여름밤을 위한 저칼로리 핑거 푸드

불닭과 견과류

■ 준비할 재료 닭다리살 6개, 양념(고추장 2큰술, 고추기름 1큰술, 물 3큰술, 물엿 1큰술, 청주 약간), 땅콩·해바라기씨·아몬드 적당량씩

■ 만드는 법
① 닭다리살은 지방과 뼈를 없애고 먹기 좋은 크기로 썬 뒤 꼬치에 끼워 살짝 굽는다.
② 분량의 재료를 섞어 양념을 만든 다음 닭꼬치에 발라가며 굽는다.
③ 불닭을 접시에 담고 견과류를 곁들인다.


야채과일칩

■ 준비할 재료 당근 1개, 사과 1개, 고구마 1개, 단호박 ¼개

■ 만드는 법
① 당근과 고구마는 길이대로 반을 가른 다음 길고 얇게 썬다.
② 사과는 씨를 제거한 후 통으로 둥글고 얇게 썬다.
③ 단호박은 반을 갈라 씨를 없애고 모양대로 얇게 썬다.
④ 준비한 재료를 150℃로 예열한 오븐에 넣어 30분 정도 굽는다.

두부드레싱과 샐러드

■ 준비할 재료 아스파라거스·파프리카·방울토마토·청포도·미니당근·청경채 적당량씩, 두부드레싱(두부 120g, 포도씨오일 5큰술, 참기름 1작은술, 소금 1작은술, 참깨 2큰술, 설탕 2큰술, 식초 4큰술)

■ 만드는 법
① 아스파라거스는 끓는 물에 살짝 데치고, 나머지 야채는 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 자른다.
② 블렌더에 두부드레싱 재료를 넣고 곱게 간다.
③ 야채를 보기 좋게 담은 뒤 두부드레싱을 곁들여 낸다.



토마토소스홍합

■ 준비할 재료 홍합 15개, 시판 토마토소스 1컵, 다진 양파·다진 마늘·건홍고추 적당량씩, 식용유·화이트와인 약간씩

■ 만드는 법
① 팬에 식용유를 두른 후 양파, 마늘, 송송 썬 고추를 넣고 향이 나도록 볶는다.
② 깨끗이 손질한 홍합을 넣고 볶다가 화이트와인을 살짝 뿌린다.
③ 토마토소스를 넣고 끓인다.

근대묵은김치쌈밥

■ 준비할 재료 근대 10장, 묵은 배추김치잎 10장, 밥 2½컵, 소금 약간, 배합초(식초 5큰술, 설탕 3큰술, 소금 1½큰술), 검은깨 약간, 쌈장(된장 3큰술, 다진 양파 5큰술, 김 2장, 땅콩·아몬드·해바라기씨 적당량)

■ 만드는 법
① 소금을 넣은 끓는 물에 근대를 넣어 살짝 데친다.
② 배추김치는 물에 살짝 씻는다.
③ 분량의 재료를 섞어 배합초를 만든다. 밥에 배합초와 검은깨를 넣어 잘 섞는다.
④ 근대와 배추잎을 각각 펼치고 밥을 동그랗게 뭉쳐 싼다.
⑤ 분량의 재료를 섞어 쌈장을 만든 다음 쌈밥과 함께 낸다.
오이날치알초밥

■ 준비할 재료 오이 1개, 밥 2½컵, 날치알·고추냉이 적당량씩, 배합초(식초 5큰술, 설탕 3큰술, 소금 1½큰술)

■ 만드는 법
① 오이는 껍질을 벗겨 반으로 자른 다음 필러를 이용해 얇게 썬다.
② 밥에 배합초 재료를 넣어 잘 섞는다.
③ 밥을 동글게 뭉쳐 고추냉이를 바른 다음 오이로 감싼다. 날치알을 적당량 올려 낸다.

양송이에 담긴 고기볶음

■ 준비할 재료 양송이버섯 10개, 다진 쇠고기 100g, 간장 1큰술, 설탕 ½큰술, 새싹채소 적당량, 후춧가루·참기름 약간씩

■ 만드는 법
① 양송이버섯은 손질한 뒤 밑동을 제거하여 프라이팬에서 살짝 굽는다.
② 쇠고기에 간장, 설탕, 후춧가루, 참기름을 넣어 밑간을 한 다음 달군 팬에 고슬고슬하게 볶는다.
③ 그릇에 양송이버섯을 담고 고기와 새싹채소를 올린다.

차가운 태국식 쌀국수

■ 준비할 재료 쌀국수 125g, 가지 2개, 돼지고기 100g, 고기양념(간장 1큰술, 생강술 2큰술, 후춧가루 약간), 청·홍피망 ½개씩, 소금 약간, 소스(까나리액젓 4큰술, 식초 3큰술, 설탕 2½큰술, 다진 양파 3큰술, 다진 태국고추피클 2작은술, 참기름 1작은술)

■ 만드는 법
① 쌀국수는 끓는 물에 삶은 후 얼음물에 담가 식힌다.
② 가지는 반을 갈라 먹기 좋은 크기로 썬 다음 소금에 절인다. 물기를 없애고 팬에 볶는다.
③ 돼지고기에 간장, 생강술, 후춧가루를 넣어 밑간을 한 후 팬에서 볶는다.
④ 피망은 반을 갈라 씨를 없애고 네모나게 썬다.
⑤ 분량의 재료를 섞어 소스를 만든다.
⑥ 그릇에 쌀국수, 가지, 돼지고기, 피망을 담고 소스를 넣어 잘 섞는다.
새우가 들어간 달걀푸딩

■ 준비할 재료 달걀 5개, 멸치국물 2컵, 참기름 1큰술, 소금 1작은술, 생강술 1큰술, 칵테일새우·고수잎 적당량

■ 만드는 법
① 그릇에 달걀과 멸치국물, 참기름, 소금, 생강술을 넣고 잘 섞은 다음 체에 내린다.
② 작은 그릇에 ①을 붓고 찜통에 넣어 10분간 찐다.
③ 어느 정도 익으면 칵테일새우와 고수잎을 올린 뒤 뜸을 들인다.