Special Issue
토마토가지그라탱
토마토는 비타민 C, 베타카로틴, 섬유소, 미네랄 등이 풍부해 피로해소에 좋다. 가지는 안토시아닌과 나스닌이라는 항산화 물질이 함유돼 있어 면역력을 높이고 노폐물 배출을 돕는다.
![항산화 성분이 가득한 재료로 만든 면역력 높이는 디톡스 요리~ 토마토가지그라탱](https://dimg.donga.com/egc/CDB/WOMAN/Article/20/14/05/12/63412264.1.jpg)
Ingredients
방울토마토 15개, 가지 1개, 소금·후춧가루·올리브오일 약간씩, 셀러리 1대, 다진 쇠고기 80g, 다진 양파 2큰술, 다진 마늘·올리고당 ½큰술씩, 토마토페이스트 1큰술, 모차렐라치즈 적당량
How to make
1 방울토마토는 꼭지를 떼고 십자 모양으로 칼집을 낸 뒤 끓는 물에 데쳐 껍질을 벗긴다.
2 가지는 꼭지를 자르고 2cm 두께로 썬 뒤 소금을 살짝 뿌려 30분 정도 재운 다음 키친타월로 물기를 제거한다.
3 셀러리는 송송 썰고 다진 쇠고기는 소금, 후춧가루로 밑간해 30분 정도 재워둔다.
4 올리브오일을 두른 팬에 다진 양파, 다진 마늘을 볶다 가지와 셀러리를 넣어 볶는다.
5 ④에 방울토마토와 토마토페이스트, 소금, 후춧가루, 올리고당을 넣고 살짝 볶는다.
6 ⑤를 그라탱 용기에 담고 모차렐라치즈를 뿌린 뒤 180℃로 예열한 오븐에 넣어 15분 정도 굽는다.
Tip 가지는 기름을 잘 흡수해 볶을 때 쉽게 탄다. 가지에 미리 소금을 뿌려두면 간도 배고 숨이 죽어서 볶을 때 기름을 많이 흡수하지 않는다.
요리·김형님(ST.형님) | 도움말·조애경 WE클리닉 원장
토마토가지그라탱
토마토는 비타민 C, 베타카로틴, 섬유소, 미네랄 등이 풍부해 피로해소에 좋다. 가지는 안토시아닌과 나스닌이라는 항산화 물질이 함유돼 있어 면역력을 높이고 노폐물 배출을 돕는다.
![항산화 성분이 가득한 재료로 만든 면역력 높이는 디톡스 요리~ 토마토가지그라탱](https://dimg.donga.com/egc/CDB/WOMAN/Article/20/14/05/12/63412264.1.jpg)
Ingredients
방울토마토 15개, 가지 1개, 소금·후춧가루·올리브오일 약간씩, 셀러리 1대, 다진 쇠고기 80g, 다진 양파 2큰술, 다진 마늘·올리고당 ½큰술씩, 토마토페이스트 1큰술, 모차렐라치즈 적당량
How to make
1 방울토마토는 꼭지를 떼고 십자 모양으로 칼집을 낸 뒤 끓는 물에 데쳐 껍질을 벗긴다.
2 가지는 꼭지를 자르고 2cm 두께로 썬 뒤 소금을 살짝 뿌려 30분 정도 재운 다음 키친타월로 물기를 제거한다.
3 셀러리는 송송 썰고 다진 쇠고기는 소금, 후춧가루로 밑간해 30분 정도 재워둔다.
4 올리브오일을 두른 팬에 다진 양파, 다진 마늘을 볶다 가지와 셀러리를 넣어 볶는다.
5 ④에 방울토마토와 토마토페이스트, 소금, 후춧가루, 올리고당을 넣고 살짝 볶는다.
6 ⑤를 그라탱 용기에 담고 모차렐라치즈를 뿌린 뒤 180℃로 예열한 오븐에 넣어 15분 정도 굽는다.
Tip 가지는 기름을 잘 흡수해 볶을 때 쉽게 탄다. 가지에 미리 소금을 뿌려두면 간도 배고 숨이 죽어서 볶을 때 기름을 많이 흡수하지 않는다.
요리·김형님(ST.형님) | 도움말·조애경 WE클리닉 원장
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