![콩으로 만든 건강 스테이크 ‘두부 스테이크와 발사믹 소스’](https://dimg.donga.com/egc/CDB/WOMAN/Article/20/12/11/29/51190764.1.jpg)
콩에 좋은 두부로 건강 스테이크를 만들어 보자. 칼로리 또한 낮아 부담이 없음은 물론, 고기로 만들지 않아 질기지 않다는 점이 주목할 만하다.
준비하기
두부(부침용) 1모, 양파 1/4개, 양송이버섯 3개, 식용유 적당량, 소금·후춧가루 약간씩, 마 1/4대(없으면 감자나 연근), 빵가루 1/4컵, 채소(샐러드용) 50g
발사믹 소스
발사믹식초 3큰술, 올리브오일 2큰술, 다진 파슬리 약간
![콩으로 만든 건강 스테이크 ‘두부 스테이크와 발사믹 소스’](https://dimg.donga.com/egc/CDB/WOMAN/Article/20/12/11/29/51190768.1.jpg)
요리하기
1. 두부는 칼등으로 으깨 면포나 키친타월로 싸서 물기를 짜고, 발사믹 소스를 만들어 둔다.
2. 양파와 양송이버섯은 곱게 다져 팬에 식용유를 두르고 볶은 뒤 소금과 후춧가루로 간하고, 마는 껍질을 벗겨 곱게 간다.
3. 두부에 소금과 후춧가루를 넣고 양파, 양송이버섯, 마, 빵가루를 넣어 골고루 섞은 다음 동글납작하게 빚는다.
4. 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 빚어 둔 두부 스테이크를 넣어 노릇하게 지져 그릇에 담는다. 여기에 샐러드용 채소를 얹고 소스를 끼얹는다.
Cooking Tip 발사믹 소스는 발사믹식초와 올리브오일만 있으면 간단히 만들 수 있다. 미리 만들어 두면 스테이크 소스, 샐러드 드레싱 등으로 사용하기 좋다.
두부 한 모, 콩나물 한 봉지, 달걀 한 팩 ‘두콩달’은…
정리·조소현<우먼 동아일보 http://thewoman.donga.com 인턴 에디터 josssh@naver.com>
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