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LifeStyle 비장의 고추장 소스로 만든 밑반찬&술안주

골뱅이파무침

■ 요리·M&N 임종연 쿠킹 스튜디오(02-579-1441) ■ 기획·조은하 기자(ceh@donga.com) ■ 진행·최상희 ■ 사진·지재만 기자 ■ 아트디렉터·이관수 ■ 미술·최병인, 윤상석, 김영화, 이은이 기자 ■ DTP·김현주 ■ 표지디자인·장호식

입력 2002.11.19 10:11:00

골뱅이파무침

■ 재료골뱅이 통조림 1캔, 대파 2대, 풋고추·붉은 고추 1개씩, 깻잎 1장, 양념장(고추장 2큰술, 고춧가루 ½큰술, 간장 2작은술, 식초 1큰술, 설탕 ½큰술, 다진 마늘 ½큰술, 다진 생강 1작은술, 참기름 2작은술, 깨소금 2작은술)

■ 만드는 법① 골뱅이는 체에 밭쳐 물기를 뺀 뒤 큰 것은 반으로 썬다.② 대파는 곱게 채썰어 찬물에 담가 매운맛을 뺀다.③ 깻잎은 깨끗이 씻어 얇게 채썬다. 풋고추와 붉은 고추도 씻어 반 갈라 곱게 채썬다.④ 볼에 분량의 양념장 재료를 넣고 잘 섞는다.⑤ 볼에 준비한 골뱅이와 대파채, 깻잎채, 풋고추·붉은 고추채를 넣고 양념장으로 버무려낸다.
■ Tips대파는 곱게 채썰어 찬물에 담가두면 매운 맛이 빠진다.

여성동아 2002년 11월 467호
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