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LifeStyle 바쁜 아침에 손쉽게 만드는 스피드 국· 찌개

야채 달걀국

■ 요리: 박동자 ■ 기획: 박혜경 기자(yaming@donga.com) ■ 진행: 박애란 ■ 사진: 박해윤 기자 ■ 아트디렉터: 이관수 ■ 미술: 최병인, 윤상석, 김영화, 이은이 기자 ■ DTP: 김현주 ■ 표지디자인: 장호식

입력 2002.10.18 12:20:00

■|준비할 재료|팽이버섯 ½봉지, 실파 4대, 얇게 썬 쇠고기 80g, 당근 20g, 배추잎 1장, 달걀 1개, 쑥갓·간장·소금·후추·청주 약간씩, 다시마물 4컵
■|만드는 법|① 팽이버섯은 밑동을 잘라내고 씻어 가닥가닥 분리한다.② 실파, 당근, 배추는 깨끗이 손질하고 씻어 5cm 길이로 채썬다.③ 쇠고기는 알맞은 크기로 썰고, 달걀은 대강 풀어둔다.④ 분량의 다시마물에 손질한 쇠고기를 넣고 끓이다가 떠오르는 거품은 걷어내고 간장, 소금으로 애벌 간을 한다.⑤ ④의 장국에 청주와 팽이버섯, 실파채, 당근채, 배추채를 넣고 끓이다가 소금, 후추로 간을 맞춘다.⑥ ⑤에 달걀 푼 물을 넣고 달걀이 살짝 익으면 쑥갓을 올려 불을 끈다.
■ │Tips│국에 넣는 달걀은 소금간을 하지 않고 대강 풀어서 넣어야 국이 지저분해지지 않는다.

여성동아 2002년 10월 466호
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