브는 비타민과 항산화 물질인 폴리페놀과 토코페롤이 풍부하게 함유돼 있어 꾸준히 먹으면 젊음을 유지할 수 있어요. 올레인산이 좋은 콜레스테롤은 늘리고 나쁜 콜레스테롤은 줄여주고요.”



HOW to USE
블랙올리브는 올리브 특유의 쓴맛을 제거하기 위해 여러 번 찬물에 씻는 과정에서 자연스럽게 색이 어두워진 것. 숙성과정을 거친 캘리포니아 블랙올리브는 단단한 감촉과 부드럽고 풍부한 맛이나 피자나 파스타, 샌드위치, 샐러드 등에 넣으면 요리 맛이 한결 좋아진다.

4 캘리포니아 아스파라거스
“아스파라거스에는 숙취 및 피로회복에 좋은 아스파라긴산이 콩나물의 3~4배 들어 있어요. 미네랄과 비타민이 풍부해 혈압을 내리고, 간 기능과 이뇨 작용도 원활하게 도와요.”

HOW to USE
서양의 두릅으로 불리는 아스파라거스는 굽거나 데쳐서 소스나 고추장에 찍어 먹는다. 고기 요리를 먹을 때 함께 먹으면 영양 밸런스를 맞출 수 있는데, 얇게 저민 쇠고기에 아스파라거스를 말아 구으면 맛이 일품이다.
캘리포니아에서 온 건강 과일


여성동아 2010년 6월 558호
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