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Food Idea cooking

몸에 좋은 청국장과 낫토 맛있게 먹는 법

요리 강사 10인의 비법 공개!

기획·권소희 기자 / 사진·지호영‘프리랜서’ || ■ 그릇협찬·컨츄리데코(www.countrydeco.com)

입력 2006.09.20 11:02:00

요리강사 10인이 몸에 좋지만 강한 맛과 향이나 먹기 힘든 청국장과 낫토를 맛있게 즐길 수 있는 비법을 공개했다.
고약한 냄새, 진한 맛 청국장 맛있게 먹는 법
몸에 좋은 청국장과 낫토 맛있게 먹는 법


몸에 좋은 청국장과 낫토 맛있게 먹는 법

쿡피아 이보은
“청국장을 바람이 잘 통하는 그늘에 하루 정도 말린 후 분말기로 가루를 내어 우거지나 무청, 푸성귀 등 삶아서 먹는 나물과 함께 무쳐 보세요. 고소하고 깊은 맛이 날 뿐 아니라 청국장 냄새도 나지 않아요.”
몸에 좋은 청국장과 낫토 맛있게 먹는 법

실버스푼 한지혜
“부추나 깻잎 등 향이 강한 야채와 함께 섞어 전을 부쳐 먹으면 청국장 특유의 냄새는 줄어들고 부서지지 않아 전의 모양도 예쁘게 부쳐진답니다.”
몸에 좋은 청국장과 낫토 맛있게 먹는 법

fim2 최지은
“청국장을 덩어리째 통풍이 잘 되는 곳에서 반나절 정도 말린 후 분말기에 갈아 빵이나 국수 반죽에 섞어 주세요. 이 반죽으로 쿠키나 빵을 만들면 청국장을 싫어하는 아이들도 잘 먹는답니다. 청국장을 섞은 국수 반죽으로 수제비를 만들어도 맛이 좋아요.”
몸에 좋은 청국장과 낫토 맛있게 먹는 법

쿠킹노아 김은경
“된장과 무염 청국장, 고추장을 2:2:1의 비율로 섞어 쌈장을 만들면 구수한 맛이 더해져요. 채썬 마늘과 양파, 청양고추를 같이 참기름을 첨가하면 감칠맛 나는 청국장쌈장이 돼요.”


몸에 좋은 청국장과 낫토 맛있게 먹는 법

lim’s home cook 임영미
“물기를 뺀 두부에 송송 썬 실파와 생강을 넣은 후 청국장을 넣고 버무려 동그랗게 완자를 만드세요. 달걀을 푼 물과 빵가루를 묻혀 튀겨내면 맛있는 청국장완자튀김이 된답니다.”


몸에 좋은 청국장과 낫토 맛있게 먹는 법

요리연구가 박경신
“플레인 요쿠르트에 청국장가루 1~2큰술과 꿀 1큰술을 섞어주면 아이들도 잘 먹어요. 된장찌개나 김치찌개 등을 끓일 때도 청국장 가루를 넣어주면 더욱 깊은 맛이 나지요.”


몸에 좋은 청국장과 낫토 맛있게 먹는 법

빼코빼코 스튜디오 안영숙
“생청국장을 통풍이 잘되는 그늘에서 3~4일 바짝 말려 분말기에 갈아준 후 생수를 약간 넣고 동그랗게 뭉쳐서 말리세요. 냉장고에 보관해 두고 생각날 때 마다 꺼내 먹으면 변비와 다이어트에 효과가 좋답니다.”
몸에 좋은 청국장과 낫토 맛있게 먹는 법

실버스푼 김효정
“청국장은 생으로 먹는 것이 몸에 좋아요. 뜨거운 밥에 생청국장 2~3큰술을 얹고 간장과 참기름을 넣어 비비면 맛이 좋답니다. 여러 종류의 나물을 얹은 뒤 참기름과 깨를 듬뿍 쳐서 먹으면 더욱 맛있어요.”
몸에 좋은 청국장과 낫토 맛있게 먹는 법

요리연구가 박종숙
“청국장과 된장, 고추장을 2:2:1 비율로 섞어 만든 청국장쌈장을 익힌 야채와 함께 쌈으로 먹으면 맛있어요. 찐 호박잎이나 깻잎에 뜨거운 밥과 청국장쌈장을 얹어 색다른 맛을 느껴보세요.”




몸에 좋은 청국장과 낫토 맛있게 먹는 법

나온 이영희
“청국장찌개의 강한 냄새에 거부감이 든다면 찌개를 끓일 때 맨 마지막에 청국장을 넣어 한소끔만 끓여내세요. 청국장의 영양분을 지킬 수 있을 뿐 아니라 강한 냄새도 한결 줄어들어요.”



여성동아 2006년 9월 513호
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