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Food Cooking class

여름밤을 위한 저칼로리 핑거 푸드

가정요리 선생님 박연경의 초간단 레시피

기획·강현숙 / 사진·지재만 기자|| ■ 요리·박연경(Color Cook, http://colorCook.co.kr)

입력 2005.08.11 17:04:00

초간단 레시피로 인기있는 분당 가정요리 선생 박연경에게 여름 밤을 위한 저칼로리 밤참을 배워보았다.
불닭과 견과류
여름밤을 위한 저칼로리 핑거 푸드

준비할 재료 닭다리살 6개, 양념(고추장 2큰술, 고추기름 1큰술, 물 3큰술, 물엿 1큰술, 청주 약간), 땅콩·해바라기씨·아몬드 적당량씩

만드는 법
① 닭다리살은 지방과 뼈를 없애고 먹기 좋은 크기로 썬 뒤 꼬치에 끼워 살짝 굽는다.
② 분량의 재료를 섞어 양념을 만든 다음 닭꼬치에 발라가며 굽는다.
③ 불닭을 접시에 담고 견과류를 곁들인다.


야채과일칩
여름밤을 위한 저칼로리 핑거 푸드

준비할 재료 당근 1개, 사과 1개, 고구마 1개, 단호박 ¼개

만드는 법
① 당근과 고구마는 길이대로 반을 가른 다음 길고 얇게 썬다.
② 사과는 씨를 제거한 후 통으로 둥글고 얇게 썬다.
③ 단호박은 반을 갈라 씨를 없애고 모양대로 얇게 썬다.
④ 준비한 재료를 150℃로 예열한 오븐에 넣어 30분 정도 굽는다.

두부드레싱과 샐러드
여름밤을 위한 저칼로리 핑거 푸드

준비할 재료 아스파라거스·파프리카·방울토마토·청포도·미니당근·청경채 적당량씩, 두부드레싱(두부 120g, 포도씨오일 5큰술, 참기름 1작은술, 소금 1작은술, 참깨 2큰술, 설탕 2큰술, 식초 4큰술)



만드는 법
① 아스파라거스는 끓는 물에 살짝 데치고, 나머지 야채는 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 자른다.
② 블렌더에 두부드레싱 재료를 넣고 곱게 간다.
③ 야채를 보기 좋게 담은 뒤 두부드레싱을 곁들여 낸다.

토마토소스홍합
여름밤을 위한 저칼로리 핑거 푸드

준비할 재료 홍합 15개, 시판 토마토소스 1컵, 다진 양파·다진 마늘·건홍고추 적당량씩, 식용유·화이트와인 약간씩

만드는 법
① 팬에 식용유를 두른 후 양파, 마늘, 송송 썬 고추를 넣고 향이 나도록 볶는다.
② 깨끗이 손질한 홍합을 넣고 볶다가 화이트와인을 살짝 뿌린다.
③ 토마토소스를 넣고 끓인다.

근대묵은김치쌈밥
여름밤을 위한 저칼로리 핑거 푸드

준비할 재료 근대 10장, 묵은 배추김치잎 10장, 밥 2½컵, 소금 약간, 배합초(식초 5큰술, 설탕 3큰술, 소금 1½큰술), 검은깨 약간, 쌈장(된장 3큰술, 다진 양파 5큰술, 김 2장, 땅콩·아몬드·해바라기씨 적당량)

만드는 법
① 소금을 넣은 끓는 물에 근대를 넣어 살짝 데친다.
② 배추김치는 물에 살짝 씻는다.
③ 분량의 재료를 섞어 배합초를 만든다. 밥에 배합초와 검은깨를 넣어 잘 섞는다.
④ 근대와 배추잎을 각각 펼치고 밥을 동그랗게 뭉쳐 싼다.
⑤ 분량의 재료를 섞어 쌈장을 만든 다음 쌈밥과 함께 낸다.
오이날치알초밥
여름밤을 위한 저칼로리 핑거 푸드

준비할 재료 오이 1개, 밥 2½컵, 날치알·고추냉이 적당량씩, 배합초(식초 5큰술, 설탕 3큰술, 소금 1½큰술)

만드는 법
① 오이는 껍질을 벗겨 반으로 자른 다음 필러를 이용해 얇게 썬다.
② 밥에 배합초 재료를 넣어 잘 섞는다.
③ 밥을 동글게 뭉쳐 고추냉이를 바른 다음 오이로 감싼다. 날치알을 적당량 올려 낸다.

양송이에 담긴 고기볶음
여름밤을 위한 저칼로리 핑거 푸드

준비할 재료 양송이버섯 10개, 다진 쇠고기 100g, 간장 1큰술, 설탕 ½큰술, 새싹채소 적당량, 후춧가루·참기름 약간씩

만드는 법
① 양송이버섯은 손질한 뒤 밑동을 제거하여 프라이팬에서 살짝 굽는다.
② 쇠고기에 간장, 설탕, 후춧가루, 참기름을 넣어 밑간을 한 다음 달군 팬에 고슬고슬하게 볶는다.
③ 그릇에 양송이버섯을 담고 고기와 새싹채소를 올린다.

차가운 태국식 쌀국수
여름밤을 위한 저칼로리 핑거 푸드

준비할 재료 쌀국수 125g, 가지 2개, 돼지고기 100g, 고기양념(간장 1큰술, 생강술 2큰술, 후춧가루 약간), 청·홍피망 ½개씩, 소금 약간, 소스(까나리액젓 4큰술, 식초 3큰술, 설탕 2½큰술, 다진 양파 3큰술, 다진 태국고추피클 2작은술, 참기름 1작은술)

만드는 법
① 쌀국수는 끓는 물에 삶은 후 얼음물에 담가 식힌다.
② 가지는 반을 갈라 먹기 좋은 크기로 썬 다음 소금에 절인다. 물기를 없애고 팬에 볶는다.
③ 돼지고기에 간장, 생강술, 후춧가루를 넣어 밑간을 한 후 팬에서 볶는다.
④ 피망은 반을 갈라 씨를 없애고 네모나게 썬다.
⑤ 분량의 재료를 섞어 소스를 만든다.
⑥ 그릇에 쌀국수, 가지, 돼지고기, 피망을 담고 소스를 넣어 잘 섞는다.
새우가 들어간 달걀푸딩
여름밤을 위한 저칼로리 핑거 푸드

준비할 재료 달걀 5개, 멸치국물 2컵, 참기름 1큰술, 소금 1작은술, 생강술 1큰술, 칵테일새우·고수잎 적당량

만드는 법
① 그릇에 달걀과 멸치국물, 참기름, 소금, 생강술을 넣고 잘 섞은 다음 체에 내린다.
② 작은 그릇에 ①을 붓고 찜통에 넣어 10분간 찐다.
③ 어느 정도 익으면 칵테일새우와 고수잎을 올린 뒤 뜸을 들인다.




여성동아 2005년 8월 500호
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