우거지토장국

■｜준비할 재료｜데친 우거지 300g, 무 100g, 멸치다시마물 4컵, 된장 2큰술, 간장 1큰술, 대파 ½대, 다진 청·홍고추 1큰술씩, 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술, 고추장 ½큰술, 참기름·소금·후추 약간씩
■｜만드는 법｜① 데친 우거지는 4cm 길이로 썰어 물기를 짠다.② 대파는 어슷하게 썬 다음 1큰술 정도의 분량만 송송 썰어 준비한다. 껍질 벗긴 무는 5cm 길이로 얇게 썬다.③ 물기를 짠 우거지에 어슷 썬 대파와 다진 마늘, 고춧가루, 간장, 참기름을 넣어 버무린다.④ 멸치다시마국물에 체에 내린 된장과 고추장을 넣어 섞은 다음 썰어 놓은 무를 넣어 끓인다.⑤ 무가 어느 정도 익으면 ③의 우거지무침을 넣고 끓인다.⑥ 국이 끓으면 소금과 후추로 간을 맞춰 그릇에 담고 송송 썬 대파와 다진 청·홍고추를 올려낸다.
■ │Tips│토장국에 무를 먼저 넣어 끓이다가 어느 정도 익으면 우거지양념무침을 넣고 끓인다. 우거지는 미리 양념으로 무쳐 국에 넣어야 훨씬 더 깊은 맛이 난다.