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LifeStyle 쿠킹 부록|참치 통조림으로 만든 56가지 요리

요리시간 확 줄여주는 스피드 메뉴

“폼나는 음식, 빠르게 준비하세요”

■ 기획·윤수정 기자 ■ 진행·박애란 ■ 사진·박해윤 기자 ■ 요리·최주영(아이올리스튜디오)

입력 2004.01.15 11:37:00

손님이 갑자기 들이닥치거나 바쁜 아침시간, 참치 통조림만큼 훌륭한 ‘도우미’가 있을까요.
뼈를 발라낼 필요도, 껍질을 벗길 필요도 없이 그대로 조리해 요리시간도 확 줄여준답니다.
초보 주부도 쉽고 빠르게 폼나는 요리를 만들 수 있어요.
요리시간 확 줄여주는 스피드 메뉴

■ 준비할 재료

브로콜리 200g, 통조림 참치 150g, 감자 3개, 소금 약간, 피클드레싱(마요네즈 6큰술, 오이피클 1개, 고추피클 4개, 다진 양파 2큰술, 피클국물 4큰술, 레몬즙 3큰술, 소금·후춧가루 약간씩)
■ 만드는 법

1 브로콜리는 소금물에 살짝 데쳐 먹기 좋은 크기로 자른다.
2 오이피클과 고추피클은 잘게 다진 다음 나머지 드레싱 재료를 분량대로 넣고 고루 섞어 피클드레싱을 만든다.
3 감자는 사방 2.5cm 크기로 썰어 끓는 소금물에 삶아 건져 식힌다.
4 삶은 감자에 피클드레싱 ½분량을 넣어 버무린 다음 접시에 담는다.
5 데친 브로콜리와 참치를 나머지 피클드레싱에 버무려 감자 위에 올려낸다.

요리시간 확 줄여주는 스피드 메뉴

■ 준비할 재료

밥 2공기, 양파 ½개, 당근 ¼개, 통조림 완두콩 4큰술, 통조림 참치 150g, 통조림 옥수수 4큰술, 소금·후춧가루·식용유 약간씩, 토마토케첩 2큰술
■ 만드는 법



1 양파, 당근은 사방 1cm 크기의 주사위 모양으로 썬다.
2 통조림 옥수수와 완두콩을 체에 건져둔다.
3 팬에 식용유를 두르고 당근과 양파를 볶는다.
4 ③에 참치, 완두콩, 옥수수, 밥을 넣고 볶다가 토마토케첩을 넣어 고루 섞은 다음 소금, 후춧가루로 간한다.

요리시간 확 줄여주는 스피드 메뉴

■ 준비할 재료

무 ½개, 다시마(10×10cm) 1장, 곤약 120g, 간장 4큰술, 맛술 1큰술, 청주 1큰술, 설탕 1큰술, 물엿 1큰술, 통조림 참치 150g, 물 2컵, 소금·후춧가루 약간씩
■ 만드는 법

1 무는 1cm 두께로 둥글게 썬 다음 다시 4등분한다.
2 냄비에 분량의 물과 무, 다시마를 넣어 한소끔 끓인 다음 다시마는 건져 먹기 좋은 크기로 썬다.
3 곤약은 1cm 두께, 사방 1.5×3cm 크기로 썰어 ②에 넣는다.
4 쩘에 분량의 간장, 맛술, 청주, 설탕, 물엿을 넣고 중불에서 조린다.
5 무가 익으면 다시마와 참치를 넣고 윤기가 돌도록 조려낸 다음 소금과 후춧가루로 간을 맞춘다.

요리시간 확 줄여주는 스피드 메뉴

■ 준비할 재료

양파 ¼개, 당근 ⅓개, 통조림 참치 150g, 청·홍고추 1개씩, 밀가루 1컵, 달걀 1개, 물 ⅔컵, 식용유 적당량
■ 만드는 법

1 통조림 참치는 체에 올려 기름을 빼둔다.
2 양파는 반으로 갈라 얇게 채썰고, 당근은 4cm 길이로 채썬다.
3 고추는 반으로 갈라 씨를 제거한 다음 4cm 길이로 얇게 채썬다.
4 볼에 달걀을 넣어 거품기로 잘 푼 다음 분량의 물과 밀가루를 넣어 멍울 없이 잘 섞는다.
5 ④에 준비한 야채와 참치를 넣어 섞는다.
6 달군 팬에 식용유를 두르고 ⑤를 떠 넣어 지름 5cm 크기로 노릇하게 부쳐낸다.

요리시간 확 줄여주는 스피드 메뉴

■ 준비할 재료

토르티야 2장, 시판 토마토소스 ½컵, 양파 ½개, 피망 ½개, 다진 모차렐라치즈 1½컵, 통조림 참치 150g, 파마산치즈 약간
■ 만드는 법

1 양파와 피망은 0.3×5cm 크기로 썬다.
2 토르티야 위에 다진 모차렐라치즈를 ½분량만 뿌리고, 그위에 다른 토르티야 1장을 얹어 토마토소스를 고루 바른다.
3 ②에 양파와 피망, 참치, 남은 모차렐라치즈를 올린 다음 220℃로 예열한 오븐에서 13분 정도 구워낸다.
4 구워낸 피자에 파마산치즈를 뿌려낸다.

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■ 준비할 재료

사과 2개, 셀러리 1대, 호두 ½컵, 통조림 참치 150g, 마요네즈 4큰술, 머스터드소스 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩
■ 만드는 법

1 사과는 깨끗이 씻어 사방 1.5cm 크기로 썰어 준비한다.
2 호두는 끓는 물에 데쳐낸 후 큼직하게 썰고, 셀러리는 씻어서 잘게 다진다.
3 참치와 사과, 호두, 셀러리를 섞는다.
4 ③에 마요네즈와 머스터드소스를 넣고 버무린 다음 소금, 후춧가루로 간을 맞춘다.

