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LifeStyle 쿠킹 부록|참치 통조림으로 만든 56가지 요리

독특한 맛과 모양~ 퓨전 스타일 일품 요리

“참치의 색다른 맛을 느껴보세요”

■ 기획·윤수정 기자 ■ 진행·박애란 ■ 사진·박해윤 기자 ■ 요리·최주영(아이올리스튜디오)

입력 2004.01.15 13:26:00

새해에는 집집마다 손님을 초대할 일이 많죠.
와인 파티를 위해서는 참치타워를, 집안 어른을 초대한 자리에는 참치김치쌈을 준비해보세요. 꼬마 손님을 위한 참치크로켓도 빠질 수 없는 메뉴겠죠? 근사한 레스토랑 부럽지 않은 퓨전 스타일 일품 요리로 칭찬받는 주부가 되어보세요.
독특한 맛과 모양~ 퓨전 스타일 일품 요리

■ 준비할 재료

통조림 참치 150g, 방울토마토 12개, 노랑 파프리카 1개, 오이 ⅔개, 소스(올리브오일 ¼컵, 식초 2큰술, 레몬주스 1큰술, 카레가루 ½작은술, 꿀 1큰술, 다진 양파 2큰술, 생강즙 ½작은술, 다진 마늘 ½작은술, 소금·후춧가루 약간씩)
■ 만드는 법

1 분량의 재료를 섞어 소스를 만든 다음 냉장보관한다.
2 통조림 참치는 기름을 꼭 짜두고 파프리카, 오이, 토마토는 사방 1cm 크기로 썰어둔다.
3 접시 위에 둥근 모양의 틀을 놓아두고 오이, 참치, 노랑 파프리카, 토마토를 켜켜이 눌러 담고 틀을 빼낸 다음 맨 위에 참치를 올린다. 접시 바닥에 준비한 소스를 뿌려 장식한다.

독특한 맛과 모양~ 퓨전 스타일 일품 요리

■ 준비할 재료

무 ½개, 통조림 참치 150g, 무순 ½팩, 디종머스터드소스 적당량, 단촛물(식초 ½컵, 설탕 ½컵, 소금 1큰술, 물 ½컵)
■ 만드는 법



1 무는 껍질을 벗겨 모양대로 얇게 썬 다음 분량의 재료를 섞어 만든 단촛물에 담가둔다.
2 통조림 참치는 기름을 빼고 무순은 깨끗하게 씻어둔다.
3 절인 무에 디종머스터드소스를 약간 바른 후 참치와 무순을 놓고 말아 이쑤시개로 고정시킨다.

독특한 맛과 모양~ 퓨전 스타일 일품 요리

■ 준비할 재료

연두부 1모, 샐러드용 야채(양상추·적채·치커리 등) 150g, 통조림 참치 150g, 잔멸치 1컵, 튀김기름 적당량, 드레싱(올리브오일 2큰술, 레몬주스 3큰술, 굴소스 1큰술, 마요네즈 3큰술, 소금·후춧가루 약간씩)
■ 만드는 법

1 샐러드용 야채는 흐르는 물에 씻어 한입 크기로 뜯은 다음 체에 올려 물기를 뺀다.
2 잔멸치는 170℃의 기름에 튀겨 키친타월에 올려 기름을 뺀다.
3 연두부는 1cm 크기로 깍둑 썬다.
4 접시에 샐러드용 야채를 담고 참치를 올린 다음 연두부를 돌려 담고 잔멸치를 뿌린다.
5 드레싱재료를 분량대로 섞어 만든 다음 ④ 위에 듬뿍 뿌려낸다.

독특한 맛과 모양~ 퓨전 스타일 일품 요리

■ 준비할 재료

스파게티 320g, 올리브오일 1큰술, 식용유 2큰술, 마늘 2쪽, 당근 1/4개, 건홍고추 2개, 표고버섯 4개, 양송이버섯 8개, 새송이버섯 2개, 양파 1개, 팽이버섯 ⅓봉지, 통조림 참치 300g, 육수 1컵, 간장 4큰술, 설탕 2작은술, 참기름 1작은술, 소금·후춧가루 약간씩
■ 만드는 법

1 끓는 소금물에 올리브오일 1큰술을 넣고 스파게티를 담아 12분 정도 삶는다. 삶아 건진 스파게티는 식용유를 발라 서로 달라붙지 않도록 한다.
2 마늘은 얇게 편으로 썰고 건홍고추는 어슷 썬다. 당근은 길쭉하게 저며썬다
3 표고버섯은 기둥을 떼어 얇게 썰고 양송이버섯과 양파, 새송이버섯도 얇게 썬다. 팽이버섯은 밑동을 잘라 가닥을 분리한다.
4 팬에 식용유를 두르고 마늘과 건홍고추를 볶다가 양파와 버섯, 당근, 참치를 넣는다.
5 ④에 육수, 간장, 설탕을 넣고 끓어오르면 삶아둔 스파게티를 넣고 볶다가 참기름을 넣고 소금, 후춧가루로 간한다.

독특한 맛과 모양~ 퓨전 스타일 일품 요리

■ 준비할 재료

밥 1공기, 통조림 참치 150g, 오이 1개, 감자 2개, 마요네즈 5큰술, 소금·후춧가루 약간씩
■ 만드는 법

1 감자는 삶아 입자가 느껴질 정도로 으깬다.
2 오이는 반으로 갈라 어슷 썬 다음 소금에 절였다가 꼭 짠다.
3 볼에 밥, 감자, 오이, 참치를 넣고 마요네즈와 함께 섞은 다음 소금, 후춧가루로 간한다.

