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LifeStyle 해물과 겨울 채소로 끓인 된장국 & 찌개

버섯된장국

■ 요리·M&N 임종연 쿠킹 스튜디오(02-579-1441) ■ 기획·조은하 기자(ceh@donga.com) ■ 진행·최상희 ■ 사진·지재만 기자 ■ 아트디렉터·이관수 ■ 미술·최병인, 윤상석, 김영화, 이은이 기자 ■ DTP·김현주 ■ 표지디자인·장호식

입력 2002.11.19 09:49:00

버섯된장국

■ 재료생표고버섯 200g, 느타리버섯 150g, 팽이버섯 1봉지, 된장 1½큰술, 고춧가루 1작은술, 대파 ½대, 다진 마늘 2작은술, 소금 약간, 장국 5컵
■ 만드는 법① 생표고버섯은 젖은 면보로 살살 문질러 닦은 뒤 기둥을 떼어내어 모양대로 썰고 느타리버섯은 굵게 찢는다.② 팽이버섯은 밑동을 자른 다음 작게 뜯어 흐르는 물에 살짝 씻어 물기를 뺀다.③ 대파는 동글동글하게 썬다.④ 장국에 된장과 고춧가루를 풀어 끓인 뒤 버섯을 넣고 끓이다가 다진 마늘과 동글동글하게 썬 대파를 넣는다. 모자란 간은 소금으로 맞춰 한소끔 더 끓여낸다.
■ Tips팽이버섯은 밑동을 자르고 가닥가닥 떼어낸 후 씻어서 조리한다.

여성동아 2002년 11월 467호
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