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■ 준비할 재료

통조림 참치 150g, 마늘 2쪽, 밥 2공기, 양파 ½개, 청경채 1개, 붉은 피망 ¼개, 다진 파 2큰술, 노랑 파프리카 ¼개, 당근 ¼개, 팽이버섯 ¼봉지, 식용유 1큰술, 물 1컵, 간장 4큰술, 맛술 1큰술, 설탕 1큰술, 물엿 1큰술, 녹말물 2큰술, 참기름 1작은술, 소금·후춧가루 약간씩
■ 만드는 법

1 피망, 파프리카, 당근, 양파는 굵게 채썰고, 청경채는 씻어서 5cm 길이로 자른다. 마늘은 편으로 썬다.
2 팽이버섯은 밑동을 잘라내고 길이대로 2등분한다.
3 팬에 식용유를 두르고 마늘과 다진 파를 넣어 볶다가 향이 나면 양파, 당근, 피망, 파프리카를 넣고 당근이 익을 정도로 볶은 후 참치를 넣어 살짝 익힌다.
4 소스 팬에 물, 간장, 맛술, 설탕, 물엿을 분량대로 넣고 끓기 시작하면 불을 줄여서 청경채와 팽이버섯을 넣는다.
5 ④에 소금과 후춧가루로 간하고 녹말물과 참기름을 넣어 걸쭉하게 소스를 만든다.
6 그릇에 밥을 담고 ③과 소스를 듬뿍 올려낸다.

요리시간 확 줄여주는 스피드 메뉴

■ 준비할 재료

두부 1모, 통조림 참치 50g, 파 70g, 마늘 3쪽, 붉은 고추 1개, 육수 1컵, 두반장 2큰술, 간장 1작은술, 설탕 1작은술, 청주 1큰술, 후춧가루·참기름 약간씩, 고추기름 1큰술, 식용유 1큰술, 녹말물 2큰술
■ 만드는 법

1 두부는 사방 1.5cm 크기로 깍둑 썰어 찬물에 30분 정도 담가 두부 특유의 냄새를 없앤 후 물기를 뺀다.
2 붉은 고추와 파는 송송 썰고 마늘은 다진다.
3 팬에 식용유와 고추기름을 두르고 고추, 파, 마늘을 넣고 볶다가 참치와 두반장, 간장, 설탕, 청주, 후춧가루를 분량대로 넣고 끓인다.
4 ③에 두부와 육수를 넣고 끓어오르면 녹말물을 풀어 걸쭉하게 농도를 맞추고 불을 끄기 직전에 참기름을 넣는다.

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■ 준비할 재료

통조림 참치 150g, 당면 70g, 민트잎 ½컵, 붉은 고추 2개, 실파 5대, 소금·후춧가루 약간씩, 드레싱(레몬즙 4큰술, 간장 3큰술, 황설탕 2큰술)
■ 만드는 법

1 당면은 끓는 소금물에 삶아 찬물에 헹군 후 물기를 뺀다.
2 붉은 고추는 반으로 갈라 씨를 털어내고 잘게 다진다.
3 민트잎은 깨끗이 씻어 잘게 다진다.
4 볼에 분량의 드레싱 재료를 담아 고루 섞어 둔다.
5 ④에 다진 민트잎과 고추를 넣고 잘 섞는다.
6 실파는 손질해서 3cm 길이로 썬다.
7 삶은 당면을 먹기 좋은 길이로 잘라 ⑤에 넣고 버무린 다음 실파와 함께 섞는다.
8 ⑦을 그릇에 담고 참치를 얹은 다음 후춧가루를 뿌려낸다.

요리시간 확 줄여주는 스피드 메뉴

■ 준비할 재료

청경채 4개, 피망 ½개, 죽순 100g, 양파 ½개, 통조림 참치 150g, 빨강 파프리카 ⅓개씩, 마늘 2쪽, 다진 생강 작은술, 다진 파 2큰술, 꽃빵·식용유 적당량, 간장 1큰술, 굴소스 2큰술, 참기름 1작은술, 물 ½컵, 소금·후춧가루 약간씩
■ 만드는 법

1 청경채는 씻어서 5cm 길이로 자르고, 양파는 사방 3cm 크기로 자른다. 마늘은 편으로 썬다.
2 피망, 파프리카는 양파와 같은 크기로 썰고, 죽순은 씻어서 빗살무늬가 보이도록 얇게 썬다.
3 팬에 식용유를 두르고 마늘, 생강, 파를 넣고 볶다가 향이 나면 양파와 피망, 파프리카, 죽순, 참치, 청경채를 넣어 볶는다.
4 오목한 프라이팬에 분량의 물, 간장, 굴소스를 넣어 끓이다가 ③을 넣고 잠깐 더 볶은 다음 소금, 후춧가루로 간을 맞춘다. 여기에 참기름을 넣어 맛을 더하고 꽃빵을 곁들여낸다.

요리시간 확 줄여주는 스피드 메뉴

■ 준비할 재료

통조림 참치 300g, 간장 6큰술, 설탕 3큰술, 물 2컵, 마늘 3쪽, 메추리알 20개, 녹차잎 3큰술
■ 만드는 법

1 메추리알은 삶아 껍질을 벗겨둔다.
2 냄비에 분량의 물과 간장, 설탕, 마늘, 녹차잎을 넣고 끓인다.
3 ②가 끓기 시작하면 메추리알을 넣고 약한 불에서 뭉근히 끓이다가 참치를 넣는다.
4 참치와 메추리알에 국물이 배어들면 불에서 내려 그릇에 담아낸다.

여성동아 2004년 1월 481호
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