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LifeStyle 얼큰하고 칼칼한 맛이 일품! 고추장 찌개&국

보리새우아욱국

■ 요리·M&N 임종연 쿠킹 스튜디오(02-579-1441) ■ 기획·조은하 기자(ceh@donga.com) ■ 진행·최상희 ■ 사진·지재만 기자 ■ 아트디렉터·이관수 ■ 미술·최병인, 윤상석, 김영화, 이은이 기자 ■ DTP·김현주 ■ 표지디자인·장호식

입력 2002.11.19 10:37:00

보리새우아욱국

■ 재료아욱 400g, 보리새우 80g, 쌀뜨물 6컵, 고추장 1½큰술, 된장 1작은술, 대파 1대, 다진 마늘 1큰술, 소금 약간
■ 만드는 법① 아욱은 줄기 끝을 꺾어서 껍질을 벗긴다.② 큰 볼에 아욱을 담고 물을 부어 파란 물이 나올 때까지 주물러 씻는다.③ 보리새우는 키친타월로 비벼 가시와 불순물을 없애고 물에 담가 부드럽게 불린다.④ 대파는 어슷 썰고 마늘은 곱게 다진다.⑤ 냄비에 쌀뜨물을 붓고 고추장과 된장을 넣어 잘 풀어 끓인다.⑥ 장국이 끓어오르면 불린 보리새우와 아욱을 넣어 잘 어우러지도록 푹 끓인다.⑦ ⑥의 아욱이 부드러워지면 다진 마늘과 어슷 썬 파를 넣어 끓인다. 간을 보아 싱거우면 소금으로 간을 맞춰낸다.
■ Tips아욱은 손으로 비벼서 씻어 푸른 물을 빼야 풋내가 없어지고 아욱 특유의 미끈거림도 없앨 수 있다.

여성동아 2002년 11월 467호
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