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LifeStyle 비장의 고추장 소스로 만든 밑반찬&술안주

고추장떡

■ 요리·M&N 임종연 쿠킹 스튜디오(02-579-1441) ■ 기획·조은하 기자(ceh@donga.com) ■ 진행·최상희 ■ 사진·지재만 기자 ■ 아트디렉터·이관수 ■ 미술·최병인, 윤상석, 김영화, 이은이 기자 ■ DTP·김현주 ■ 표지디자인·장호식

입력 2002.11.19 10:15:00

고추장떡

■ 재료다진 쇠고기 100g, 풋고추·붉은 고추 3개씩, 식용유 적당량, 고기양념(간장 1큰술, 설탕 ½큰술, 다진 마늘 1작은술, 다진 파 2작은술, 참기름·깨소금 2작은술씩, 후춧가루 약간), 반죽(밀가루 2컵, 멥쌀가루 ½컵, 고추장 1½큰술, 물 1½컵)

■ 만드는 법① 쇠고기는 다진 것으로 준비하여 종이타월로 눌러 핏물을 제거한 뒤 분량의 고기양념을 넣고 잘 섞어 잠시 재워둔다.② 팬에 식용유를 두르고 양념에 잰 쇠고기를 볶는다.③ 풋고추와 붉은 고추는 길이로 반 갈라 씨를 제거한 뒤 곱게 채썬다.④ 볼에 분량의 밀가루와 멥쌀가루, 고추장, 물을 붓고 거품기로 잘 저어 섞어둔다.⑤ 반죽에 볶은 쇠고기와 채썬 풋고추·붉은 고추를 넣고 잘 섞는다.⑥ 팬에 식용유를 두른 뒤 ⑤의 반죽을 한 국자씩 떠넣고 약한 불로 줄여 앞뒤로 노릇하게 지져낸다.
■ Tips장떡을 만들 때 밀가루에 멥쌀가루나 찹쌀가루를 넣으면 훨씬 더 쫄깃하고 맛있는 장떡이 된다.

여성동아 2002년 11월 467호
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