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Food 쿠킹카드

애플콤포트

달콤한 향기, 아삭한 맛 그대로~

■ 기획·박정은 기자(jungeun@donga.com) ■ 사진·지재만 기자 ■ 요리·방영아

입력 2002.10.21 14:14:00

요즘 장보기 겁나죠? 지난해 같으면 지금쯤 과일가게마다 단물 오른 사과가 가득하겠지만 지난번 수해로 가격이 엄청 올라 사기가 망설여질 때가 많아요. 수확 전에 떨어져 맛은 덜하지만 그만큼 값이 싼 사과로 색다른 별미를 만들어보세요. 농민들 시름도 덜고 가족들 입맛도 살려주는 사과 별미, 생각만 해도 군침 돌지 않나요?
애플콤포트

●재료사과 2개, 레몬 1개, 설탕 200g, 레드와인 1컵, 물 1컵, 계피 약간
●만드는 법① 사과는 껍질을 벗기고 반으로 잘라 씨를 빼낸다.② 레몬은 깨끗이 씻어 4등분하여 껍질을 벗긴 다음 과육은 즙을 내고, 껍질은 곱게 채썰어놓는다.③ 냄비에 ②의 레몬 껍질과 레몬즙, 설탕, 레드와인, 물, 계피를 넣고 끓인다.④ ③이 한소끔 끓으면 ①의 사과를 넣고 알루미늄 호일을 덮은 다음 약한 불에서 15분 정도 조린다. 이때 김이 잘 빠지도록 알루미늄 호일에 공기구멍을 낸다.⑤ 완성된 애플콤포트를 컵에 담고 레몬 껍질로 장식한다.
●Cooking Tips콤포트는 사과나 배처럼 섬유질이 풍부한 과일에 설탕과 와인을 넣고 졸여 만든 음료로, 단맛이 덜한 과일을 이용해 만들면 좋다. 여기에 레몬이나 오렌지 같은 새콤한 맛을 내는 재료를 곁들이면 단맛이 깊어질 뿐 아니라 상큼한 향이 더해져 더욱 맛있다.

여성동아 2002년 10월 466호
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