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LifeStyle 짭조름한 맛의 밥도둑 장아찌

무말랭이장아찌

■ 요리·M&N 임종연 쿠킹 스튜디오(02-579-1441) ■ 기획·조은하 기자(ceh@donga.com) ■ 진행·최상희 ■ 사진·지재만 기자 ■ 아트디렉터·이관수 ■ 미술·최병인, 윤상석, 김영화, 이은이 기자 ■ DTP·김현주 ■ 표지디자인·장호식

입력 2002.11.19 10:57:00

무말랭이장아찌

■ 재료무말랭이 4컵, 고추장 8컵, 양념(송송 썬 실파 1큰술, 깨소금·참기름·설탕 1작은술씩)
■ 만드는 법① 무말랭이는 물에 담가 불린 뒤 채반에 널어 꾸덕꾸덕하게 말린다.② 망사주머니에 무말랭이를 넣고 항아리에 담은 뒤 고추장을 채워넣고 두 달 정도 지나면 꺼낸다.③ 볼에 분량의 양념 재료를 담아 고루 섞는다.④ 무말랭이를 먹을 만큼 꺼내어 분량의 양념을 넣고 조물조물 무쳐낸다.
■ Tips무말랭이를 망사주머니에 넣어 고추장에 재우면 나중에 고추장 항아리에서 망사주머니만 꺼내면 되므로 간편하다. 망사주머니는 깨끗이 씻어 물기를 완전히 뺀 후 사용한다.

여성동아 2002년 11월 467호
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