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LifeStyle 바쁜 아침에 손쉽게 만드는 스피드 국· 찌개

북어해장국

■ 요리: 박동자 ■ 기획: 박혜경 기자(yaming@donga.com) ■ 진행: 박애란 ■ 사진: 박해윤 기자 ■ 아트디렉터: 이관수 ■ 미술: 최병인, 윤상석, 김영화, 이은이 기자 ■ DTP: 김현주 ■ 표지디자인: 장호식

입력 2002.10.18 12:42:00

북어해장국

■|준비할 재료|북어포 30g, 간장·다진 마늘 ½큰술씩, 참기름·소금·후추 약간씩, 달걀 푼 물 1개 분량, 송송 썬 대파 1큰술, 쑥갓 적당량, 쇠고기 70g, 무 100g, 다시마물 4컵, 붉은 고추채·어슷 썬 대파 약간씩
■|만드는 법|① 쇠고기는 납작하게 썰어 분량의 다시마물을 부어 끓이다가 떠오르는 거품은 걷어내고 맑은 육수로 준비해둔다.② 무는 3×3cm 크기로 나박나박 썰어 ①의 육수에 넣고 끓인다.③ 북어포를 찢은 다음 물을 약간 뿌려 부드러워지면 간장, 다진 마늘, 소금, 후추, 참기름을 넣고 고루 무친다.④ ③의 북어포무침에 달걀 푼 물을 넣고 가볍게 버무린다.⑤ ②에 북어포무침과 붉은 고추채, 어슷 썬 대파를 넣고 끓인다.⑥ 국이 끓으면 송송 썬 대파와 쑥갓을 올려 마무리한다.
■ │Tips│북어포에 물을 약간 뿌려 부드럽게 만든 다음 간장, 다진 마늘, 소금, 후추, 참기름을 넣고 고루 무쳐 끓는 국에 넣으면 북어포 특유의 비린내가 나지 않는다.

여성동아 2002년 10월 466호
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