오버나이트오트밀
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Ingredients
바나나 ½개, 체리·블루베리 약간씩, 오트밀·우유 ¾컵씩, 플레인요구르트 ⅓컵, 메이플시럽 1큰술
How to make
1 바나나는 슬라이스하고, 체리는 반으로 잘라 씨를 뺀 후 한 번 더 자른다.
2 유리병에 오트밀을 담고 플레인요구르트를 부은 뒤 바나나와 체리, 블루베리를 올린다.
3 ②에 우유를 붓고 메이플시럽을 넣은 뒤 냉장고에 하룻밤 넣었다가 먹는다.
홍콩토스트
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Ingredients
식빵 2장, 카야잼·식용유·메이플시럽 적당량씩, 달걀 1개, 우유 5큰술, 설탕 1작은술, 소금 약간, 바나나 ½개, 버터 2×2cm 1조각
How to make
1 식빵은 양면에 카야잼을 듬뿍 바른다.
2 볼에 달걀, 우유, 설탕, 소금을 넣고 잘 섞어 달걀옷을 만든다.
3 식빵에 달걀옷을 고루 입힌다.
4 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 180℃로 가열한 뒤 식빵을 노릇하게 튀긴다.
5 바나나는 먹기 좋은 크기로 자른다.
6 식빵에 버터 조각을 올리고 메이플시럽을 뿌린 뒤 바나나를 곁들인다.
촉촉마늘빵
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Ingredients
호밀빵 1개, 마늘 15쪽, 버터 100g, 연유 8큰술, 다진 허브(파슬리, 로즈메리 등) 1큰술, 소금 약간
How to make
1 호밀빵은 2cm 간격으로 사선의 칼집을 내고, 마늘은 칼로 곱게 다진다.
2 버터는 그릇에 담아 뚜껑을 덮고 전자레인지에 30초 정도 돌려 완전히 녹인 다음 다진 마늘, 연유, 다진 허브, 소금을 넣고 섞는다.
3 호밀빵 칼집 사이에 ②의 마늘버터를 듬뿍 바른다.
4 180℃로 예열한 오븐에 ③을 넣어 약 15분간 구우면 완성!
블루밍어니언
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Ingredients
양파·달걀 3개씩, 밀가루 1컵, 옥수수전분·녹말가루 ¼컵씩, 파프리카가루·칠리가루·다진 마늘·소금 1작은술씩, 소스(마요네즈 6큰술, 토마토케첩·홀스래디시 마요네즈 1큰술씩, 파프리카가루 1작은술, 소금·후춧가루 약간씩), 식용유 적당량
How to make
1 양파는 껍질을 벗겨 뿌리 부분만 잘라낸 뒤 반대편에서 끝부분을 1cm 정도 남기고 십자 모양으로 깊게 칼집을 낸다. 다시 12등분이 되도록 칼집을 낸다.
2 볼에 모든 가루와 다진 마늘을 넣어 섞고, 달걀은 다른 볼에 소금을 넣고 잘 푼다.
3 분량의 재료를 섞어 소스를 만든다.
4 칼집 낸 양파에 ②의 가루, 달걀물, 가루 순으로 튀김옷을 입힌다.
5 팬에 식용유를 넣고 180℃로 예열한 뒤 ④의 양파를 넣어 뒤집어가며 노릇하게 튀긴다.
6 그릇에 튀긴 양파를 담고 소스를 곁들인다.
주키니프리터
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Ingredients
주키니호박 1개, 달걀 2개, 밀가루·빵가루 ¼컵씩, 체더치즈가루 1컵, 파르메산치즈가루·스위트칠리소스 적당량씩, 올리브오일 4큰술
How to make
1 주키니호박은 채썬다.
2 볼에 달걀과 밀가루, 빵가루, 체더치즈, 파르메산치즈 ½컵을 넣고 잘 섞는다.
3 ②에 채썬 주키니호박을 넣고 잘 버무린다.
4 오븐 팬에 종이 포일을 깔고 ③을 지름 5cm 크기로 만들어 올린다.
5 ④의 반죽 위에 올리브오일을 바르고 200℃로 예열한 오븐에 넣어 15~20분간 굽는다.