독특한 맛과 모양~ 퓨전 스타일 일품 요리

■ 준비할 재료

애호박 1개, 통조림 참치 150g, 마요네즈 1½큰술, 간장 1작은술, 소금·후춧가루·실고추 약간씩, 맛술 ½큰술, 녹말가루 적당량
■ 만드는 법

1 호박은 1cm 두께로 동그랗게 썰어 가운데 부분을 숟가락으로 0.5cm 정도 파내고 소금 1큰술을 뿌려둔다. 절인 호박은 키친타월로 눌러 물기를 없애고 녹말가루를 뿌려둔다.
2 참치에 맛술, 소금, 후춧가루, 간장, 마요네즈, 녹말가루 1큰술을 넣어 섞는다.
3 준비한 호박에 ②를 한 숟가락씩 올린 다음 김이 오른 찜통에 넣어 5분 정도 찐 후 실고추를 올려낸다.

독특한 맛과 모양~ 퓨전 스타일 일품 요리

■ 준비할 재료

통조림 참치 150g, 감자 2개, 달걀 2개, 당근 ½개, 양파 ½개, 마요네즈 5큰술, 소금·후춧가루 약간씩, 튀김기름 적당량, 밀가루 ½컵, 달걀 푼 물 2개 분량, 빵가루 2컵
■ 만드는 법

1 참치는 기름을 따라내고, 양파는 다져서 소금을 뿌려 절인 후 꼭 짠다.
2 감자와 달걀은 삶아서 뜨거울 때 으깨고 당근은 삶아서 곱게 다진다.
3 으깬 감자와 달걀, 참치, 당근, 양파를 고루 섞은 다음 마요네즈와 소금, 후춧가루를 넣고 버무린다.
4 ③을 지름 4cm 크기로 둥글게 빚어 밀가루, 달걀 푼 물, 빵가루 순서로 옷을 입힌 후 170℃의 기름에 넣어 노릇하게 튀겨낸다.

독특한 맛과 모양~ 퓨전 스타일 일품 요리

■ 준비할 재료

통조림 참치 150g, 표고버섯 2개, 죽순 ½개, 다진 양파 ¼개 분량, 청주 1큰술, 다진 파 4큰술, 굴소스 1½큰술, 다진 마늘 ½큰술, 생강즙·소금·후춧가루 약간씩, 춘권피 12장, 달걀흰자 1개 분량, 튀김기름 적당량
■ 만드는 법

1 참치는 기름을 따라낸다.
2 표고버섯은 기둥을 떼어 잘게 다지고, 죽순도 잘 씻어 곱게 다진다.
3 ②와 참치, 다진 양파를 고루 섞은 다음 분량의 굴소스, 생강즙, 청주, 다진 마늘, 다진 파와 함께 버무리고 소금과 후춧가루를 넣어 간을 맞춘다.
4 춘권피에 ③의 반죽을 올리고 가장자리에 달걀흰자를 발라 돌돌 만 다음 양쪽 끝부분을 비틀어 사탕 모양으로 만든다.
5 ④를 170℃의 기름에 넣어 노릇하게 튀긴 다음 키친타월에 올려서 기름을 빼고 그릇에 담아낸다.

독특한 맛과 모양~ 퓨전 스타일 일품 요리

■ 준비할 재료

두부 1모, 소금 약간, 식용유 2큰술, 실파 12대, 통조림 참치 150g
■ 만드는 법

1 두부는 물기를 빼고 4×5cm 크기, 0.7cm 두께로 썰어 소금을 약간 뿌린 다음 식용유를 두른 팬에서 노릇하게 지져낸다.
2 실파는 다듬어 끓는 소금물에 넣어 데친 다음 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.
3 참치는 기름과 함께 으깨어둔다.
4 구운 두부에 참치를 1큰술 올려 잘 펴고 그 위에 다른 두부를 올린 다음 데친 실파로 가운데 부분을 묶어낸다.

독특한 맛과 모양~ 퓨전 스타일 일품 요리

■ 준비할 재료

밥 2공기, 통조림 참치 150g, 배추김치 300g, 참기름 약간
■ 만드는 법

1 김치는 속을 털어낸 후 잎 부분만 잘라둔다.
2 밥에 참기름을 넣고 버무린 다음 먹기 좋은 크기로 뭉쳐둔다.
3 넓은 접시에 김치 1장을 깔고 참치 1큰술과 주먹밥을 1개씩 올려 말아낸다.

독특한 맛과 모양~ 퓨전 스타일 일품 요리

■ 준비할 재료

통조림 참치 150g, 양파 ½개, 청·홍피망 ½개씩, 오이 ½개, 겨자소스(겨자 1큰술, 식초 2큰술, 꿀 1큰술, 설탕 1큰술, 레몬즙 3큰술, 다진 마늘 ½작은술, 소금 약간)
■ 만드는 법

1 양파는 얇게 채썰고, 피망은 씨를 털어내고 양파와 비슷한 길이로 채썬다.
2 오이는 6cm 길이로 잘라 돌려깎기 한 다음 얇게 채썬다.
3 분량의 재료를 고루 섞어 겨자소스를 만든다.
4 그릇에 준비한 야채를 담고 참치를 올린 후 겨자소스를 뿌려낸다.

여성동아 2004년 1월 481호
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