천연 감미료로 맛낸 달콤한 건강 요리

올리고당설탕에 비해 체내에 흡수되는 속도가 느린 올리고당은 소화가 되지 않고 대장까지 도달해 장내 비피더스균을 증식시키고, 충치 예방 효과가 있다.
멸치깨강정

■ 준비할 재료
잔멸치 100g, 다진 마늘 1작은술, 간장 2작은술, 물 3큰술, 올리고당 2큰술, 검은깨 1큰술

■ 만드는 법
① 팬에 잔멸치를 넣고 마늘, 간장, 물을 넣어 조린다.
② 국물이 자작해지면 올리고당을 넣고 멸치가 잘 엉겨 붙을 때까지 약한 불에서 조린다.
③ 멸치에 검은깨를 넣고 고루 섞은 후 접시에 한 수저씩 떠서 식힌다.


모둠너트강정

■ 준비할 재료
땅콩·아몬드·피스타치오·호두 30g씩, 달걀흰자 1개 분량, 녹말가루 2큰술, 소금 약간, 튀김기름 적당량, 소스(올리고당 3큰술, 토마토케첩 1큰술, 간장 1작은술, 레몬즙 2작은술)

■ 만드는 법
① 땅콩, 아몬드, 피스타치오, 호두는 껍질을 벗긴다.
② 달걀흰자, 녹말가루, 소금을 섞어 반죽을 한 다음 ①의 견과류를 넣고 고루 섞은 후 160℃의 튀김기름에 한 수저씩 넣어 튀겨낸다.
③ 팬에 소스 재료를 넣고 약한 불에서 살짝 조린 후 튀긴 견과류를 넣고 골고루 버무린다.

조청엿기름으로 만드는 조청은 장내 유해균을 죽여 단백질의 소화 흡수를 돕고 몸의 독소를 빼주는 효과가 있다.
단호박맛탕

■ 준비할 재료
단호박 ½개, 조청 3큰술, 튀김기름 적당량

■ 만드는 법
① 단호박은 깨끗이 씻은 후 껍질째 반을 갈라 찜통에서 살짝 찐 다음 씨만 제거한다.
② 쪄낸 단호박은 먹기 좋은 크기로 썰어 160℃의 튀김기름에 살짝 튀긴다.
③ 팬에 튀긴 단호박과 조청을 넣어 골고루 버무린 후 차게 식힌다.


오븐치즈떡볶이

■ 준비할 재료
떡볶이떡 100g, 바질가루 약간, 모차렐라치즈 30g, 소스(토마토 1개, 조청 3큰술, 고추장·다진 마늘 2작은술씩, 다진 쇠고기· 토마토케첩 1큰술씩, 간장 1작은술, 물 ⅓컵)



■ 만드는 법
① 떡은 부드러워 질때까지 물에 불리고 토마토는 큼직하게 다진다.
② 팬에 토마토와 나머지 소스 재료를 넣고 끓이다가 떡을 넣고 약한 불에서 조린다.
③ 국물이 자작해지면 바질가루를 넣고 한번 더 볶은 후 그릇에 담고 잘게 썬 모차렐라치즈를 올려 오븐이나 전자레인지에서 4~5분간 익힌다.

과일즙비타민을 많이 함유하고 있는 과일은 성장기 아이들뿐 아니라 어른들도 많이 먹어야 할 음식. 과일에 따라 달콤새콤한 맛이 다르므로 요리와 조리법에 맞게 다양한 과일을 사용해 볼 것!
과일시럽 얹은 백설기

■ 준비할 재료
멥쌀가루 2컵, 물 1큰술, 소금·강낭콩·단호박 약간씩, 배 ½개, 딸기 200g, 생과일 적당량

■ 만드는 법
① 멥쌀가루에 물과 소금을 넣고 손으로 비빈 후 물에 젖은 면보를 깐 찜통에 넣고 강낭콩과 잘게 썬 단호박을 올려 20분간 찐다.
② 배는 껍질과 씨를 제거하고 딸기는 꼭지를 뗀 후 각각 믹서에 갈아서 냄비에 넣고 졸여 과일시럽을 만든다.
③ ①의 백설기를 먹기 좋은 크기로 썰어 그릇에 담고 과일시럽을 얹은 후 생과일을 곁들인다.
치즈떡갈비

■ 준비할 재료
배 ½개, 두부 ⅓모, 다진 쇠고기 200g, 다진 마늘 1큰술, 간장 2작은술, 참기름 1작은술, 모차렐라치즈 30g, 식용유 약간

■ 만드는 법
① 배는 껍질을 벗긴 후 믹서에 갈아서 냄비에 졸인다.
② 으깬 두부와 쇠고기에 마늘, 간장, 참기름, 졸인 배즙을 넣고 잘 치대어 먹기 좋은 크기로 빚은 후 석쇠나 식용유를 두른 팬에서 익힌다.
③ ②에 다진 모차렐라치즈를 얹고 전자레인지에서 4~5분간 익힌다.

양파즙단맛의 양파는 체내의 독소를 배출하는 데 효과가 있고 칼슘과 철분이 풍부해 성장기 아이들에게 좋다. 날것은 위에 부담을 줄 수 있기 때문에 익혀 먹는 것이 좋다.
양파드레싱과 생선볼

■ 준비할 재료
동태살 100g, 다진 생강·소금 약간씩, 녹말가루 1큰술, 달걀흰자 1개 분량, 튀김기름 적당량, 드레싱(양파·오이피클 1개씩, 올리브오일·레몬즙 1큰술씩, 소금 1작은술)

■ 만드는 법
① 동태살은 굵게 다져 생강과 소금으로 밑간한다.
② 녹말가루와 달걀흰자를 섞어 반죽한 후 동태살을 섞는다.
③ 160℃의 튀김기름에 ②의 반죽을 한 숟가락씩 넣어 노릇하게 튀긴다.
④ 양파를 믹서에 곱게 갈고 나머지 재료와 섞어 드레싱을 만든 후 생선볼과 함께 낸다.
양파소스조랭이떡구이

■ 준비할 재료
조랭이떡 100g, 파슬리가루 약간, 양파소스(토마토 1개, 양파즙 2큰술, 다진 쇠고기 1큰술, 토마토케첩 2작은술, 간장 1작은술, 다진 마늘 약간)

■ 만드는 법
① 팬에 조랭이떡을 넣고 노릇하게 굽는다.
② 굵게 다진 토마토를 팬에 넣고 볶다가 나머지 재료를 넣고 볶아 소스를 만든다.
③ 구운 조랭이떡을 그릇에 담고 양파소스를 끼얹은 후 파슬리가루를 뿌려 낸다.