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LifeStyle 오븐이 필요없는 별미 케이크&빵

계피빵

■ 요리·조정희(구떼 02-545-6659) ■ 기획·윤수정 기자(sueyoun@donga.com) ■ 진행·최상희 ■ 사진·박해윤 기자

입력 2002.12.20 14:49:00

계피빵

■ 재료강력분 150g, 박력분 100g, 계핏가루 3작은술, 설탕 2큰술, 소금 약간, 가루 이스트 5g, 따뜻한 물 1컵, 버터 20g, 식용유 약간
■ 만드는 법① 따뜻한 물에 이스트를 풀어놓는다.② 강력분, 박력분, 계핏가루, 설탕, 소금을 체에 미리 내려놓는다.③ ②에 이스트 푼 물을 조금씩 넣으면서 섞는다.④ ③을 10분 정도 손으로 치대다가 버터를 넣고 다시 반죽한다.⑤ 반죽을 볼에 넣은 후 랩을 씌워 따뜻한 곳에서 발효시킨다.⑥ 발효가 끝나면 반죽을 적당한 크기로 떼어 금귤 크기로 동그랗게 빚어, 식용유를 둘러 뜨겁게 달군 팬에 지진다.⑦ 마지막에 계핏가루를 뿌려주면 완성.
■ tips반죽을 10분 정도 충분히 치대 글루텐이 형성되게 한 후 버터를 넣고 골고루 섞이게 다시 반죽하면 쫄깃하면서 부드러운 빵이 만들어진다.

여성동아 2002년 12월 468호
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