밥도둑이 따로 없는 돼지고기김치찌개

① 김치 클래스에 참가한 독자 정재희, 김동성, 전재연씨(왼쪽부터)와 홍진경.
② 냄비에 김치국물을 넣고 있는 전재연씨(가운데). 시원하고 깔끔한 국물 맛이 일품인 홍진경식 김치찌개의 비밀은 김치국물을 ½컵 정도 넣는 것. 홍진경은 다른 조미료를 넣지 않는 대신 김치국물을 넣어주면 뒷맛이 깔끔한 김치찌개를 끓일 수 있다고 설명했다.
③ 찌개를 끓이는 도중 김치 맛을 보고 있는 독자 참가자들.
④ 김치 클래스에 참가한 주부들과 홍진경. 맛있게 끓인 돼지고기김치찌개와 함께 점심을 먹으며 도란도란 얘기를 나눴다.
⑤ 김치찌개의 맛을 보고 있는 주부들. 별다른 조미료를 사용하지 않고 고춧가루와 소금으로 간을 맞춰 칼칼하면서도 국물 맛이 시원하다. 돼지고기는 목살을 사용해야 깊은 맛이 난다.

돼지고기김치찌개

■ 준비할 재료
배추김치 ¼포기, 돼지고기 목살 150g, 김치국물 ½컵, 물 2컵, 쪽파 2대, 고춧가루 1큰술, 소금 약간

■ 만드는 법
① 배추김치는 윗둥만 잘라내고 돼지고기는 한입 크기로 썬다.
② 냄비에 배추김치와 돼지고기를 담고 김치국물을 부어 살짝 볶은 후 물을 넣고 바글바글 끓인다.
③ 한소끔 끓으면 쪽파를 5cm 길이로 썰어 넣은 후 고춧가루와 소금으로 간을 해 약한 불에서 다시 한번 뭉근하게 끓인다.