6 그릇에 구운 주키티프리터를 담고 파르메산치즈를 뿌린 뒤 스위트칠리소스를 곁들인다.
고구마스틱
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Ingredients
고구마 3개, 칠리가루 ½작은술, 소금·후춧가루 약간씩, 올리브오일·허브(로즈메리, 타임 등) 적당량씩, 아이올리소스(마요네즈 5큰술, 디종머스터드소스·다진 마늘 1큰술씩, 레몬즙·꿀 2작은술씩)
How to make
1 고구마는 껍질째 깨끗이 씻어 세로로 길쭉하게 썬다.
2 고구마에 칠리가루, 소금, 후춧가루를 뿌린다.
3 ②에 올리브오일을 넉넉하게 뿌려 문지른 뒤 허브를 손으로 뚝뚝 뜯어 뿌린다.
4 220℃로 예열한 오븐에 고구마를 넣어 20~25분간 굽는다.
5 분량의 재료를 섞어 아이올리소스를 만든다.
6 그릇에 고구마스틱을 담고 아이올리소스를 곁들인다.
바나나푸딩
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Ingredients
비스킷 5개, 바닐라빈 1개, 우유 200ml, 버터 20g, 밀가루 30g, 달걀노른자 3개, 설탕 100g, 소금 ¼작은술, 솔티드캐러멜소스 (설탕·생크림 4큰술씩, 물엿 2g, 버터 5g, 소금 약간), 생크림 1컵, 바나나 2송이
How to make
1 비스킷은 지퍼백에 담아 잘게 부수고, 바닐라빈은 반으로 자른다.
2 냄비에 우유, 버터, 밀가루, 달걀노른자, 설탕, 바닐라빈, 소금을 넣고 중불에서 거품기로 섞어 바닐라크림을 만든 뒤 냉장고에 30분간 식힌다.
3 솔티드캐러멜소스 재료 중 설탕과 물엿을 팬에 넣은 후 젓지 않고 약불에서 천천히 녹인 뒤 불에서 내려 버터를 넣는다.
4 생크림을 그릇에 담아 뚜껑을 덮고 전자레인지에 30초 정도 돌려 데운 뒤 ③에 넣고 약불에서 서서히 졸인다. 걸쭉해지면 불에서 내려 소금을 넣어 솔티드캐러멜소스를 완성한다.
5 ②의 바닐라크림이 차게 식었을 때쯤 생크림을 휘핑한다. 바나나는 먹기 좋은 크기로 자른다.
6 바닐라크림, 생크림, 바나나를 섞어 푸딩을 만든다.
7 컵에 비스킷, ⑥의 바나나푸딩, 솔티드캐러멜소스 순으로 담는다.
크렘브륄레
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Ingredients
생크림 450ml, 달걀노른자 4개, 설탕 70g, 바닐라빈 1개, 소금 ½작은술
How to make
1 냄비에 생크림을 넣고 끓이다 70~80℃로 온도가 오르면 불을 끈다. 냄비 가장자리에 기포가 생기면서 중간에 큰 기포가 한두 개 생기는 시점이다.
2 볼에 달걀노른자와 설탕, 반으로 자른 바닐라빈을 넣고 거품기로 재빨리 섞는다.
3 ②에 ①을 천천히 부으면서 계속 젓는다.
4 ③을 체에 거른 뒤 소금을 넣고 섞는다.
5 ④를 오븐 그릇에 담고 오븐 팬에 올린 다음 오븐에 따뜻한 물을 붓고 170℃에서 30~40분간 굽는다.
6 ⑤를 냉장고에 넣어 차게 식힌다.
7 ⑥을 꺼내 설탕을 뿌린 뒤 토치로 살짝 그을린다.
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그저 그런 날에, 특별한 식탁
인스타그램 40만 팔로어가 인정한 요리 웹진 ‘메이스 매거진’의 히트 레시피를 모은 책. 아침, 점심, 저녁, 간식, 티타임이 특별해지는 88가지 레시피가 담겨 있으며, 초보자도 실패 없이 요리할 수 있는 쿠킹 팁까지 친절하게 알려준다. B.read
디자인 김영화
사진제공 & 참고도서 그저 그런 날에, 특별한 식탁(B.read)
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