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LifeStyle 한약재를 넣어 끓인 보양국·찌개

구기자산조인닭살부추국

■ 요리: 박동자 ■ 기획: 박혜경 기자(yaming@donga.com) ■ 진행: 박애란 ■ 사진: 박해윤 기자 ■ 아트디렉터: 이관수 ■ 미술: 최병인, 윤상석, 김영화, 이은이 기자 ■ DTP: 김현주 ■ 표지디자인: 장호식

입력 2002.10.18 13:28:00

■|준비할 재료|구기자 20g, 볶은 산조인 20g, 다시마물 4컵, 닭살 150g, 대파·붉은 고추·쑥갓 적당량, 부추 100g, 소금·후추·생강즙·다진 마늘 약간씩
■|만드는 법|① 구기자와 볶은 산조인에 분량의 다시마물에 넣고 30분 정도 불려 10분 정도 끓인 다음 베보에 내려 국물로 준비해놓는다.② 닭살에 생강즙을 약간 넣고 ①의 약재 달인 물을 부어 끓인다. 닭살이 익으면 건져 먹기 좋게 찢어둔다.③ 부추는 다듬어 씻어 5cm 길이로 썰고 대파와 붉은 고추는 송송 썬다.④ ①의 국물에 부추를 넣고 끓이다가 다진 마늘과 소금, 후추로 간을 맞춘다.⑤ ④의 국에 닭살을 넣고 한소끔 끓여 그릇에 담은 다음 송송 썬 대파와 붉은 고추, 쑥갓을 올려낸다.
■ │Tips│산조인은 반드시 기름기 없는 팬에서 검은빛이 날 때까지 볶은 다음 요리하도록 한다. 볶지 않은 산조인으로 음식을 만들어 먹으면 불면증이 생길 수 있기 때문.

여성동아 2002년 10월 466호
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