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LifeStyle 한약재를 넣어 끓인 보양국·찌개

홍화새우찌개

■ 요리: 박동자 ■ 기획: 박혜경 기자(yaming@donga.com) ■ 진행: 박애란 ■ 사진: 박해윤 기자 ■ 아트디렉터: 이관수 ■ 미술: 최병인, 윤상석, 김영화, 이은이 기자 ■ DTP: 김현주 ■ 표지디자인: 장호식

입력 2002.10.18 13:34:00

■|준비할 재료|홍화 10g, 새우 10마리, 배추 4장, 조개 ⅓컵, 청·홍고추 1개씩, 대파 ½대, 다시마물 3컵, 찌개양념(체에 내린 된장 1큰술, 고추장·다진 마늘 1큰술씩, 고춧가루 ½큰술, 생강즙 1작은술, 청주·소금·후추 약간씩)
■|만드는 법|① 새우는 등쪽의 내장을 꼬치로 뽑아내고 손질해 씻어 건진다.② 배추는 속대로 준비하여 2cm 폭으로 찢어두고, 대파와 청·홍고추는 어슷 썬다.③ 분량의 재료를 섞어 찌개양념을 만든 다음 골고루 저어둔다.④ 조개는 소금물에 담가 해감을 빼고 씻어 건진다.⑤ 냄비에 배추, 새우, 청·홍고추, 조개, 대파를 담고 찌개양념을 올린다.⑥ ⑤에 다시마물을 부어넣고 홍화를 뿌린 후 끓여 간을 맞춘다.
■ │Tips│홍화는 맛이 강하지 않고 부드러워 새우와 여러 가지 재료를 담은 찌개 냄비에 직접 뿌려 끓인다. 홍화는 여성들의 생리통이나 생리불순에 좋다.

여성동아 2002년 10월 466호
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