추러스

■ 재료우유 125g, 버터 100g, 소금 3g, 설탕 15g, 박력분150g, 달걀 4개, 물 125g, 튀김기름 적당량
■ 만드는 법① 박력분과 소금을 체에 내린다.② 우유와 물, 설탕, 버터를 냄비에 넣고 끓인다.③ 우유가 부르르 끓어오르면 ①을 넣고 주걱으로 젓는다.④ 냄비에 얇은 막이 생길 때까지 계속 주걱으로 저으며 밀가루를 익힌다.⑤ ④를 다른 그릇으로 옮긴 후 달걀을 한개씩 넣으면서 계속 젓는다.⑥ 반죽이 끈기있게 만들어지면 식용유를 속이 깊은 팬에 넣어 끓이기 시작한다.⑦ 짜주머니에 반죽을 넣고 짜서 젓가락을 이용해 7cm 길이로 끊어 손가락 모양으로 만든 것을 180℃의 튀김기름에 튀긴 후 기름을 빼고 설탕을 뿌려낸다.

■ tips튀김 온도를 맞추려면 기름을 가열하다가 반죽을 조금 떼어 넣어본다. 금방 포르르 올라오면 170~180℃정도가 된 것이다. 여기에 추러스 반죽을 넣고 앞뒤로 뒤집어 노릇하게 튀겨 낸다.